Сурат ва тавсифи гули сабз (Boletus subtomentosus).

Маховик сабз (Болетус subtomentosus)

Сарфи назар аз намуди классикии "парвози мос", ба тавре ки гуфтан мумкин аст, ин намуд дар айни замон ҳамчун насли Borovik (Boletus) тасниф карда мешавад.

Ҷойҳои ҷамъоварӣ:

Маховики сабз дар бешањои баргрез, сўзанбарг ва буттањо вомехўрад, одатан дар љойњои равшангар (ќад-ќади пањлўи пайроњањо, љўйњо, канорињо), баъзан дар љўби пусида, мурча месабзад. Аксар вақт танҳо, баъзан гурӯҳ-гурӯҳ ҷойгир мешавад.

Тавсифи:

Кулоҳ то 15 см диаметраш, барҷаста, гӯшти бахмал, хушк, баъзан кафида, зайтун-қаҳваранг ё зарду-зайтун. Қабати қубурӣ аднатӣ ё каме ба поя фуромадааст. Ранги зард дурахшон, дертар сабзранг-зард бо сӯрохиҳои калони кунҷӣ нобаробар, ҳангоми пахш кардан онҳо кабуд-сабз мешаванд. Гӯшт фуҷур, сафедранг ё зарди сабук, дар буриш каме кабуд аст. Бӯи меваи хушк дорад.

Пой то 12 см, ғафсӣ то 2 см, дар боло ғафс, ба поён танг, аксар вақт каҷ, сахт. Ранги қаҳваранг зарду ё сурхчатоб.

Фарқиятҳо:

Маховики сабз ба маховики зарду қаҳваранг ва занбӯруғи поляк монанд аст, аммо аз онҳо бо сӯрохиҳои калони қабати қубурӣ фарқ мекунад. Маховики сабзро набояд бо занбурўғи ќаламфури хӯрдани шартӣ омехта кард, ки ранги зарду сурхи қабати қубурӣ ва талхии каустикии селлюлоза дорад.

Истифодабарӣ:

Маховики сабз занбурўғи хӯрдани категорияи 2 ба ҳисоб меравад. Барои пухтупаз, тамоми бадани занбурўѓ, ки аз кулоҳ ва по иборат аст, истифода мешавад. Хӯрокҳои гарм аз он бе ҷӯшидани пешакӣ, вале бо пӯсти ҳатмӣ омода карда мешаванд. Инчунин, занбурўѓ намакин ва маринад карда мешавад, то нигоҳдории дарозтар бошад.

Хӯрдани занбурўғи кӯҳна, ки ба шикастани сафеда шурӯъ кардааст, бо заҳролудшавии шадиди ғизо таҳдид мекунад. Аз ин рӯ, барои истеъмол танҳо занбурўғҳои ҷавон ҷамъоварӣ карда мешаванд.

Занбӯруғро ҳам барои чинандагони ботаҷриба ва ҳам ба шикорчиёни навраси занбурўғ хуб мешиносанд. Аз ҷиҳати таъми он баҳои баланд дорад.