Чӯҷа

Тавсифи

Grouse намояндаи намудҳои чӯҷаҳо мебошад. Дар табиат тақрибан 14 зернамуди ин паррандаҳо мавҷуданд. Барои шикор grouse common hazel (Bonasa bonasia) мавҷуд аст; гӯшти ин навъи хӯрокпазӣ васеъ истифода мешавад.

Grouse hazel калонсолон ба андозаи 37-40 см мерасад. Парранда 300-400 гр вазн дорад. Болҳои кӯтоҳ ва мудаввар мебошанд. Ранги духтарон ва мардҳо амалан аз ҳам фарқ намекунад: сурх-хокистарранг, гуногунранг (дар парҳо - гирду атрофҳои сиёҳ ё хокистарӣ). Ранги пӯст аз он вобаста аст, ки парранда дар он ҷо зиндагӣ мекунад ва бо истифода аз он худро пинҳон мекунад.

Grouse дар ҷангалҳои дарахтони сӯзанбарги намӣ, дар ҷангалҳои сиёҳ зиндагӣ мекунад (дар онҷо кӯза, тӯс, аспен). Онро дар қисматҳои шимолӣ, ғарбӣ, марказии Аврупо (аз Скандинавия то Пиреней), тайгаи Сибир, дар шимоли Муғулистон ва Олтойи Шарқӣ, дар Урал, дар ҷануби Бурятия ёфтан мумкин аст; ин парранда дар канори соҳили Охотск, Сахалин, Корея, Ҷопони Шимолӣ пайдо шудааст.
Дар тирамоҳу зимистон ба шикори чормағз иҷозат дода мешавад. Ин паррандагон ба ҷои нишастагӣ ба хотири заминҳои гарм ҷангалро тарк намекунанд.

Таркиби гӯшти Grouse ва мазмуни калория

Арзиши ғизоии чормағз аз сафеда ва равған зиёд аст. Таркиби витамини гӯшт хеле бой аст, хусусан дар витаминҳои гурӯҳи В. Гӯшти чормағз ба миқдори зиёд калий, фосфор ва натрий дорад. Азбаски чормағзҳо дар ҷойҳои аз ҷиҳати экологӣ тоза зиндагӣ мекунанд, гӯшти онҳо ҷойгузини муфидтари гӯшти парранда ҳисобида мешавад.

Чӯҷа
  • Сафедаҳо 19.96 г.
  • Фарбеҳ 18.62 гр
  • Карбогидратҳо 0.92 г.
  • Мазмуни калориянокӣ 250.98 ккал (1050 кДж)

Манфиатҳои гӯшти насос

Арзиши ғизоии гӯшти чормағз хеле баланд аст, зеро дар таркиби он миқдори зиёди протеин ва равған мавҷуд аст. Гӯшти гов аз витаминҳо, махсусан гурӯҳи B, инчунин унсурҳои минералӣ (калий, магний, фосфор, сулфур, оҳан, руҳ, мис, молибден ва ғайра) бой аст.

Арзиши гӯшти ин парранда аз ҳисоби он меафзояд, ки гулбоғи фақат дар минтақаҳои аз ҷиҳати экологӣ тоза зиндагӣ мекунад.

Хусусиятҳои хатарноки гӯшти гробус

Гӯшти наск барои одамон комилан бехатар аст. Реаксияҳои аллергия бинобар таҳаммулнопазирии инфиродӣ имконпазиранд.

Сифатҳои бичашед

Чӯҷа

Гӯшти наск хеле нозук аст. Сарфи назар аз арзиши баланди ғизоӣ, он чарб нест. Дорои маззаи гуворо аз сӯзанҳо аст, ки бо ғизогирии ин парранда алоқаманд аст. Баъзе гурмҳо маззаи ғизо ва талхии каме дар гӯштро мушоҳида мекунанд. Маҳз нозукиҳои таъмиест, ки ба хӯрокҳои гулбази ҳозиразамон тобиши махсус медиҳанд. Лаззати фавқулоддаи маҳсулот ва инчунин муддати кӯтоҳи шикор, гулӯлаи ҳаселро ба ҳар як миз суфра орзу мекунад.

Гӯшти хоми гафси хом ранги сафеди гуворо ва тобиши гулобӣ дорад. Агар гӯшт тира шуда бошад, шумо набояд онро бихӯред - ин нигоҳдории номатлуби онро нишон медиҳад.

