Мундариҷа
Вегетарианҳои ботаҷриба исрор меварзанд, ки дар бораи он, ки чӣ гуна хӯрокҳо барои гиёҳхӯрӣ фоидаоваранд, маълумоти кам доранд. Инчунин бояд фаҳмид, ки чӣ гуна онҳоро дуруст тоза кардан ва ба пухтупаз ва истифода омода кардан лозим аст, то на танҳо фоидаи ҳадди аксарро аз онҳо танг кунанд, балки дар баъзе ҳолатҳо заҳролуд нашаванд. Онҳо бо омодагӣ маслиҳатҳо ва тавсияҳои худро дар форумҳо ва фестивалҳои ғизои солим ва хӯроки хом мубодила мекунанд, бинобар ин ташриф овардан ва гӯш кардани онҳо метавонад бисёр чизҳои навро пайдо кунад.
Зарурати тоза ва омодагӣ
Теъдоди ками одамон медонанд, ки маҳсулоти гиёҳхорӣ болаззат ва солим метавонанд беихтиёрона бисёр сюрпризҳои нохуш дошта бошанд. Масалан, ғалладона ё зироатҳои лӯбиёгие, ки аз бозор харида мешаванд, баъзан доғ мешаванд ё ба паноҳгоҳи ҳашароти базӯр намоён, сабзавоту меваҳо – анбори нитратҳо ва пестисидҳо ва чормағз – исфанҷеро барои ҷамъшавии чанг табдил медиҳанд. Бояд гуфт, ки хамаи ин моддахо на танхо ба таъми таомхое, ки аз ин махсулот тайёр карда мешаванд, балки ба вазъияти умумии организм хам таъсири бад мерасонанд. Бинобар ин аз онхо халос шудан лозим аст. Гузашта аз ин, барои ин якчанд роҳҳои оддӣ ва муассир вуҷуд доранд, аммо аввалин чизҳои аввал.
зироатҳо
Пеш аз пухтан ҳама ғалладонаро ҷумбонидан ва шустан тавсия карда мешавад. Ин орд, пӯст, хок, наҷосати нолозимро аз он хориҷ мекунад. Дар баробари ин, шумо метавонед ва бояд ҳиллаҳои хурди пухтупазро истифода баред, ки барои беҳтар кардани мазза ё намуди ғалладона кӯмак мекунанд. Масалан, ошпазҳои ботаҷриба тавсия медиҳанд, ки пеш аз пухтан донаҳои арзанро бо оби ҷӯшон пазанд, бинобар ин таъми талхи хосашро гум мекунад. Ва инчунин каме дар як табақи хушк бирён кунед, то ки баъдтар бодиринг аз он хушбӯй ва пошида шавад.
сӯзишворӣ
Пеш аз пухтупаз, лӯбиёҳоро бояд ҷудо карда, наҷосати нолозимро аз онҳо тоза карда, якчанд маротиба дар оби хунук бишӯед. Ин хусусан ба мун-дала рост меояд. Гап дар он аст, ки харидани онҳо дар минтақаи мо бениҳоят душвор аст, ба истиснои нуқтаҳои савдои махсус ё дар бозорҳое, ки онҳо бо номи "наски узбакӣ" ё "" фурӯхта мешаванд. Маҳз дар онҳо сангрезаҳои хурд ва он хатоҳои ба назар кам намоён дучор меоянд. Мавҷудияти ҳашарот бо сӯрохиҳои хурди хос дар лӯбиё нишон дода мешавад, аз ин рӯ охиринро бодиққат тафтиш кардан лозим аст.
Бо роҳи, ин ҳашаротҳо инчунин метавонанд дар ғалладонагиҳои хонагӣ ҷойгир шаванд. Runet дорои миқдори зиёди иттилоот дар бораи нест кардани онҳо мебошад. Бо вуҷуди ин, аксар вақт сухан дар бораи коркарди зарфҳое меравад, ки онҳо дар он бо маҳлули собунии сершумор нигоҳ дошта мешуданд ва ғалладонагиҳо дар муддати ду рӯз дар сармодон ҷойгир карда мешуданд. Албатта, ин кор танҳо дар сурате оқилона аст, ки агар ба онҳо хатоҳо нарасида бошанд, вагарна онҳо бояд партофта шаванд.
