Барои ҳама манфиатҳои шубҳаноки гов, гӯсфанд ва барра, мардуми мо ҳамеша хукро дӯст медоштанд ва занони хонашин тарзи пухтани онро медонистанд. Қабурғаи гӯшти хук, боллазату болаззат, ин як ғизои хеле демократӣ аст, ман тамоман намехоҳам онҳоро бо чангак ва корд бихӯрам - танҳо бо дастҳоям ва чашмонамро бо хурсандӣ пӯшам.
Ҳангоми харид кардан ба ранги қабурға ё сина диққат диҳед, ки он ҳам арзиш дорад, агар ба ҷои қабурғаҳои арзанда устухонҳоро бо миллиметр гӯшт ба шумо фурӯшанд. Ранги гулобии сабуки гӯшт ва равғани барф-сафед аз он шаҳодат медиҳад, ки ҳайвон ҷавон буд, табақ боллазату болаззат ва хушбӯй мешавад.
Ҳар бӯй, ба истиснои гӯшти тару тоза, бояд ҳушдор диҳад ва сабаби рад кардани харид бошад. Агар шумо қабурғаҳои яхкардашуда харида бошед, пас шумо бояд тадриҷан дар рафи поёни яхдон онро ях кунед.
Ҳар як шахс худаш қарор мекунад, ки чӣ тавр пӯсти хукро пухтан лозим аст, зеро ин як намуди қариб универсалии гӯшт аст, ҳам пухта ва ҳам судак, барои тамокукашӣ, бирён кардан ва бирён кардан, дар гриль ва барбекю хуб мувофиқ аст.
Қабураҳои хуки шишабандишуда
компонентњо:
- Қабурғаи хук - 1 кг.
- Сирпиёз - 2 дандон
- Лимӯ - 1 дона.
- Асал - 1 tbsp. л.
- Коньяк - 50 гр.
- Кетчуп - 1 қошуқи л.
- Равғани зайтун - 100 гр.
- Хӯроки хук-3-4 tbsp. л.
- Сабзҳо - барои хидмат.
Қабурғаҳоро бишӯед, филмҳои зиёдатӣ ва равғанро тоза кунед, бидуни буридан, дар як контейнер гузоред, саховатмандона бо ҳанут пошед, дар коняк ва нисфи равған рехт. Маринадро хуб тақсим кунед, қабурғаҳоро чанд маротиба гардонед, барои 2-3 соат тарк кунед. Танӯрро то 180 дараҷа пешакӣ гарм кунед, қабурғаҳоро ба симчӯб гузоред, дар зери он варақи нонпазӣ гузоред, 20-25 дақиқа пазед. Дар айни замон, лимӯ ва афшураи аз он ҳосилшуда, асал, равғани зайтун ва сирпиёз биносту бурида омехта карда мешавад (шумо метавонед сирпиёз хушкро истифода баред, он қадар хуб намесӯзад), қабурғаҳоро хориҷ кунед, бо глаз пӯшед ва барои 10- дигар пазед 15 дақиқа, вобаста ба андозаи онҳо. Пеш аз адои хизмат бурида ва бо гиёҳҳои тару тоза пошед. Қабурғаҳои ин дорухатро дар оташи пухта пухтан мумкин аст.
Қабурғаи хук бо картошка
компонентњо:
- Қабурғаи хук - 1 кг.
- Картошка - 0,9 кг.
- Чошнии лубиж - 2 м. л
- Равғани офтобпараст - 3 tbsp. л.
- Хӯроки хук - 1 tbsp. л.
- Намак, қаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Қабурғаи хукро бишӯед, ба қисмҳои яккабата бурида дар давоми 2-3 дақиқа дар равған бирён кунед, бо чошнии лубиё пошед, гармиро кам кунед ва 5 дақиқа пазед. Гӯштро ба як дег ё дегча бо поёни ғафс интиқол диҳед, каме об, ҳанут илова кунед ва дар оташи паст гузоред. Пӯсти картошка, бурида ба иловаро калон ва fry то Браун тиллоӣ, фиристод, ба қабурғаи. Намак ва ќаламфури илова кунед, оҳиста омехта кунед, агар лозим бошад, каме об илова кунед ва 10-15 дақиқа пазед. Кӯшиш кунед, ки ҳам гӯшт ва ҳам картошка напазед.
Қабурғаҳои хуке, ки дар пиво пухта шудаанд
компонентњо:
- Қабурғаи хук - 0,8 кг.
- Пиво - 1 tbsp.
- Сирпиёз - 3-4 дандон.
- Parsley як хӯша аст.
- Равғани офтобпараст - 2 tbsp. л.
- Намак, қаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Қабураҳои шусташударо майда кунед, дар равған 4-6 дақиқа бирён кунед, сирпиёз ва петрушки бурида, пиво, намак ва қаламфури илова кунед. Пас аз ҷӯшон, гармиро кам кунед ва то 15-20 дақиқа то нарм шудани қабурға пазед. Бо карам пухта ё картошка пухта хизмат кунед.
Шӯрбо аз қабурғаи хуки оддӣ
компонентњо:
- Қабурғаи хук - 0,5 кг.
- Картошка - 3-4 дона.
- Сабзҳо - барои хидмат.
- Намак - мечашонем.
Қабурғаҳои шуста ва пӯсти хукро бурида, оби хунук илова кунед, ҷӯшонед, кафкро хориҷ кунед, гармиро кам кунед ва 20-25 дақиқа пазед. Картошкаро пӯст кунед ва ба мукаабҳои калон буред, ба як чошнӣ, намак фиристед ва то нарм шудани картошка пазед. Хизмат пошидани бо наботот биносту бурида.
Дар фасли Рӯйхати мо ғояҳо ва дастурҳои бештарро дар бораи пухтани қабурғаи хук ҷустуҷӯ кунед.