Дорухатҳои солим ва мавсимӣ: Пиёзи ва себи Vichysoisse

Дорухатҳои солим ва мавсимӣ: Пиёзи ва себи Vichysoisse

ѓизо

Пиёз яке аз хӯрокҳои сершуморест, ки ба ошхонаи мо дохил карда мешавад

Дорухатҳои солим ва мавсимӣ: Пиёзи ва себи Vichysoisse

Пиёз яке аз сабзавотҳои дӯстдоштаи ман аст. Мисли пиёз ва сирпиёз, пиёз ба оилаи «Allium» тааллуқ дорад, аммо, ба назари ман ва ба шарофати таъми ҳалимашон, онҳо бештар ҳамаҷониба дар ошхона. Агар шумо ягон вақт барои пухтупаз пиёла истифода карда бошед, худро мустаҳкам кунед, зеро шумо омодаед, ки роҳи нави лазизро тайёр кунед.

компонентњо

Равғани зайтун бокира
2 tbsp
Пиёзи калон
3
Донаҳои сирпиёз
1
Картошкаи сурх
2
Чормағзҳои кеши хом
¾ пиёла
Себҳои калон
1
об
Пиёлаҳои 6-8
Намак ва ќаламфури
Бичашед
Лорел
Барге

Пиёз дорои хосиятҳои хеле шабеҳ ба сирпиёз ва пиёз мебошад, ки омезиши беназири онҳост Флавоноидҳо (антиоксидантҳо) ва маводи ғизоии дорои сулфур. Барои одамоне, ки бинобар таркиби FODMAP'S (хӯрокҳои растанӣ, ки аз карбогидратҳои занҷири кӯтоҳмуддат ба монанди олигосахаридҳо, дисахаридҳо, моносахаридҳо ва полиолҳо бой мебошанд) аз пиёз ва сирпиёз худдорӣ мекунанд, ҳамешаонҳо метавонанд қисми сабзии пиёзро нигоҳ доранд. Ин қисмҳо маззаи пиёз сабз бо ишораҳои сирпиёз доранд ва метавонанд пухта ё хом истифода шаванд.

Агар ин тавр набошад, мо метавонем тамоми пиёзро (қисмҳои сафед, саманд ва сабз) истифода барем, гарчанде ки мо аксар вақт баргҳои сабзро мепартоем. Пиёзро пухта, бирён, бирён, ҷӯшонида, пухта ё тунук бурида, хом дар салатҳо хӯрдан мумкин аст. Пиёзи а таркиби маъмулии таомҳои фаронсавӣ, аммо онҳо дар дигар кишварҳо ва хӯрокҳо маъмуланд ва инчунин ивазкунандаи афсонавии пиёз мебошанд.

Дорухати имрӯза як нусхаи а вичисоизи классикӣ, яке аз соддатарин ва машҳуртарин шӯрбоҳо ва барои зимистон комил аст. Чанд компонент, арзон ва зуд пухтан. Бо ин версия мо ба натиҷае ноил мешавем, ки каме мураккабтар аст, аммо ҳамон тавре тасаллибахш аст ва ба эҳтимоли зиёд яке аз он хӯрокҳои асосӣ дар ошхонаи шумо мешавад. Чӣ мо шир ё яхмосро истифода намебарем, мо ният дорем, ки қаймоқ ва ламси шириро бо ду компонент гирем: картошкаи сурх ва кешью. Мо инчунин як себи пиппинро, ки яке аз меваҳои беҳтарин дар тирамоҳ аст, илова хоҳем кард, ки ба натиҷаҳои тару тоза ва мевагӣ, бо ламсаи кислотаи хеле мулоим, ки онро дар маҷмӯъ лазиз месозад.

Вобаста аз он, ки мо онро танҳо хизмат мекунем ё ба сафеда, аз қабили тухм, донаҳои ғалладона (биринҷи қаҳваранг, квиноа ...) ё баъзе сабзавотҳои пухташуда, ба монанди спанак, занбурӯғҳо ва чормағзҳо дар табақ дохил карда метавонем, он метавонад сабуки аввал бошад ё хӯроки беназире, ки моро қаноатманд мегардонад.

Чӣ тавр тайёр кардани пиёз ва себ Vichysoisse

1. Пиёзро дар зери лӯла тоза кунед, қабати болоии онро тоза кунед, то ҳама хоке, ки онҳо доранд, тоза кунед. Сипас онҳоро ба мукаабҳои на он қадар тунук буред. Донаҳои сирпиёзро пӯст кунед. Картошкаро пӯст кунед ва ба мукаабҳои хурд буред. Себро то охир тарк кунед, пӯсташро тоза кунед, онро ядро ​​кунед ва дар дақиқаи охир ба мукааб буред, то аз оксидшавии аз ҳад зиёд пешгирӣ карда шавад.

2. Дар деги калон равғанро дар оташи миёна гарм кунед. Пиёзи бурида, сирпиёз ва мавсимро бо намак ва филфил илова кунед. Тақрибан 5 дақиқа пухтан, пайваста ҷунбидан то пиёз мулоим шавад, аммо аз ҳад зиёд қаҳваранг нашавад, бо ин роҳ яхмос мо ранги сафедтар хоҳад дошт.

3. Картошка, себ ва барги халиҷро илова кунед ва дар тӯли якчанд дақиқа шӯр карданро давом диҳед. Илова кардани cashews ва оби гарм ва 15 дақиқа пухтан: шӯрбо вақте омода мешавад, ки картошкаро бо чангак ба осонӣ сӯрох кардан мумкин аст. Барги халиҷро хориҷ кунед.

4. Бо истифода аз блендери таъмид ё беҳтараш, як шишаи блендер ё робот, шӯрбо пухта то ҳамвор. Шӯрборо бичашед ва агар лозим бошад, бо намак бештар бичашед.

Дар ин ҳолат мо бо як тухми пухта, пистаи хокӣ, тимми лимӯ ва равғани зайтун хизмат мекунем, аммо шумо метавонед онро мувофиқи хости худ пешниҳод кунед. Ман дӯст медорам, ки ӯ чӣ гуна аст маззаи қавии пиёз нарм мекунад ҳангоми пухтан дар гармии кам. Тарзи мулоим кардани маззаи пиёз аз пиёз низ ҳангоми ҷӯшондан ширин мешавад.

Тавре ки ба шумо гуфтам, ин а сабзавоти аз ҳама сершумор: аз шӯрбоҳо ва салатҳои серғизо то пирожниҳо ба тарзи квиш, гратинҳо ё ҳамчун қисми пуркунии лазаня, крокетҳо ё кулчаҳои сабзавот. Мо инчунин метавонем баргҳои беруниро ҳамчун каннелони истифода барем, ки мо метавонем онҳоро пур кунем ва дар ниҳоят аз меъдаҳое, ки солиманд, ба даст орем.

Дин ва мазҳаб