Гушти асп

Тавсифи

Барои халқҳои бодиянишин ва ворисони онҳо гӯшти асп як чизи комилан маъмул аст. Ин гӯштро дар Осиёи Марказӣ ҳар дафъае, ки мо гӯшти гов мехӯрем, қариб ҳар рӯз мехӯранд. Он барои тарзи ҳаёти кӯчманчӣ беҳтарин аст - он хеле зуд дар давоми се соат ҷаббида мешавад, дар муқоиса бо 24 соате, ки гӯшти гов ҷаббида мешавад. Илова бар ин, гӯшти асп таъсири гармкунанда дорад.

Гӯшти асп дорои миқдори зиёди сафедаҳо мебошад, то 25%, илова бар ин, ин сафеда аз ҷиҳати таркиби аминокислотаҳо мутавозин шудааст. Гӯшти асп холестирини хунро паст мекунад, мубодилаи моддаҳоро танзим мекунад ва таъсири радиатсияро безарар мегардонад. Он дорои миқдори зиёди витаминҳо ва микроэлементҳоест, ки барои бадани мо хеле заруранд: калий, натрий, фосфор, оҳан, мис, магний, аминокислотаҳо, тиамин, рибофлавин, витаминҳои гурӯҳи B, A, PP, E. , гӯшти асп гипоаллергенӣ буда, метавонад барои хӯроки кӯдакон истифода шавад.

Тааҷҷубовар нест, ки ин гӯштро кӯчманчиён хеле дӯст медоранд: гӯшти асп ба осонӣ парҳези гуногунро бо бисёр сабзавот, мева ва ғалладона иваз мекунад, масалан дар байни мардуми нишастаи боғдорӣ ва ғаллакорӣ.

Гӯшти асп аз ҷиҳати экологӣ тоза, серғизо ва ҳазмшаванда, муфидтарин ба ҳисоб меравад. Аммо ин гӯшт на дар ҳама ҷо паҳн шудааст. Танҳо дар Осиёи Марказӣ, каме дар Русия ва Маҷористон. Ҷопониҳо гӯшти аспро хеле дӯст медоранд, аммо барои парвариши асп комилан ҷой надоранд, аз ин рӯ гӯшти асп дар Ҷопон хеле гарон аст.

Аммо дар дигар кишварҳо фикри кӯшиши гӯшти асп боиси шиддат мегардад, ҳатто агар нафратовар набошад. Дар Аврупо афсонае ҳаст, ки гӯшти асп гӯште аст, ки маззаи нафратовар дорад. Муҳаққиқон чунин мешуморанд, ки ин ақида аз ҷониби сарбозони фаронсавӣ дар асри 19 "оварда шудааст". Пас артиши Наполеон аз Русия ақибнишинӣ кард ва фаронсавӣ аз гуруснагӣ лошахӯрҳо - аспҳоро мехӯрданд ва ҳатто ба ҷои ҳанут онҳо пору истифода мекарданд. Заҳролудшавӣ зиёд буд.

Дар баъзе кишварҳои католикӣ гӯшти аспро танҳо манъ кардаанд. Попи Закарё ва Попи Рим Григорий III дар асрҳои миёна миссионеронро хӯрдани гӯшти аспро манъ карда буданд, зеро истифодаи ин гӯшт ба ойинҳои бутпарастон монанд аст. То ба имрӯз калисои католикӣ истеъмоли гӯшти аспро хуш қабул намекунад.

Таркиби гӯшти асп

Сарфи назар аз навъи гӯшт, гӯшти асп ҳамеша 20-25% сафеда ва тақрибан 75% об дорад.
Ғайр аз он, он фосфор, калий, магний, оҳан ва мисро муттаҳид мекунад.
Таркиб витаминҳои C, B12, B6, A, PP ва B3 -ро дар бар мегирад.

• Арзиши энергетикии маҳсулот (таносуби сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо):
• Сафедаҳо: 20.2г. (∼ 80.8 ккал)
• Фарбеҳ: 7.0г. (∼ 63 ккал)
• Карбогидратҳо: 0.0г. (∼ 0 ккал)

Чӣ тавр интихоб кардан

Барои он ки дар сари дастархонатон танҳо гӯшти болаззат ва боллазаттарин дошта бошед, ба аспҳои аспҳои 9-моҳа ё 1-2-сола афзалият диҳед. Ин дар он аст, ки шахси калонсол, гӯшти он сахттар ва раванди коркарди чунин маҳсулот заҳматталаб хоҳад буд.

Илова бар ин, бамаврид аст, ки намуди зоҳирии гӯштро ба назар гирем. Он бояд устувор, боллазату шаҳодатнок ва рангоранг бошад, бидуни сояҳои дигари доғҳо ё хун.

Чӣ тавр пухтан

Гӯшти асп агар пухта шавад, хеле болаззат аст. Аммо бо назардошти сахтии ин маҳсулот, он бояд на камтар аз 2 соат пухта шавад.