Барномаҳои пухтупаз

Ҳангоми пухтупаз, гӯшти хоки носро дар саҳро ё дар хона пухтан мумкин аст. Дар ин ҳолат, таъми хӯрокҳо ба таври назаррас фарқ мекунад. Шикорчиён усулҳои пухтупаз хӯрокҳои оддиро дар бар мегиранд. Дар истифодаи хонагӣ, гӯшти гулбӯ бо тарзи олиҷаноб омода карда мешавад, то таъми аслии онро таъкид кунад.

Усулҳои маъмултарини пухтани гулуси фундуки "дар саҳро" дар гил пухтан, лошаҳо дар туф кардан ё пухтан. Дар ҳар кадоме аз ин ҳолатҳо, паррандаро на мешикананд, балки пурра мепазанд. Чунин мешуморанд, ки то даме, ки неши хазел пурра омода нашавад, онро ҳамагӣ 20 дақиқа дар оташ нигоҳ доштан лозим аст. Гӯшт метавонад бо дигар тӯҳфаҳои ҷангал комилан якҷоя карда шавад: буттамева ва занбурӯғ.

Чӯҷа

Дар хона тавсия дода мешавад, ки маҳсулотро дар об пешакӣ тар кунед, то гӯшт мулоимтар шавад. Усули дигари пеш аз табобат истифодаи ширро дар бар мегирад. Лошаҳои гусфандро дар як кӯзаи ширдор гузошта, ба оташ меандозанд. Ҳамин ки шир ҷӯшид, чормағзҳои фунду бароварда мешаванд - онҳо барои истифода омодаанд. Ин усул табақро боллазаттар мекунад.

Боз як ҳиллаест, ки барои боллазату болаззати зардолу истифода мешавад. Дарҳол пеш аз пухтан он бо намак молида мешавад ва бо равғани хук вагон карда мешавад, ба қисмҳои калон бурида мешавад. Маринат кардани гӯшт тавсия дода намешавад; он бояд тару тоза пухта шавад.

Роҳҳои зиёде барои пухтани гӯшти чормағз мавҷуданд: пухтан, бирён кардан, пухтан, нонпазӣ. Хӯшаҳои фунду дар гармии баланд дар як табақи чуқур дар миқдори зиёди равған ё грилл бирён кунед. Агар шумо пас аз пухтани чӯҷаи чормағз ба равған қаймоқ ё сметана илова кунед, онро бо орд ғафс кунед, шумо як чошнии олиҷанобе ба даст меоред, ки бо он шумо метавонед пеш аз адои хӯриш рехт.

Пухтани гулӯла дар видеои зерро тамошо кунед:

Чӣ тавр тайёр кардан ва пухтан як наск. # SSP

Ҷасади тамоми говҳо пухта мешавад. Хӯроки асосии ин ҷо аз ҳад зиёд хушк накардани таом аст, вагарна он сахт ва бемазза хоҳад буд. Гроуси пухта дар ҳарорати баландтарин пухта шавад. Ҷасади калонтарро пур кардан мумкин аст. Кулолгарӣ барои бирён кардани парранда беҳтарин ҳисобида мешавад.

Парранда инчунин барои тайёр кардани шӯрбо мувофиқ аст. Шӯрбои занбӯруғӣ бо гроуси фундукол махсусан хуб аст. Филми судак ҷузъи хӯришҳо ва иштиҳост. Табақи фаронсавии имзо - tartlets бо гӯшти grous hazel.

Grouse Hazel дар танӯр

Чӯҷа

компонентњо:

пухтупаз

  1. Барои пухтупаз ба мо чанд компонент лозим аст.
  2. Гроусҳои хазелро бодиққат шӯед ва дар оби хунук тақрибан як соат тар кунед.
  3. Решаи занҷабилро дар grater хуб молед.
  4. Ба он равған, намак, мурч, гиёҳҳо ва каме шароб илова кунед.
  5. Омехта ба хамираи.
  6. Мо мепӯшем, бо омехтаи натиҷаи паррандагон молед.
  7. Мо онҳоро дубора ба табақи хурди нонпазӣ гузоштем.
  8. Шароб илова кунед ва дар танӯре, ки дар тӯли 200 дақиқа то 30 дараҷа гарм карда мешавад, гузоред.

2 Комментарии

  1. Салом! Ман сайти шуморо муддати тӯлонӣ мутолиа мекунам ва дар ниҳоят ҷуръат пайдо кардам, ки пеш равам ва аз Портер Техас ба шумо нидо кунам!
    Танҳо мехостам бигӯям, ки кори худро идома диҳед!

Дин ва мазҳаб