Чӣ гуна таркиби ҳайвонотро дар хӯрок муайян кардан мумкин аст

Чандин сол аст, ки фаъолони ҳуқуқи ҳайвонҳо тавассути қалмоқ ё қаллоб кӯшиш мекарданд, ки истифодаи компонентҳои пайдоиши ҳайвонотро дар саноат манъ кунанд, аммо то ҳол бенатиҷа. Ва агар гӯштхӯрон ба ин саволҳо каме таваҷҷӯҳ кунанд, пас гиёҳхорон, ки дидаю дониста аз гӯшт даст мекашанд, шир ё тухм метавонад бе истифодаи онҳо ё ҳосилаҳои онҳо идома диҳад. Шумо метавонед ин гуна ҳолатҳоро бартараф кунед ва бо омӯхтани тарзи муайян кардани онҳо боварӣ надоред. Гузашта аз ин, ин он қадар душвор нест, ки ба назар мерасад.

Иловаҳои ғизоӣ: Онҳо чистанд ва чаро аз онҳо канорагирӣ мекунанд

Шояд истеҳсоли саноатиро бидуни иловаҳои ғизоӣ тасаввур кардан ғайриимкон аст. Онҳо ба беҳтар шудани маззаи хӯрокҳои хӯрокворӣ, тағир додани ранги онҳо ва дар ниҳоят дароз кардани мӯҳлати хизмат мусоидат мекунанд. Вобаста аз пайдоиш, ҳамаашон ба якчанд намудҳо тақсим карда мешаванд, аммо гиёҳхорон, бо эътиқоди худ, ба иловаҳои табиии пайдоиши ҳайвонҳо таваҷҷӯҳ доранд. Танҳо аз он сабаб, ки онҳо аз ашёи хоме сохта шудаанд, ки ҳайвонот медиҳанд. Бештари вақт ин аст равғанҳои ҳайвонот ё онҳо ҳуҷайраҳои пигмент... Аввалин барои сохтан истифода мешаванд эмульгаторҳова охирин - рангҳои... Дар ҳамин ҳол, ин гуна компонентҳо аксар вақт аз пайхас, устухонҳои майдаи ҳайвонҳои кушташуда ё ферментҳои аз меъдаи онҳо пошида истеҳсол карда мешаванд.

Чӣ гуна таркиби ҳайвонотро дар хӯрок муайян кардан мумкин аст

Усули боэътимоди муайян кардани пайдоиши компонентҳо тамос бо технолог мебошад. Ҳақиқат он аст, ки дар баробари иловаҳои пайдоиши ҳайвонот ё растанӣ, инчунин компонентҳои баҳснок мавҷуданд, ки метавонанд аз ин ё он ашёи хом тайёр карда шаванд. Дуруст аст, ки маълумот дар бораи онҳо ҳамеша дар бастача нишон дода мешавад, гарчанде ки баъзан он то андозае парда пӯшидааст, ки метавонад ҳатто як гиёҳхори таҷрибадорро ба иштибоҳ андозад. Аз ин рӯ, барои мубориза бурдан ба он меарзад, ки тамоми рӯйхати иловаҳои ғизоии пайдоиши ҳайвонот ва инчунин хусусиятҳои истифодаи онҳоро то ҳадди имкон омӯхта шавад.

Компонентҳои ҳайвонот дар ғизо

Мувофиқи маълумоти Шӯрои чорводорони Онтарио, саноат 98% организмҳои ҳайвонотро истифода мебарад, ки 55% -и онҳо хӯрокворӣ мебошанд. Ин чист ва онҳо ба куҷо мераванд? Имкониятҳои зиёде мавҷуданд.