Маслиҳат: барои он ки раванди пухтупаз хурдтар шавад ва табақ нозуктар гардад, аввал гӯшт бояд мариновка карда шавад ё шумо порчаи аллакай дуддодашуда ё намакинро интихоб кунед.

Аз гӯшти асп, ки бевосита барои пухтани ҳасиб истифода мешавад, гӯшти қима тайёр кардан маъмул аст. Чунин маҳсулот бо таъми махсус ва чандирии худ фарқ мекунанд.

Ғайр аз он, гӯшт ҷӯшонида мешавад, хушк карда мешавад ё хушк карда мешавад. Ду намуди охирини коркард ба нозукӣ оварда мерасонад, ки пули зиёдеро талаб мекунад.

Фоидаҳои гӯшти асп

Бо назардошти миқдори зиёди сафеда ва миқдори ками калория, гӯшти асп ҳамчун хӯроки парҳезӣ тасниф карда мешавад.
Ин гӯшт ба андозае гипоаллергенӣ аст, ки онро кӯдакони хурдсол метавонанд бихӯранд.
Ҷолиб: барои ҳазми гӯшти асп барои бадани инсон се соат лозим аст, дар ҳоле ки барои ҳазми пурраи гӯшти гов - як рӯз.

Гӯшти асп қодир аст метаболизмро ба эътидол оварад ва холестерини хунро коҳиш диҳад, зеро равғани ин ҳайвон хусусияти холеретикӣ дорад.

Зарур аст

Гӯшти асп он гуна гӯшти беназир ва солим аст, ки ҳеҷ зиёне оварда наметавонад. Аз ин рӯ, ягона зиддият метавонад таҳаммулнопазирии инфиродӣ бошад, ки ин хеле кам рух медиҳад.

Гӯшти асп

компонентњо

• Об 500 мл
• Гӯшти асп 700 гр
• Барги халтаи 1 дона.
• Пиёз лампаҳои 1 дона.
• Равғани офтобпарасти тозашуда 2 tbsp. л.
• Бодиринг бодиринг 1 дона.
• Қаламфури ширин (булғорӣ) 1 дона.
• Мурчҳои сиёҳ 3 дона.
• Намак 1 дона

тайёрӣ

1. Маҳсулот тайёр кунед: селлюлоза гӯшти асп, бодиринг (ё намакин), пиёз, ќаламфури сурх, ҳанут, равғани офтобпараст барои frying, намак.
2. Сабзавотро ба мукааб буред (1 бодиринг, 1 мурч, 1 пиёз). Шумо инчунин метавонед пахолҳоро истифода баред, агар шумо хоҳед, ки сабзавот дар гроб калонтар бошад.
3. Гӯшти аспро (700 гр) бишӯед, хушк кунед ва дар паҳлӯи нахҳо тасмача кунед.
4. Дар равғани растанӣ (2 қошуқ) пиёз ва қаламфури аввалро барои якчанд дақиқа бирён кунед. Пиёз сурх шудан мегирад.
5. Сипас ба сабзавот гӯшт илова кунед ва дар оташи баланд 3-5 дақиқа пазед ва баъзан омехта кунед.
6. Гӯштро бо сабзавот бо об пур кунед (500 мл, беҳтараш оби ҷӯшон), каме намак илова кунед, то бичашед (мо онро каме камчин мекунем, зеро ба гӯшт бодиринг зиёдтар илова хоҳем кард), ҳанут (3 мурч сиёҳ ва 1 барги халиҷ) ). Шумо метавонед ҳанутҳои дӯстдоштаи худро илова кунед, масалан, ҳанутҳои гов хуб кор мекунанд. Дар болои оташи паст 30 дақиқа пӯшонед ва тобед.
7. Пас аз 30 дақиқа бодирингро бодиринг илова кунед ва омехта кунед. Зарфро бо зарф пӯшонед ва то даме ки гӯшт мулоим шавад, боз тобистон кунед. Агар зарур бошад, оби ҷӯшон илова кунед, агар об сахт ҷӯшад. Барои он ки гӯшт мулоим шавад, шумо бояд аз 1 соат то 1 соату 40 дақиқа ҷӯшонед. Ҳама чиз аз селлюлоза вобаста аст, ки он аз куҷо сарчашма мегирад. Чунин мешавад, ки вақти умумии бухурӣ барои ман аз 1 соат зиёд нест ва гӯшт дар даҳонам об мешавад. Ва ин дафъа ман гӯштро каме бештар аз 1.5 соат stew кардам. 10-15 дақиқа пеш аз ба итмом расонидани гӯшт, ба шумо лозим аст, ки дар сурати зарурӣ ба гӯшт намак андозед.
8. Гӯшти аспи пухта бо асал омода аст. Ин ҳам бо картошка ва ҳам бо макарон, биринҷ ё гречка хуб аст.

Нӯши ҷон!