Қадами 1: ҳуҷра Интихоби макон барои тарабхонаи гиёҳхорӣ мисли дигар тарабхонаҳо муҳим аст. Бо фарқияте, ки шумо бояд ба назар гиред, ки даромади як тарабхонаи гиёҳхорӣ, махсусан дар аввал, метавонад иҷораи баландро пӯшонад, бинобар ин, на ба ҷойгиршавӣ, балки ба омезиши нарх ва сифат шартгузорӣ кардан маъно дорад. Хуб аст, ки кафеи гиёҳхорӣ дар ҷое ҷойгир бошад, ки экологияи хуб дорад. «Мо чунин мешуморем, ки сохтани бинохои худ аз хама фоиданоктар аст: агар ба мухлати дароз умед бандем, он гох аз ичора гирифтан фоиданоктар аст ва ба гайр аз ин, шумо метавонед биноро мувофики табъи худ тарроҳӣ кунед», - мегӯяд директор ва ҳамкор Татьяна Курбатова. -соҳиби шабакаи тарабхонаҳои «Троицкий Мост». Сохтмони бино метавонад тақрибан $500 арзиш дошта бошад, иҷора - $2-3 дар як моҳ барои тақрибан 60 м2. Қадами 2: Таҷҳизот ва корҳои дохилӣ Одатан, дар тарабхонаҳои гиёҳхорӣ, корҳои дохилӣ маводҳои табииро истифода мебаранд, ки ба табиат то ҳадди имкон наздиканд: чӯб, санг, нассоҷӣ. Мӯй, устухон ва дигар лавозимоти ҳайвоноти табиӣ истифода намешаванд. Дар тарабхонаи гиёҳхорӣ, чун қоида, онҳо тамоку намекашанд ва менӯшанд, аз ин рӯ хокистардонҳо ва табақҳо барои машрубот таъмин карда намешаванд. Барои таъмири биноҳо ва корҳои дохилӣ тақрибан 20 доллар сармоягузорӣ кардан лозим аст. Тачхизоти ошхонаю анбор аз дигар муассисахои хуроки умумй чандон фарк надорад. Аммо ба назар гирифтани шумораи зиёди сабзавоти тару тоза дар меню меарзад, аз ин рӯ ба шумо лозим аст, ки дар муқоиса бо қаҳвахонаи анъанавӣ шумораи зиёди яхдонҳоро барои нигоҳ доштани сабзавот ва бастаи вакуумӣ захира кунед. Таҷҳизот ҳадди аққал 50 доллар арзиш дорад. Қадами 3: Маҳсулот Ба интихоби маҳсулот бояд махсусан бодиққат муносибат кард, зеро маҳз маҷмӯи маҳсулот ва хӯрокҳо, ки қаҳвахонаро боздид мекунад. “Шумо бояд кӯшиш кунед, ки ба меню ҳама намуди сабзавот, меваҳо, лубиёҳо, чормағзҳо, занбурўғҳоро, ки шумо метавонед дар шаҳр дастрас кунед, дохил кунед. Мубориза бо интиқоли мустақим аз кишварҳои тавлидшуда фоидаовар нест, зеро партияҳои хурд лозиманд, то маҳсулот ҳамеша тару тоза боқӣ монад. Беҳтар аст, ки шабакаи васеи таъминкунандагонро барои вазифаҳои гуногун таъсис диҳед», - маслиҳат медиҳад Роман Курбатов, директори генералии ООО Enterprise Range (бренд Троицкий Мост). Дар баробари ин умеди сарфа кардани гушту тухм беасос аст, зеро баъзе сабзавоти нодир аз чихати нарх аз таомхои лазизи гуштй кам нестанд ва баъзан хатто аз онхо хам пеш мегузаранд. Қадами 4: Кормандон Барои кушодани кахвахона ду ошпаз, се-панч официант, фаррош ва директор даркор. Ва агар барои се касби охир ягон талаботи махсус вуҷуд надошта бошад, пас бо ошпазҳо дар таомҳои гиёҳхорӣ мушкилот ба миён меоянд. «Мутахассисон умуман нестанд. Дар шаҳр ҳамчун синф ошпази гиёҳхорӣ нест, - мегӯяд Татьяна Курбатова. – Дар қаҳвахонаҳои мо худамон ошпаз парвариш мекунем, маъмурон ва худи соҳибон дар баробари ошпазҳо дар назди оташдон меистанд. Гузашта аз ин, аксари онҳое, ки бо мо хӯрок мепазанд, ғайриҳирфаӣ ҳастанд. Барои ошпазҳои касбӣ ҳатто дар бораи пухтупаз бе гӯшт фикр кардан ниҳоят душвор аст; мо таҷрибаи ҷалби як ошпази машҳурро доштем, аммо ин ба хубӣ анҷом наёфт». Қадами 5: Чарх кунед Роҳи умедбахши пешбурди муассисаи гиёҳхорӣ паҳн кардани варақаҳои таблиғотӣ мебошад. Бояд дар хотир дошт, ки қаҳвахонаи гиёҳхорӣ бояд на танҳо ба гиёҳхорон боваринок ҳисоб кунад. Зарур аст, ки маъракаи таблиғотиро дар давоми постҳо, вақте ки муштариён дар қаҳвахонаҳои гиёҳхорӣ зиёданд, дар нашрияҳои дахлдор ва сайтҳои марбут ба гиёҳхорӣ ё тарзи ҳаёти солим ҷойгир кунед. Бисёре аз Петербургҳо ғизои гиёҳхорро дӯст медоранд, аммо хеле кам муассисаҳое ҳастанд, ки дар шаҳр гӯшт, моҳӣ ва машрубот мавҷуд нест.
2022-11-11