Мундариҷа
Парвариши шиитак
Тавсифи мухтасари fungus, хусусиятҳои афзоиши он
Дар Аврупо, занбурўғи шитаке бештар бо номи Lentinus edodes маълум аст. Он намояндаи як оилаи калони занбӯруғҳои пӯсида мебошад, ки тақрибан якуним ҳазор намуди занбӯруғҳо дорад, ки метавонанд на танҳо дар чӯби пӯсида ва мурда, балки дар субстрати растанӣ низ афзоиш ёбанд. Дидани шиитак дар танаи шоҳбулут хеле маъмул аст. Дар Ҷопон шоҳбулутро "шии" меноманд, аз ин рӯ номи ин занбӯруғро гирифтааст. Бо вуҷуди ин, онро дар дигар намудҳои дарахтони баргдор низ пайдо кардан мумкин аст, аз ҷумла. дар шох, сафедор, тус, дуб, бук.
Дар ваҳшӣ, ин навъи занбурўғ аксар вақт дар ҷанубу шарқ ва шарқи Осиё, аз ҷумла, пайдо мешавад. дар районхои кухсори Хитой, Корея ва Япония. Дар Аврупо, Амрико, Африка ва Австралия шиитаки ваҳшӣ пайдо намешавад. Дар кишвари мо, ин занбӯруғро дар Шарқи Дур пайдо кардан мумкин аст.
Шиитаке як занбӯруғи сапрофитӣ аст, бинобар ин ғизои он ба моддаҳои органикии пӯсидаи ҳезум асос ёфтааст. Аз ин рӯ, аксар вақт ин занбӯруғ дар кундаҳои кӯҳна ва дарахтони хушкшуда пайдо мешавад.
Осиёгиҳо кайҳо боз хосиятҳои шифобахши шиитакро ситоиш кардаанд, аз ин рӯ онҳо онро дар тӯли ҳазорсолаҳо дар кундаи дарахт мекоранд.
Дар намуди зоҳирӣ, ин занбурўѓ як занбурўғи кулоҳ бо пояи ғафси кӯтоҳ аст. Диаметри кулоҳ метавонад то 20 сантиметр бошад, аммо дар аксари мавридҳо он дар ҳудуди 5-10 сантиметр аст. Ин навъи занбурўѓ бе ташаккули бадани мевадињанда мерӯяд. Ранги сарпӯши занбӯруғ дар марҳилаи ибтидоии афзоиш қаҳваранги торик, шакли курашакл аст. Аммо дар раванди пухтан кулоҳ ҳамвортар мешавад ва сояҳои сабук мегирад.
Занбурўѓњо гўшти сабук доранд, ки бо таъми нозук фарќ карда, каме таъми занбурўѓњои порчиниро ба хотир меоранд.
Интихоб ва омодасозии сайт
Парвариши шиитакро бо якчанд роҳ метавон анҷом дод: васеъ ва интенсивӣ. Дар ҳолати аввал, шароити афзоиш то ҳадди имкон ба шароити табиӣ наздик карда мешавад ва дар ҳолати дуюм, ашёи хоми растанӣ ё ҳезум барои занбурўғҳо бо илова кардани маҳлулҳои гуногуни ғизоӣ алоҳида интихоб карда мешаванд. Парвариши шиита дорои даромаднокии баланд аст, аммо ба ҳар ҳол, аксарияти хоҷагиҳои занбӯруғпарварии Осиё намуди васеъи парвариши ин занбӯруғҳоро афзалтар медонанд. Дар айни замон, осиёгиҳо барои ин махсусан минтақаҳои муайяни ҷангалро омода мекунанд, ки дар он сояҳои дарахтон барои нашъунамои шиитакҳо шароити мусоид фароҳам меоранд.
Иқлимеро, ки бо тобистони гарм ва зимистонҳои хунук тавсиф мешавад, барои парвариши чунин занбурўғҳо мусоид номидан мумкин нест, аз ин рӯ, сохтани биноҳои махсус талаб карда мешавад, ки дар он имкони назорати сатҳи намӣ ва ҳарорат имконпазир аст. Усули васеъ парвариши занбурўғҳоро дар кундаи дарахтони баргреза дар бар мегирад, ки махсус барои ин ҷамъоварӣ карда мешаванд. Дар ин тиҷорат маъмултарин шоҳбулутҳо ва шоҳбулутҳо мебошанд, шохобҳо, бутҳо ва дубҳо низ барои ин мувофиқанд. Барои он ки занбурўѓњо серѓизо ва солим нашъунамо ёбанд, кундањои парвариши онњо бояд дар ваќте љамъоварї карда шаванд, ки ҷараёни шираи дарахтон қатъ мешавад, яъне ё аввали баҳор ё охири тирамоҳ бошад. Дар айни замон, ҳезум миқдори зиёди маводи ғизоӣ дорад. Пеш аз интихоби ҳезум барои парвариши шиитак, шумо бояд онро бодиққат тафтиш кунед ва нотаҳои вайроншударо партоед.