Инчунин якчанд ҳилаҳо барои пухтани зироатҳои лӯбиёгӣ мавҷуданд. Барои кӯтоҳ кардани вақти пухтупаз, онҳоро дар оби хунук (на зиёдтар аз 15 ° C) 6 - 8 соат тар кардан кофист. Аз ин сабаб, онҳо варам карда, баъдан шакли худро нигоҳ медоранд.
чормағз
Тайёр кардани чормағзҳо барои истеъмол ва пухтупаз аз бисёр ҷиҳат ба пӯстхӯрӣ ё не вобаста аст. Ҳақиқат он аст, ки донаи тоза кардашударо бо оби гарм шуста, хушконидан кофист. Ин ғубор ва дигар наҷосатҳоро аз онҳо тоза мекунад. Дуруст аст, ки онҳо нисбат ба ҳамтоёни тозашуда чанд маротиба гаронтаранд, бинобар ин онҳо камтар харидорӣ мешаванд. Ва оё он вақт мувофиқи мақсад аст, ки роҳҳои зуд ва ба осонӣ тоза кардани донаҳо аз ғилоф мавҷуданд. Худ қазоват кунед:
- - барои осон бартараф кардани ниҳонӣ, онҳоро 10 - 15 дақиқа дар оби гарм тар мекунанд ва сипас дар тахтаи бурриш гузошта, дар болояш бо дастмоле пӯшонида мешаванд. Танҳо шикастани онҳо бо болға ё пинҳон ва ҷудо кардани онҳо боқӣ мемонад. Варианти дигар он аст, ки чормағзро дар зарфи тафсонаи тафсон тафсонда, пас аз он бо ях ба оби хунук мерезанд.
- ... Онҳо бояд бо оби ҷӯшон дар косаи сирдор рехта шаванд ва онро дар тӯли 10 дақиқа холӣ кунанд. Ин имкон медиҳад, ки тамоми ядро аз пӯст танҳо бо тақсим кардани корд хориҷ карда шавад. Ғайр аз ин, шумо ҳамеша метавонед онҳоро дар танӯр 10 - 15 дақиқа гузошта, ҳароратро дар он ба 200 ° C гузоред ва пас бо сачоқ пӯшед ва бо сӯзанак шиканед.
- … Барои тоза кардани он, пресси муқаррарии сирпиёз мувофиқ аст, ки пас аз он онҳо бояд дар танӯр хушк карда шаванд.
- ... Агар шумо онро дар тафдон дар 180 ° С каме хушк кунед (на бештар аз 5 дақиқа) ва сипас чормағзҳои хунукшударо ба дастмоле печонед ва бо тобаи ғалтак берун кунед, садаф худ аз худ берун меояд.
- ... Барои он ки ниҳолро аз он хориҷ кунед, ба шумо лозим аст, ки чормағзро дар зарфи якчанд дақиқа ба оби ҷӯшон партоед ва сипас онҳоро ба тахтае гузошта хунук кунед. Ҳоло боқӣ мондааст, ки онҳоро дар халта ҷойгир кунед, бо сӯзан молед ва ҷумбонидан аз ғарбел гузаронед. Бодоми пӯстро, агар хоҳед, ба таври иловагӣ дар танӯр хушк кардан мумкин аст.