  • - худи ҳамон моддае, ки аз устухонҳо, tendons ва пайхаси ҳайвонот пас аз фавти онҳо ҳангоми ҷӯшидани тӯлонӣ ба даст оварда мешавад. Он ба шарофати ташаккул ёфтааст collagen, қисми таркибии бофтаи пайвасткунанда, ки ба табдил дода мешавад ширешаки ғалла... Моеъе, ки баъд аз он ба даст оварда мешавад пухтупаз бухор карда ва аник карда мешавад. Пас аз хунуккунӣ, он ба желе мубаддал мешавад, ки баъд хушк карда мешавад ва дар раванди тайёр кардани мармелад, орд ва шириниҳо истифода мешавад. Афзалиятҳои асосии желатин аз рӯи хосиятҳои он муайян карда мешаванд: шаффоф, бемазза ва бӯй надорад ва дар айни замон массаи қаннодиро ба желе табдил медиҳад. Дар ҳамин ҳол, чанд нафар медонанд, ки желатини сабзавот ҳамон хосиятҳоро дорад, ки барои гиёҳхорон бартарӣ дорад. Он аз агар-агар, ситрусӣ ва себ пӯст, seaweed, carob. Шахсе, ки боре аз гӯшт даст кашидааст, бояд аз хӯрокҳои қаннодӣ, ки бо желатини сабзавот сохта шудаанд, ҳидоят кунад.
  • Abomasum, ё rennet. Он метавонад пайдоиши ҳайвонот бошад, вақте ки онро аз меъдаи гӯсолаи навзод ё сабзавот, микроб ё микробактерия мегиранд. Ҳар се усули охирин компоненте ба вуҷуд меоранд, ки гиёҳхорон метавонанд истеъмол кунанд. Худи Абомасум моддаест, ки дар истеҳсоли панир ва баъзе намудҳои он васеъ истифода мешавад панири косибӣ. Афзалияти асосии он, ки барои он дар саноати хӯрокворӣ қадр карда мешавад, қобилияти шикастан ва коркард аст. Ҷолиб аст, ки ин фермент аналог надорад ва ба таври сунъӣ истеҳсол намешавад, аз ин рӯ, он хеле гарон аст. Аммо, хушбахтона, он на ҳамеша татбиқ карда мешавад. Дар бозор шумо метавонед панирҳоро бо илова кардани компонентҳои пайдоиши растанӣ, ба монанди: Адыгей ё Олтерманни ва ғайра пайдо кунед, пеш аз ҳама, онҳо бо иловаҳои ғайри ҳайвонот, ки бо номҳо нишон дода шудаанд, дода мешаванд: Фромаз, Максилакт, Милаз, Мейто Микроб Реннет.
  • Альбумин моддаест, ки ҷуз хушк шудан чизи дигаре нест хуноба сафедаҳо. Он ба ҷои сафеди тухми гаронбаҳо вақте истифода мешавад нонпазӣ хӯрокҳои нонпазӣ, пирожниҳо, каннодй, зеро он хуб мезанад ва кафк ба вуҷуд меорад.
  • Пепсин аксар вақт иловаи пайдоиши ҳайвонот аст, илова бар он ҳолатҳое, ки бо он пассити "микроб" ҳамроҳӣ мекунад. Танҳо дар ин ҳолат ба гиёҳхорон иҷозат дода мешавад.
  • Витамини D3. Як иловаи пайдоиши ҳайвонот, зеро он барои истеҳсоли он ашёи хом аст.
  • Лецитин. Ин маълумот пеш аз ҳама гиёҳхорон манфиатдор хоҳад буд, зеро лецитини ҳайвонот аз тухм, лубиё бошад аз лубиё сохта мешавад. Дар баробари он, шумо метавонед литситини сабзавотро пайдо кунед, ки он дар саноати хӯрокворӣ низ фаъолона истифода мешавад.
  • Кармин. Мумкин аст бо номҳои кислотаи кармин, кочине, E120... Ин рангдиҳандаест, ки мураббо, нӯшокиҳо ё мармеладҳоро ранги сурх медиҳад. Онро аз бадани Coccus cacti ё духтарони Dactylopius coccus мегиранд. Онҳо ҳашаротҳое мебошанд, ки дар растаниҳои гӯштӣ ва тухми онҳо зиндагӣ мекунанд. Ногуфта намонад, ки барои истеҳсоли 1 кг модда, шумораи зиёди духтарон, ки пеш аз тухм гузоштан тухм ҷамъоварӣ карда мешаванд, истифода мешаванд, зеро дар ин давра онҳо ранги сурх пайдо мекунанд. Баъдан, ғилофҳои онҳоро хушконида, бо ҳар гуна моддаҳо коркард мекунанд ва филтр мекунанд ва рангҳои табиӣ, вале гарон мегиранд. Дар айни замон, сояҳои он танҳо ба туршии муҳити атроф вобастаанд ва метавонанд аз он фарқ кунанд норанҷӣ ба сурх ва арғувон.