Барои ба даст овардани кундаҳо, чӯбҳои буридашуда бо диаметри 10-20 сантиметр мувофиқтар хоҳанд буд. Дарозии хар як курак бояд кариб 1—1,5 метр бошад. Пас аз гирифтани микдори зарурии кундахо онхоро ба чубу тахта печонда, бо латта мепушонанд, ки ин бояд онхоро аз хушк шудан начот дихад. Агар чубу тахта хушк шуда бошад, 4—5 руз пеш аз коштани мицелий чубу тахтаро бо об нам кардан лозим аст.
Шиитакро инчунин дар ғӯлаҳои хушк парвариш кардан мумкин аст, аммо танҳо агар онҳо ба пӯсида нагузашта бошанд. Чунин ҳезум бояд як ҳафта пеш аз шинондани мицелий ба таври фаровон нам карда шавад. Парвариши занбӯруғҳоро ҳам дар берун ва ҳам дар як ҳуҷраи махсус гузаронидан мумкин аст, ки дар он шумо ҳарорати заруриро барои рушди шиитак нигоҳ доред.
Дар ҳолати аввал, меваи занбурўғҳо танҳо дар мавсими гарм сурат мегирад, аммо дар ҳолати дуюм, имкон медиҳад, ки шиитак дар давоми сол парвариш карда шавад. Дар хотир доштан муҳим аст, ки ҳангоми парвариши занбурўғҳо дар майдонҳои кушод, онҳо бояд аз шамол ва нурҳои бевоситаи офтоб муҳофизат карда шаванд.
Инчунин, фаромӯш накунед, ки шиитак танҳо дар сурати нигоҳ доштани ҳарорати ҳаво дар 13-16 дараҷа ва намии ҳезум дар 35-60% мева медиҳад. Илова бар ин, равшанӣ низ муҳим аст - он бояд на камтар аз 100 люмен бошад.
Мицелия мекоранд
Пеш аз сар кардани кишт дар кундахо барои мицелий сурохихо парма кардан лозим аст. Чукурии онхо бояд 3—5 сантиметр ва диаметраш 12 мм бошад. Дар ин маврид кадам бояд дар сатхи 20—25 сантиметр ва байни каторхо камаш 5—10 сантиметр бошад.
Мицелий ба сӯрохиҳои ҳосилшуда зич пур карда мешавад. Пас аз он сӯрохро бо плуг мебанданд, ки диаметри он аз диаметри сӯрох 1-2 мм камтар аст. Коркро бо болға мезананд ва холигии боқимондаро бо мум маҳкам мекунанд. Сипас, ин нолаҳо боз дар чӯбдаҳ ё дар як ҳуҷраи махсус тақсим карда мешаванд. Ба инкишофи мицелий омилхои бисьёр — аз сифати мицелий cap карда, то шароити мухайёшуда таъсир ме-расонанд. Аз ин рӯ, он метавонад дар тӯли 6-18 моҳ инкишоф ёбад. Ҳарорати беҳтарин 20-25 дараҷа хоҳад буд ва ҳезум бояд намӣ аз 35% боло бошад.
Барои он ки чубу тахта хушк нашавад, онро аз боло пушондан лозим аст ва хангоми хушк шуданаш онро нам кардан мумкин аст. Занбурўѓчини занбурўѓро тањияшуда њисоб кардан мумкин аст, агар доѓњои сафед аз гифа дар ќисматњои ѓўлањо пайдо шаванд ва лўнда њангоми пахш кардан дигар садои занг намезанад. Вақте ки ин лаҳза фаро расид, чӯбҳоро дар об тар кардан лозим аст. Агар дар берун мавсими гарм бошад, пас ин бояд барои 12-20 соат, агар мавсими хунук бошад - 2-3 рӯз анҷом дода шавад. Ин имкон медихад, ки намии чуб то 75 фоиз зиёд карда шавад.
Парвариш ва ҷамъоварии ҳосил
Вақте ки мицелий ба афзоиш оғоз кард, чӯбҳоро дар ҷойҳои қаблан омодашуда насб кардан лозим аст. Аз боло онҳо бо матои шаффоф пӯшонида мешаванд, ки дар натиҷа намӣ ва ҳарорат баробар мешавад.
Ҳангоме ки рӯи чӯбҳо бо ҷисмҳои мевадор ҷойгир карда мешаванд, матои муҳофизатӣ бояд партофта шавад, намӣ дар ҳуҷра то 60% кам карда мешавад.
Мева метавонад 1-2 ҳафта давом кунад.
Агар технологияи парвариши он риоя карда шавад, занбурўѓро аз як кундаи кошташуда дар давоми 2 сол парвариш кардан мумкин аст. Дар баробари ин, чунин кунда соле 3—XNUMX маротиба мева медихад. Баъди ба охир расидани хосил кундахо боз ба чубу тахта гузошта, аз болояш матои нургузаронй мепушонанд.
Боварӣ ҳосил кунед, ки камшавии намии ҳезумро то 40% паст кунед, инчунин ҳарорати ҳаворо дар 16-20 дараҷа нигоҳ доред.
Вақте ки ҳезум каме хушк мешавад, онро боз дар об тар кардан лозим аст.