Оё шумо медонед, ки мева ва буттамевае, ки аз дарахт ё бутта канда шудааст, зиндагӣ ва нафаскаширо идома медиҳад. он нафаскашӣ сарнавишти ояндаи онҳоро муайян мекунад... ҳастанд мева бо. Масалан, онҳо пухта ҷамъоварӣ карда мешаванд, аммо на пухта - дар марҳилаи ба истилоҳ 3/4 пухта.
U - нафаскашӣ комилан баробар аст. Ҳангоми нигоҳдорӣ таъми онҳо, алахусус шириниҳо, тақрибан тағир намеёбад, бинобар ин онҳо амалан пухта ҷамъ мешаванд.
Дар намояндагони гурӯҳҳои хурдтарин, ки ба он дохил мешаванд, шиддатнокии нафаскашӣ пас аз камолот меафзояд, яъне маънои тезтар пир шуданро дорад.
Зардолу
Зардолуи тару тоза дар ҳарорати хонагӣ то 3-5 рӯз ва дар 0°С то 2-3 ҳафта нигоҳ дошта мешавад. Барои консерв, меваҳои калони шакли дуруст, ранги дурахшон, бе сабз ва доғҳо дар пӯст интихоб карда мешаванд. Целлюлозаи зардолу бояд аз санг ба осонӣ ҷудо шавад, ба қадри кофӣ зич ва дар айни замон боллазату шањдбори бе нах бошад. Барои пухтупаз навъҳо бо меваҳои туршии хушбӯй ва пӯсти нозук мувофиқанд.
Лимон
Лимӯро дар ҷои хушк, ҳавои хуб ва хунук нигоҳ доред (
афлесун
Ин меваҳои ситрусиро бо равғани растанӣ хуб молед ва дар халтаи полиэтиленӣ дар ҷои хунук гузоред. Онҳо дар яхдон чанд ҳафта вайрон намешаванд. Онҳое, ки дарав карда мешаванд, ширинтаранд ва беҳтар нигоҳ дошта мешаванд. Дар ҳарорати тақрибан 5 ° C, афлесунҳои ба коғаз печондашуда дар тӯли 3-4 моҳ тоза мемонанд, аммо дар ҳарорати пасттар дар онҳо доғҳои қаҳваранг пайдо мешаванд. Дар ҳуҷрае, ки аз ҳад зиёд хушк аст, меваҳо зуд устувории худро гум мекунанд.
олу
Навъҳои гуногуни олу мева медиҳанд. Олуболуи кандашуда, олу ҳамчунон боқӣ мемонад, бинобар ин шумо бояд танҳо меваҳои пухтаеро, ки бо гулҳои мумии табиӣ пӯшонида шудаанд, бихаред. Олуи тару тозаро дар ҳарорати хонагӣ 2-3 рӯз, дар 0 10С ва намии нисбатан баланд - XNUMX ва аз он зиёдтар нигоҳ медоранд. Олуи бо коғази равған печондашударо як ҳафта дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст.
шафтолу
Шафтолуи пухта хеле зуд вайрон мешавад. Дар ҳарорати хонагӣ, онҳо метавонанд на бештар аз 5-7 рӯз, дар сифр, вобаста аз навъ ва дараҷаи камолот, аз 2 ҳафта то як моҳ нигоҳ дошта шаванд. Шафтолуҳои пешпазак майл доранд, ки нисбат ба навъҳои баъдӣ камтар шакар дошта бошанд. Ва бештар шакар меваҳои бо устухони ҷудошуда мебошанд.
Барои консерва додан шафтолуҳои миқдори миёнаро бо селлюлоза сафед ё зард, ки дар ҳаво торик намешавад ва санги хубе ҷудо кунед.
Ангур
Ҳангоми интихоби ангур, дар хотир доред, ки доғҳои қаҳваранг ва пигментатсия аломати пастсифат мебошанд. Боварӣ ҳосил кунед, ки буттамева зарар надорад.
Ангури тару тоза ҳамеша дар сатҳи пӯст гул мекунад.
Навъҳо бо пӯсти ғафс ва гӯшти зич, инчунин онҳое, ки кластерҳои фуҷур доранд, беҳтаранд. Дар айни замон, рангҳои тира назар ба рангҳои сабук дарозтар зиндагӣ мекунанд. Ва ангурҳои мудимтарин, ки дар рӯзҳои хушк, вақте ки шабнам нест, ҷамъоварӣ карда мешаванд.
Ангурро дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред
себ
Муддати пухтарасида фарк карда мешавад.
Себҳои тобистона дарав карда мешаванд. Шумо метавонед онҳоро то 10 рӯз нигоҳ доред, пас онҳо зуд фуҷур мешаванд. Навъҳои тирамоҳӣ, ки пухта мерасанд, дар давоми 2-4 моҳ бад намешаванд. Зимистон - ба камолот расед. Онҳо сахт ҳастанд ва онҳо бисёр крахмал доранд. Себҳои зимистонӣ назар ба дигарон болаззат ва хушбӯйтаранд - то 7-8 моҳ.
Себро дар қуттиҳо ё сабадҳои чӯбӣ нигоҳ доред. Меваҳои миёна - дар ҳарорати тақрибан 0 ° С ва калон () - аз 2 то 5 ° С. Хурдҳо нисбат ба дигарон зудтар пажмурда мешаванд.
Обовараш одатан то панҷ қаторро дар бар мегирад. Поён бо коғази ғафси печондашуда гузошта шудааст, ки дар болои онҳо як қабати чӯбҳо рехта мешавад, ба онҳо - себҳо, ки қаблан бо коғази тунуки равған печонида шуда буданд, дар болои он - боз як варақ коғаз ва чӯбчаҳо.
нок
Ноки тобистон пухта мерасад, 10-20 рӯз давом мекунад ва зуд мепазад. Навъҳои тирамоҳӣ дар он ҷамъоварӣ карда мешаванд. Онҳо дар давоми 1-2 моҳи нигоҳдорӣ ба пухта мерасанд. Аксари нокҳои тирамоҳӣ калон, чарбдор, бо гӯшти хушбӯй дар даҳон об мешаванд. Нокҳои зимистона тоза карда мешаванд. Он гоҳ онҳо ҳанӯз сахт ва бемаззаанд ва пас аз 3-4 моҳи нигоҳдорӣ дар ҳарорати тақрибан 0 ° C пухта мерасанд.
Ноки пухтааст хушбӯй аст, ҳангоми пахш кардан каме майда мешавад ва навдаҳо ба осонӣ тоза мешаванд. Кӯшиш кунед, ки меваҳои чиндорнашуда ва на он қадар мулоимро интихоб кунед, ки аллакай витаминҳоро аз даст медиҳанд.
Бо шарофати технологияҳои нав инсон баъзан табиатро фиреб медиҳад. Масалан, меваро ба зимистони зимистонӣ андозед. Барои ин найрангҳои гуногун ихтироъ карда шуданд: ва ғайра.
Баъзан себро бо эмулсияи мом ё маҳлул табобат мекунанд. Аз ин рӯ, фаромӯш накунед, ки меваҳоро бо оби гарм бишӯед, новобаста аз он ки пӯсташон хӯрокворӣ аст.
Албатта, об меваҳоро наҷот дода наметавонад, аммо бо вуҷуди ин меваҳои шуста ва пӯсташон қариб 10% камтар аст. Барои кам кардани ҳиссаи нитратҳо 25-30% тар кардани як соат истифода мешавад, аммо дар айни замон меваҳо аз даст додани моддаҳои муфидро оғоз мекунанд.