Сабзавот ва мева
Хатари азиме, ки онҳо дар худ нигоҳ дошта метавонанд, осори кимиёвии заҳролуд аст. Сол то сол, бо фарорасии мавсими тобистон, мутахассисон оид ба интихоби меваҳои бехатар ва солим тавсияҳо медиҳанд. Аксар вақт, онҳо ба он меҷӯшанд, ки беҳтар аст аз хариди меваҳои ғайримуқаррарии калон, тозаву озода бидуни ҳуҷҷатҳои дахлдор даст кашед. Дар баробари ин, зарур аст, ки сабзавот ва меваҳои хушбӯи мавсимӣ, ки барои минтақаи мо хосанд, харидорӣ кардан лозим аст, зеро нигоҳдорӣ ва интиқоли онҳо қисми иловагии коркарди химиявиро талаб намекунад. Инчунин, ҳангоми интихоби байни ду меваи андозаи якхела аз истеҳсолкунандагони гуногун, беҳтар аст ба касе афзалият диҳед, ки вазни хосиаш бузургтар шавад. Ин нишон медиҳад, ки дар он химия камтар аст. Ин маънои онро дорад, ки хавфи пайдоиши аксуламалҳои шадиди аллергия ва заҳролудшавӣ, панкреатит, саратони масона, сина ва гурда дар ҳолати гирифторӣ ба сифр коҳиш дода мешавад.
Дар баробари ин, дар бораи тайёр кардани ҳар як сабзавот ё меваи мушаххас барои пухтупаз бояд хотиррасон кард, зеро дар ин ҷо сирҳо низ мавҷуданд:
- ... Аз сари нав ба даст овардашуда, баргҳои болоро кашида, кунҷро буридан лозим аст. Охирин инчунин нитратҳоро зам мекунад, агар онҳо истифода шаванд.
- ... Мувофиқи гуфтаи мутахассисон, он химияро дар зери пӯст ва дар асл ҷамъ мекунад. Гузашта аз ин, аксар вақт буридани онҳо шарт нест. Танҳо оби аввалро ҳангоми ҷӯшон резед ва ҳамин тавр сабзавотро пӯст кунед.
- … Теъдоди ками одамон медонанд, ки шабона максимум нитрат ҷамъ мекунанд. Онҳо аз дигарон бо мавҷудияти пӯсти ғафс фарқ мекунанд. Аз ин рӯ, коршиносон тавсия медиҳанд, ки, агар имконпазир бошад, аз онҳо даст кашед, инчунин меваҳои ранги норанҷии норанҷии сурх, ки каме пухтааст. Дар омади гап, мавҷудияти маводи кимиёвӣ метавонад на танҳо намуди сабзавот, балки назари фаслиро низ нишон диҳад. Дар ин ҳолат мавҷудияти гӯшти сафед ва рагҳои ғафс қайд карда мешавад. Бо вуҷуди ин, ҳатто агар онҳо фавран пеш аз пухтупаз мушоҳида карда шуда бошанд, беҳтар аст, ки меваҳоро бо оби хунук бирезед ва дар давоми як соат гузоред. Ин онҳоро барои саломатӣ бехатар хоҳад кард.
- ... Онҳо мегӯянд, ки меваҳои барвақти солимро бо ранги худ шинохтан осон аст: он бояд гиёҳи мулоим бошад. Мувофиқи ин, аз сабзавоти аввалини сабз, ки дар рафҳо пайдо мешаванд, беҳтар аст, инчунин сабзавоти хеле мулоим ё онҳое, ки тухмӣ ва думи эластикӣ надоранд, беҳтар аст. Ҳангоми харидани бодиринг, аз мавсим, инчунин фаромӯш кардан лозим нест, ки онҳо эҳтимолан бо парафин коркард карда мешаванд, бинобар ин онҳоро пӯст кардан лозим аст.
- ва. Шумо метавонед дар ҳолати онҳо зиёфат кунед ва худро муҳофизат кунед, танҳо бо пӯст ва буридани ғӯзапоя. Ин барои онҳо ҳамеша "дардноктарин" аст.
- ... Дар ин ҷо ҳама чиз оддӣ аст: меваҳои хатарнок худро бо мавҷудияти рахҳои нобаробар дар пӯст ҷудо мекунанд, бинобар ин онҳо бояд пешгирӣ карда шаванд.
- Лаблабу, сабзӣ, шалғамча. Ҳадди ниҳоии моддаҳои зараровар, ки онҳо дар нӯгҳо ва болои зироатҳои реша ҷамъ мешаванд, бинобарин онҳо бояд бурида шаванд. Дар мавриди сабзӣ, арзиши сабз ва нӯги думи 1 см дароз кардан лозим аст. Илова бар ин, шумо бояд аз харидани лаблабуи думи каҷ даст кашед.
