Сулфаи шадид ҳамеша нохушоянд аст. Онҳо боиси дарди гулӯ мешаванд, нафаскаширо душвор мегардонанд ва шабона ба хоби муқаррарӣ халал мерасонанд. Шумо метавонед бо онҳо бо ёрии доруҳо ё усулҳои алтернативии табобат мубориза баред. Яке аз онҳо қатраҳои сулфаи худсохт мебошанд, ки онро дар муддати чанд дақиқа мустақилона сохтан осон аст.
Озуқаворӣ ва кайфият шуморо даъват мекунад, ки аз рӯи дастури муаллиф лолиппҳо созанд Елена Габайдулина, мутахассиси ошпаз, созандаи сехи бадеии карамели «Карамелена»
Компонентҳо:
- 300 гр. Шакар
- 100 мл об
- 1 tsp сирко сидр себ ё сирко мизи, аз 4% то 9%
- Шарбати лимӯ ё шўрбои себ.
- 1 гр. Ҳанутҳои хокӣ: кардамон, кориандр, занҷабил, дорчин, турмерик.
- 5 дона. Carnation.
Омода:
1. Ба зарфи аз пӯлоди зангногир ҳаҷмаш то 1,5 литр. рехт шакар. Ин матлуб аст, ки зарф паҳлӯҳои баландии миёна ё миёна дошта бошад. Ва ба тавре ки он дар поёни он чандон васеъ нест, зеро шакар метавонад сӯхт. Диаметри аз 16 см зиёдтарро нагиред.
2. Оҳиста-оҳиста шакарро бо оби нӯшокии хунук ё шўрбои себи қаблан омодашуда рехт (принсипи пухтани компот - карамел хушбӯйтар мешавад). Ҳама шакар бояд тар шавад ва оби боқимондаи болои шакар бояд 1 см бошад.
3. Боварӣ ҳосил кунед, ки шакарро хуб омехта кунед ва онро бо чӯби чӯбӣ аз қаъри он гирифта (чӯб барои суши комил аст) ва дар оташи гармӣ қарор диҳед.
4. То ҷӯшон пазед, сипас сирко илова кунед.
5. Пас аз сирко, мо ҳанутҳои муайяншударо илова мекунем (ҳама ё интихобан). Илтимос дар хотир гиред, ки баъзе ҳанутҳо барои кӯдакони то 3-сола хилофи он мебошанд, бодиққат муқобили нишондодҳои компонентҳоро хонед. Шумо метавонед ранги хӯрокворӣ, беҳтараш гелро илова кунед, на хушк, зеро ранги хушк метавонад комилан пароканда нашавад. Аммо бе ранг, аз сабаби ҳанут, карамел ранги бойи щаҳрабо хоҳад дошт.
6. Афшураи занҷабил ё лимӯ илова кунед, он ба карамели сулфа таъми ҷолиб медиҳад.
7. Карамель то пайдо шудани кафки ғафси ғафс, аз 15 то 20 дақиқа бо ҳаҷми 300 грамм шакар пухта мешавад. Тайёриро бо чӯби чӯбӣ месанҷанд: карамелро бо чӯб омехта карда, зуд ба як стакан оби хунук андохтан лозим аст. Агар карамели чӯб сахт бошад ва ба шиша напӯшад, он тайёр аст.
8. Метавонед ба қолибҳои силикон рехта шавад, ки ба ҳарорати аз 165 дараҷа тоб оварда метавонад. Ё – дар рӯи пергамент сафед ба доираҳои хурд рехт. Шумо инчунин метавонед шакар яхбандиро ба варақаи нонпазӣ пошед, ҳамвор кунед ва бо ангушт ё чӯб сӯрохиҳои хурд кунед. Сипас карамелро бевосита ба ин сӯрохиҳо рехт.
9. Мехоҳед карамелро дар чӯб созед? Пас аз он, ки шумо онро ба қолаби силикон ё ба пергамент рехтед ва он каме ба даст мегирад, чӯбро дар карамел гузоред.
Шумо метавонед карамелро дар яхдон ё дар ҷои салқин ва салқин дар баста ё дар қуттии пӯшида нигоҳ доред, агар карамел бо шакари ориз пошида шавад.