  • Ангишт, ё СИЁҲИ КАРБОН (карбогидрид). Бо ишора нишон дода шудааст E152 ва метавонад як ҷузъи сабзавот ё ҳайвонот бошад. Гуногуни он Carbo Animalis аст, ки аз сӯзондани ҷасади гов ба даст меояд. Онро дар тамғакоғазҳои баъзе хӯрокҳо пайдо кардан мумкин аст, гарчанде ки истифодаи он аз ҷониби баъзе ташкилотҳо манъ карда шудааст.
  • Лютеин ё ЛУТЕЙН (Е161b) - аз он сохта мешавад, аммо дар баъзе ҳолатҳо онро аз маводи растанӣ гирифтан мумкин аст, масалан, миньонетта.
  • Криптоксантин ё KRYPTOXANTHIN, компонентест, ки метавонад ба он ишора карда шавад Е161с ва ҳам аз ашёи хоми растанӣ ва ҳам ҳайвонот тайёр карда шаванд.
  • Рубиксантин ё RUBIXANTHIN, иловаи хӯрокест, ки дар бастабандӣ бо нишона қайд карда мешавад Е161д ва инчунин метавонад пайдоиши ҳайвонот ё ғайри ҳайвонот бошад.
  • Родоксантин ё RHODOXANTHIN, компонентест, ки дар бастабанд бо E161f муайян карда шудааст ва аз ҳарду намуди ашёи хом сохта шудааст.
  • Виолоксантин ё ВИОЛОКСАНТИН. Шумо метавонед ин иловагиро бо тамғагузорӣ шинохтед E161e... Он инчунин метавонад аз ҳайвонот ва ғайри ҳайвонот бошад.
  • Кантаксантин, ё КАНТАНТИН. Бо ишора нишон дода шудааст Е161г ва ду навъ аст: растанӣ ва ҳайвонот.
  • Калий нитрат ё NITRATE компонентест, ки аксар вақт онро истеҳсолкунандагон нишон медиҳанд E252... Модда ба организм таъсири манфӣ мерасонад, зеро дар беҳтарин ҳолат фишори хунро афзоиш медиҳад ва дар бадтарин ҳолат ба рушди саратон мусоидат мекунад. Дар айни замон, он метавонад ҳам аз ашёи хоми ҳайвонот ва ҳам аз ашёи хоми ҳайвонот (нитрати калий) сохта шавад.
  • Кислотаи пропионик ё кислотаи пропионик. Бо тамға маълум аст E280... Дар асл, ин як маҳсулоти иловагии истеҳсоли кислотаи уксус аст, ки дар давоми он ба даст оварда мешавад fermentation. Аммо, ақидае вуҷуд дорад, ки дар баъзе ҳолатҳо он метавонад як ҷузъи пайдоиши ҳайвонот бошад. Бо вуҷуди ин, на танҳо аз ин сабаб бояд пешгирӣ карда шавад. Ҳақиқат он аст, ки кислотаи пропион кансероген аст.
  • калсий малатҳо ё Малатес. Бо ишора нишон дода шудааст E352 ва компонентҳои пайдоиши ҳайвонот ҳисобида мешаванд, гарчанде ки ақида баҳснок аст.
  • Полиоксиэтилени сорбитан монолят, ё E433... Дар бораи ин иловаи ғизоӣ шубҳаҳо вуҷуд доранд, зеро овозаҳо мавҷуданд, ки он тавассути истифодаи хук фарбеҳ.
  • Ди- ва моноглицеридҳои кислотаҳои чарб, ё MONO- ВА DI-ГЛИЦЕРИДҲОИ КИСЛОТҲОИ чарбӣ Бо аломатгузорӣ нишон дода шудааст E471 ва аз ғизоҳои иловагии саноати гӯшт, масалан, ё аз чарбҳои растанӣ ташаккул меёбанд.
  • Фосфати калсий, ё фосфати устухон, ки онро бо тамға маълум аст E542.
  • Глутамати монозий, ё глутамати MONOSODIUM. Дар бастабандӣ ёфтани он душвор нест, зеро дар он ҷо он бо аломат ишора карда мешавад E621... Пайдоиши ин компонент баҳснок аст, зеро дар Русия онро аз партовҳои истеҳсоли шакар мегиранд. Бо вуҷуди ин, ин сабаби содиқ мондан ба ӯ нест, зеро, ба гуфтаи ҷомеаи Амрико, маҳз глутамати моноситӣ боиси пайдоиши ихтилоли норасоии диққат ва ҳатто мактаббачагон мегардад. Бештари вақт, якум худро дар шакли хоҳишҳои шадид ва беасоси хӯрдан, ҳатто агар баъзе хӯрокҳо зоҳир мекунад. Аммо, то имрӯз, инҳо танҳо тахминҳо мебошанд, ки аз ҷониби илми расмӣ тасдиқ нашудаанд.
  • Кислотаи инозинӣ ё кислотаи INOSINIC (E630) Ин компонентест, ки аз ҳайвонот ва моҳӣ бофта.
  • Намакҳои натрий ва калий аз L-листейн, ё L-ЦИСТЕИН ВА ГИДРОХЛРИДИ ОН - ВА НАМАКҲОИ ПОТАССИЙ як иловае мебошанд, ки бо нишон ишора шудааст. E920 ва, бино ба гузоришҳои тасдиқношуда, аз мӯи ҳайвонот, пари парранда ё мӯи инсон сохта мешавад.
  • Ланолин ё LANOLINE - компоненте, ки бо аломат нишон дода мешавад E913 ва нишонаҳои арақи дар пашми гӯсфандон пайдошавандаро ифода мекунад.