- , петрушка, хӯриши сабз. Онҳо метавонанд нитратҳоро дар баргҳо ва рагҳо ҷамъ кунанд, аз ин рӯ беҳтар аст, ки онҳоро партоед ва кабудиро як соат пеш аз хӯрок дар оби хунук тар кунед. Танҳо аз он сабаб, ки он химияро зудтар азхуд мекунад.
- Ангур. Одатан, он ба табобат бо фунгицидҳо қарз медиҳад, ки мӯҳлати нигоҳдории онро ба таври назаррас дароз мекунад. Маҳлули заифи сода ба шумо имкон медиҳад, ки аз онҳо халос шавед, ки дар он ангурро пеш аз истифода шустан беҳтар аст.
- ... Онҳо муддати тӯлонӣ унвони яке аз меваҳои нитратро ба даст оварданд, хусусан вақте ки сухан дар бораи меваҳои воридот меравад, бинобар ин онҳоро ҳамеша пӯст кардан лозим аст. Ғайр аз ин, шумо набояд себро дар аввали баҳор харед, зеро бе табобати иловагии кимиёвӣ онҳо танҳо дар таҳхона метавонанд то моҳи феврал хобанд. Пас аз он, меваҳои зебо ва иштиҳо ба назарашон воқеан бо парафин бо илова кардани моддаҳои зараровар коркард карда мешаванд. Шумо инчунин метавонед ба ҳузури он тавассути филми хоси равғанӣ, ки ҳангоми пошидан бо оби ҷӯш дар пӯст пайдо мешавад, боварӣ ҳосил кунед.
- Нок. Пеш аз харидани онҳо, шумо бояд онҳоро ҳис кунед, фавран аз меваҳои часпанда ва лағжанда даст кашед. Онҳо эҳтимолан бо бифенил табобат гирифтаанд, ки метавонад мӯҳлати истифодаашро дароз кунад ва намуди зоҳирии худро нигоҳ дорад. Дар омади гап, ин модда кайҳост, ки дар Иёлоти Муттаҳида ва Иттиҳоди Аврупо манъ карда шудааст ва онро доруи аллергенӣ ва канцерогенӣ номидааст. Дар ин миён, ҳатто агар пӯст тоза бошад ҳам, буридан беҳтар аст.
- ... Меваҳои хушбӯй ва даҳонро обдиҳанда, ки нисфашон бурида шудаанд, бояд ҳамеша партофта шаванд. Танҳо аз он сабаб, ки онҳо заминаи хуби афзоиши микробҳо ва бактерияҳо мебошанд, аммо инчунин аз меваҳои рагҳои ғафси зарду, ки метавонанд ҳангоми хӯрокхӯрии иловагӣ пайдо шаванд. Барои боварӣ ҳосил кардан, ки он нест, озмоиши оддӣ кӯмак мекунад, ки дар он селлюлоза бо об дар давоми ду дақиқа рехта мешавад. Агар он танҳо хира шуда бошад, дар меваи он химия нест ва агар он ранги дигар гирифта бошад, мавҷуд аст.
- Пиёз, мурғ, лӯбиёгиҳо. Одатан, онҳо дорои миқдори ками нитрат мебошанд, аз ин рӯ онҳоро барои муддате дар оби хунук гузоштан кифоя аст.
Гапхои болоро чамъбаст карда, кайд кардан бамаврид аст, ки сабзавоту мевахоеро, ки бе нитратхо пурра руёнда шудаанд, ёфтан кариб имконнопазир аст. Баъд аз ҳама, ҳамаи растаниҳо ба охирин ниёз доранд. Чизи дигар дар миқдори онҳост, ки аксар вақт дар аввалин имконияти муваффақ онҳо ба осонӣ аз даст медиҳанд. Аз ин рӯ, онҳо ва маҳсулоти боқимондаи харидаатонро бодиққат аз назар гузаронед, ва он гоҳ ҳаёт бо рангҳои дурахшон дурахшон мешавад ва бадан пас аз солҳои зиёд мегӯяд: "Ташаккур!"