Модарон, модаркалони мо, махсусан онҳое, ки боғи худро доранд, дидаву дониста ба дастархони тобистона бо салатҳо, петрушка, бодиён пешниҳод карданро дӯст медоранд. Сабзҳо воқеан барои бадани инсон зарур ва ногузиранд. Аммо чаро мо онро хеле кам истифода мебарем ё тамоман намехӯрем? Чаро карам, брокколи, спанак дар мизҳои мо хеле кам пайдо мешаванд?
Сабзавот ва ғӯзапояҳои сабзавот ғизои беҳтарин барои назорати вазн мебошанд, зеро ин хӯрокҳо калорияи кам доранд. Онҳо хатари саратон, бемориҳои дилу рагро коҳиш медиҳанд, зеро онҳо аз равғани кам, аз нахи ғизоӣ, кислотаи фолий, витамини С, калий, магний бой мебошанд ва инчунин дорои фитохимиявӣ ба монанди лютеин, бета-криптоксантин, зеаксантин ва бета-каротин мебошанд.
Аз сабаби миқдори зиёди магний ва индекси пасти гликемикӣ, кабудӣ ва пояҳо барои одамони гирифтори диабети навъи 2 тавсия дода мешаванд. Илова кардани як порча кабудӣ дар як рӯз ба 9% коҳиш додани хатари диабети қанд алоқаманд аст. Сатҳи баланди витамини К ба истеҳсоли сафедаи муҳим барои саломатии устухон мусоидат мекунад.
Поя ва кабудӣ манбаи асосии оҳан ва калсий дар ҳама гуна парҳез мебошанд. Бо вуҷуди ин, хук ва спанак аз сабаби миқдори зиёди кислотаи оксаликӣ бо ин фахр карда наметавонанд. Бета-каротин, ки аз кабудӣ бой аст, дар бадани инсон ба витамини А табдил меёбад, ки иммунитетро беҳтар мекунад.
– каротиноидҳо, ки дар таркиби сабзавоти баргҳои сабзи торик мавҷуданд – дар линзаи чашм ва минтақаи макулярии ретина ҷамъ шуда, барои чашм нақши муҳофизатӣ мебозанд. Онҳо аз рушди катаракта ва дегенератсияи макулярии вобаста ба синну сол, ки сабаби асосии нобиноӣ аз синну сол аст, пешгирӣ мекунанд. Баъзе тадқиқотҳо мегӯянд, ки лютеин ва зеаксантин метавонад хатари пайдоиши баъзе намудҳои саратон, аз қабили саратони сина, саратони шушро коҳиш диҳад ва инчунин пешгирии бемориҳои дилу раг ва инсултро коҳиш диҳад.
биофлавоноид аст, ки дар баргҳои сабз фаровон мавҷуд аст. Он дорои антиоксидант, зидди илтиҳобӣ, инчунин хосиятҳои беназир дар мубориза бар зидди саратон. Кверцетин инчунин моддаҳои дар аксуламалҳои аллергӣ иштироккунандаро маҳкам мекунад, ҳамчун ингибитори секрецияи ҳуҷайраҳои маст амал мекунад ва ҷудошавии интерлейкин-6-ро коҳиш медиҳад.
Сабзавот ва баргҳо рангҳои гуногун доранд, аз кабуди карам то ранги сабзи дурахшони спанак. Илова бар ин, доираи мазза бой аст: ширин, талх, мурч, шӯр. Ниҳол ҳар қадар ҷавонтар бошад, таъми он ҳамон қадар нармтар ва нармтар мешавад. Растаниҳои баркамол баргҳои сахттар ва накҳати қавитар доранд. Таъми ҳалим ба карам, лаблабу, спанак хос аст, дар ҳоле ки рукола ва хардал таъми тунд доранд. Хӯришҳои пур аз кабудӣ дорои моддаҳои ғизоӣ ва кимиёвӣ мебошанд, ки моро солим нигоҳ доранд. Чунин ганҷи воқеан фаромӯшшуда, чун сабзаҳоро беэътиноӣ накунед!
Аксбардорӣ: