Мундариҷа
Тавсифи
Фундук як маҳсулоти арзишманд ва солим аст. Тааҷҷубовар нест, ки донишмандон онро шоҳи чормағз меноманд. Ҳамчунин хурофотҳои зиёде мавҷуданд, ки бо ин нозукӣ алоқаманданд. Бо кӯмаки он, онҳо дар замонҳои қадим чашми бадро дур мекарданд, раъду барқро меронданд, бо морҳо ва рӯҳҳои бад мубориза мебурданд.
Чормағзе, ки мо онро дар тортҳо дар шакли пошидан мебинем, тару тоза будан метавонад фоидаи бештаре ба бор орад. Мо мефаҳмем, ки дар як рӯз чӣ қадар чормағзро хӯрдан мумкин аст ва он ба организм чӣ гуна таъсир мерасонад.
Он ба инсоният аз замонҳои неолит маълум аст. Осиёи Хурд ва Кавказ ватани ӯ ҳисобида мешавад. Имрӯзҳо тақрибан бист намуди ин гиёҳ мавҷуд аст ва он дар бисёр кишварҳои дорои иқлими субтропикӣ ё мӯътадил парвариш карда мешавад.
Худи меваҳо шакли байзашакл доранд. Аммо дар супермаркет ё мағоза шумо танҳо чормағзҳои мудавварро мебинед. Ин як навъи чормағзи парваришшаванда аст, ки онро фундук меноманд. Вай аз бародари ҷангали худ фарқ надорад, ба ҷуз аз андоза. Ядроҳои он калонтаранд, ки маънои муфидтар аст.
Таркиб ва таркиби калория
Ҳар як чормағз ва алалхусус чормағз анбори витаминҳо ва минералҳои ҳаётан муҳим, консентрати воқеии саломатӣ мебошад. Дар ядроҳои шаклҳои киштшудаи фундук, маблағи сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо ба 98%мерасад, барои муқоиса: дар нони гандумӣ-51%, дар гӯшт-30-46%ва дар картошка-22%.
Дар ядро 20 аминокислота мавҷуд аст, ки сафедаҳои мукаммалро ташкил медиҳанд, аз рӯи миқдори калориянокӣ дар 668 г 100 ккал аст, дар ҳоле ки 200-300 г чормағз талаботи ҳаррӯзаи калонсолонро таъмин мекунад.
- Сафедаҳо 14.95 г.
- Фарбеҳ 60.75 гр
- Карбогидратҳо 7 г.
Таърихи фундук
Фундук меваи чормағзи Ломбард мебошанд. Мева бо пӯсти сахт пӯшонида шудааст ва донааш тақрибан нисфи вазн аст. Бутта метавонад то 10 метр баландӣ дошта бошад, дар ҷанубу шарқи Аврупо ва дар Осиёи Хурд дар табиат афзоиш ёбад. Фундук аз аввали баҳор гул кардан мегирад ва аввалин чормағзҳо дар аввали тирамоҳ дар он пайдо мешаванд.
Фундукро аксар вақт бо фундуғ омехта мекунанд. Дар ҳамин ҳол, охирин насли ваҳшии чормағз аст; чормағз чормағзҳои хурд ва камтар хушбӯй доранд. Вақте ки онҳо ба парвариши он шурӯъ карданд, навъи махсус - чормағз парвариш карда шуд. Онро аксар вақт чормағз меноманд.
Ин чормағз дар замонҳои Юнони Қадим маълум буд. Фундук яке аз чормағзҳои болаззат ва хушбӯй ба ҳисоб меравад, махсусан меваҳои ҷавон - "чормағзҳои ширӣ".
Мағзи ҷавони чормағз барои зиёд кардани пӯсти ботинии худ вақт надорад, сафед ва мулоим боқӣ мемонад, дар дандонҳо ғарқ мешавад. Меваи кӯҳна маззаи равғании равшани бештар дорад, аммо пӯстро бояд алоҳида ҷудо кард.
Фоидаҳои чормағз
Фундук хеле серғизо буда, "бомбаи калориянок" ба ҳисоб мераванд - арзиши энергетикии онҳо ҳатто аз шоколад зиёдтар аст. Аз ин рӯ, муште аз фундуғ метавонад қувваи барқро барои муддати тӯлонӣ пур кунад. Онро аксар вақт варзишгарон ва одамоне, ки бо кори фаъоли ҷисмонӣ машғуланд, мехӯранд.
Ин чормағз то 60% равғанҳои равғанӣ дорад, ки аз глицеридҳои кислотаҳои олеин, стеарикӣ ва палмитикӣ иборатанд. Онҳо рагҳои хунгузарро муҳофизат ва мустаҳкам мекунанд ва инчунин дар марҳилаи афзоиши фаъол муҳиманд. Фундук дорои миқдори зиёди протеин аст, ки барои сохтани ҳуҷайраҳои худи бадан зарур аст.
Дар чормағз витаминҳои В1, В2, С, Е зиёданд; инчунин канданиҳои фоиданок: калий, оҳан, кобалт, фосфор, калсий, руҳ. Ин пайвастҳо барои фаъолияти мӯътадили тамоми системаҳо ва узвҳо заруранд.
Фундуғро беморони гирифтори диабет бинобар индекси пасти гликемикӣ иҷозат медиҳанд. Ҳамзамон, истифодаи чормағз хатари пайдоиши рагҳоро коҳиш медиҳад.
Зарари фундук
Фундукҳо ба монанди бисёр чормағз аллерген ҳисобида мешаванд. Аз ин рӯ, ин маҳсулот бояд ба парҳези кӯдакон ва одамони гирифтори аллергия бодиққат ворид карда шавад, то аксуламали шадид ба вуҷуд наояд. Ҳангоми авҷ гирифтани бемориҳои меъда ва рӯда хӯрдани чормағз тавсия дода намешавад, то пардаи луобиро асабонӣ накунад. Барои ҷигари бемор, фунду низ метавонад ба ғизои аз ҳад вазнин табдил ёбад.
Миқдори якрӯзаи чормағз то 30 - 40 грамм аст. Дар як ядро, ба ҳисоби миёна, 2-3 грамм, аз ин рӯ шумо метавонед дар як шабонарӯз ду қисм аз 5-8 чормағзро бихӯред.
Истифодаи чормағз дар тиб
Фундук дорои моддае бо номи паклитаксел мебошад, ки барои табобати баъзе намудҳои саратон истифода мешавад. Паклитаксел дар ҳамаи қисматҳои фундук ҳангоми тасодуфи зиёд пайдо шуд, вақте ки муҳаққиқони Орегон сабаби бемории занбӯруғии дарахтро меҷустанд. Муайян карда шуд, ки чормағзҳо барои муҳофизат кардан аз занбӯруғҳо, ки ба бутта ҳамла мекунанд, ҷудо мекунанд.
Паклитаксел қобилияти зарбшавии ҳуҷайраро бозмедорад ва афзоиши омосҳои бадсифатро пешгирӣ мекунад. Дуруст аст, ки ҳоло маълум нест, ки оё барои табобати онкология аз гирифтани чормағз дар шакли холис ягон таъсире хоҳад буд ё на. Барои терапия моддаи махсус интихобшуда истифода мешавад.
Фундук барои дил ва рагҳои хун муфид аст, бинобар миқдори зиёди калий онро барои "ядро" тавсия мекунанд. Дар тибби халқӣ, чойи диуретикӣ аз баргҳои зардолу тайёр карда мешавад. Он дорои хосиятҳои мустаҳкамкунанда ва рафъи токсинҳо мебошад.
Равғани фундук дар косметология истифода мешавад. Онҳо пӯстро ғизо медиҳанд, барои мӯй ва нохунҳо ниқобҳо месозанд, ба скрабҳо ҳамчун асос илова мекунанд, то ки бо зарраҳои сахт ба пӯст зарар нарасонанд. Грелли фундук қаблан ҳамчун ранг барои мӯй истифода мешуд. Чормағз ба онҳо тобиши шоҳбулут бахшид.
Истифодаи чормағз дар пухтупаз
Фундукро на танҳо дар шакли холисашон мехӯранд, балки ба хӯрокҳои гуногун, ҳатто шӯрбоҳо меандозанд. Ва аз чормағзҳои кӯфташуда козинаки, равғани чормағз месозанд.
Кукиҳои муфид барои онҳое, ки қомати худро нигоҳ медоранд ё глютен нахӯранд, ки аз орди гандум бой аст. Шумо метавонед ҳар гуна чормағзро ба завқи худ истифода баред. Бо ҳам чормағзи бирён ва ҳам тару тоза пухтан мумкин аст.
- Бодом - 65 гр
- Фундук - 65 гр
- Шакар - 55 гр
- Сафедҳои тухм - 1 дона
Чормағзҳоро дар як миномет ё блендер маҷақ кунед, то он даме ки майда пошида шавад, онҳоро ба орд табдил надиҳед. Сипас, нонрезаҳои чормағзро бо шакар омехта кунед. Сафедиҳои як тухм калон ё ду тухми хурдро то қуллаҳои сафеди устувор алоҳида занед.
Љорнони парвариши парваришро таъмин кунед