Қаннодии кӯтоҳмуддат нисбатан арзон ва омода карданашон осон аст. Осон, агар шумо баъзе сирру асрори онро медонед, зеро аксар вақт хамир сахт мешавад ё баръакс - пас аз пухтан шакли худро тамоман нигоҳ намедорад.
- Равған ва моеъе, ки барои хамир истифода мешавад, бояд хунук бошад.
- Равған ҳар қадар зиёдтар бошад, қишр ҳамон қадар майдатар мешавад.
- Орд бояд бидуни хато ҷудошуда карда шавад - ҳеҷ гоҳ ин қоидаро сарфи назар накунед!
- Реза (равған + орд) ҳар қадар хубтар бошад, ҳамон қадар беҳтар аст.
- Таносубро риоя кунед: равған нисбат ба орд 1 то 2.
- Хамиршавӣ бояд дастӣ, вале зуд бошад, то равған аз гармии дастҳои шумо ба об шудан шурӯъ накунад.
- Ба ҷои шакар хокаро истифода баред - хамир майдатар мешавад.
- Тухм устувориро илова мекунад, аммо агар аз рӯи дорухат талаб карда шавад, танҳо зардии онро тарк кунед.
- Мувофиқат дар дорухат: ордро бо сода ва шакар омехта кунед, сипас равған илова кунед ва маҷақ кунед. Ва танҳо дар охир илова кардани тухм-об-сметана (як чиз).
- Пеш аз печондан хамирро на камтар аз 30 дақиқа дар яхдон гузоред.
- Хамирро аз мобайн то канорҳо печонед, ғафсии қабати қум одатан аз 4 то 8 мм аст.
- Танӯр бояд то 180-200 дараҷа хуб пешакӣ гарм карда шавад.