Пиёз бирён дар зиёда аз як табақ ҳатмист. Коршиносони кулинарӣ онро бо намак ва шакар - қувватдиҳандаҳои асосии мазза баробар мекунанд. Аз ин рӯ, ҳама бояд тарзи дуруст пухтанро омӯзанд.
Шумо метавонед ҳама гуна пиёзро ба ҷуз сурх бирён кунед - он танҳо салат ҳисобида мешавад ва танҳо хом ё аксар вақт ҳангоми пухтан ва ҳатто дар охири он истифода мешавад.
Пиёзро аз пӯст тоза кунед ва вобаста ба талабот ба табақ ба ҳалқаҳо, ҳалқаҳои нисф, парҳо, мукааб, порчаҳо буред. Агар шумо думро дар пиёз муваққатан гузоред, думро дар тахтаи бурида нигоҳ дошта, ба ҳалқаҳо буридан осонтар хоҳад буд.
Пиёзро дар равғани растанӣ бирён кунед. Пеш аз он ки пиёзро ба дег рехт, равѓан бояд гарм бошад, то ба поёни дег часпида ва сўхта нашавад. Пиёзро бо spatula чӯбӣ шӯр кунед. Вақте ки пиёз шаффоф мешавад, шумо бояд онро намак кунед ва то он ранги қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед. Агар дар охири пухтан як пораи равған илова кунед, пиёз мазза ва бӯи хос дорад.