Вегетарианҳо бояд боз аз чӣ битарсанд?

Дар байни иловаҳои хӯрокворӣ, намудҳои махсусан хавфнок низ мавҷуданд, ки аз ҳама беҳтар канорагирӣ карда шаванд. Ва сухан дар ин ҷо на танҳо дар пайдоиши онҳо, балки дар таъсир ба организм низ ҳаст. Ин дар бораи:

  • E220... Ин диоксиди сулфур ё диоксиди сулфур аст, ки онро аксар вақт бо фумигация мекунанд. Ҷавҳари ба назар маъмул воқеан метавонад ба азхудкунии витамини B12, ё ҳатто бадтар - ба ҳалокати он мусоидат мекунад.
  • E951... Ин асппартам ё ASPARTAME, дар назари аввал, моддаи бехатари синтетикӣ мебошад, ки ҳамчун ширинкунанда амал мекунад. Аммо дар асл, ин заҳри қавитарин аст, ки дар организм тақрибан ба формалин мубаддал мешавад ва метавонад марговар бошад. Aspartame аз ҷониби истеҳсолкунандагон барои эҳсоси бениҳоят гуруснагӣ ва хоҳиши хӯрдани тонна хӯрокҳои карбогидрид қадр карда мешавад, аз ин сабаб он ба таркиби содаҳои ширин илова карда мешавад. Дар омади гап, барои ҳамин охирон аксар вақт дар рафҳо паҳлӯ ба паҳлӯ бо чипҳо ва ғалладонагиҳо ҷойгиранд. Дар якчанд кишварҳо, пас аз он ки варзишгар пас аз тамрин Пепси парҳезиро бо мундариҷаи худ нӯшид ва вафот кард, манъ карда шуд.

Бояд гуфт, ки рӯйхати компонентҳои зараровар ва ҳатто хатарнок, ки на танҳо барои гиёҳхорон, балки барои мардуми оддӣ номатлубанд, беохир аст, зеро он доимо пур карда мешавад. Дар ин шароит чӣ гуна худро ва саломатии худро муҳофизат кардан лозим аст? Этиколҳоро бодиққат хонед, агар имконпазир бошад, онро худатон пазед ва танҳо иловаҳои ғизоии табииро истифода баред, масалан, Бахром ба ҷои ванилини сунъӣ пӯстчаҳо кунед ва ҳеҷ гоҳ ба бадӣ овезон нашавед, балки аз зиндагӣ лаззат баред!

Мақолаҳои бештар дар бораи гиёҳхорӣ:

Дин ва мазҳаб