Мундариҷа
Оҳан асосан дар хун, мағзи устухон, испурч ва ҷигар мавҷуд аст. Дар бадани калонсолон 3-5 г оҳан мавҷуд аст, ки 75-80% -и он ба гемоглобини эритроцитҳо рост меояд, 20-25% захира ва тақрибан 1% дар ферментҳои нафас, ки равандҳои нафаскаширо дар ҳуҷайраҳо катализатсия мекунанд ва бофтаҳо.
Оҳан бо пешоб ва арақ хориҷ мешавад (бо пешоб тақрибан 0,5 мг / рӯз, баъд 1-2 мг / рӯз). Занҳо ҳар моҳ тавассути хуни ҳайз 10-40 мг оҳанро аз даст медиҳанд.
Хӯрокҳои бойи оҳанӣ
Мавҷудияти тахминии 100 г маҳсулотро нишон дод
Талаботи ҳаррӯзаи оҳан
- барои мардон - 10 мг;
- барои занон - 18 мг
- барои занони калонсол - 10 мг.
Талабот ба оҳан меафзояд
Барои занон - бо хунравии зиёд ҳангоми ҳайз, ҳангоми ҳомиладорӣ ва синамаконӣ.
Азхудкунии оҳан
Барои азхудкунии оптималии оҳан, сирри муқаррарии шарбати меъда лозим аст. Сафедаҳои ҳайвонот, кислотаи аскорбин ва дигар кислотаҳои органикӣ ҷаббида шудани оҳанро беҳтар мекунанд, аз ин рӯ оҳани сабзавот ва меваҳои аз витамини С ва кислотаҳои органикӣ бой ҳосил мешавад.
Ба азхудкунии оҳан баъзе карбогидратҳои оддӣ - лактоза, фруктоза, сорбит, инчунин аминокислотаҳо - гистидин ва лизин мусоидат мекунанд. Аммо кислотаи оксалат ва таннинҳо азхудкунии оҳанро бад мекунанд, аз ин рӯ исфаноҷ, қошуқча, кабуд, ки аз оҳан бойанд, наметавонанд ҳамчун манбаи хуби он хидмат кунанд.
Фосфатҳо ва фитинҳо, ки дар таркиби ғалладонагиҳо, лӯбиёгӣ ва баъзе сабзавотҳо мавҷуданд, ба азхудкунии оҳан халал мерасонанд ва агар ба ин хӯрокҳо гӯшт ё моҳӣ илова кунед, азхудкунии оҳан беҳтар мешавад. Инчунин, чойи қавӣ, қаҳва, миқдори зиёди нахи парҳезӣ, алахусус каҳ аз ҷаббиши оҳан монеъ мешавад.
Хусусиятҳои муфиди оҳан ва таъсири он ба организм
Оҳан дар ташаккули гемоглобин дар хун, дар синтези гормонҳои сипаршакл ва муҳофизати организм аз бактерияҳо иштирок мекунад. Он барои ташаккули ҳуҷайраҳои дифоъи масуният зарур аст, барои "кор" -и витаминҳои В зарур аст.
Оҳан як қисми зиёда аз 70 ферментҳои гуногун, аз ҷумла нафаскашӣ мебошад, ки дар ҳуҷайраҳо ва бофтаҳо нафаскаширо таъмин мекунанд ва дар безараргардонии моддаҳои бегонаи ба бадани инсон дохилшаванда иштирок мекунанд.
Ҳамкорӣ бо дигар унсурҳои муҳим
Витамини C, мис (Cu), кобалт (Co) ва марганец (Mn) ба азхудкунии оҳан аз хӯрок мусоидат мекунанд ва истеъмоли иловагии препаратҳои калтсий (Ca) ба азхудкунии оҳан ба организм халал мерасонад.
Норасоӣ ва барзиёдии оҳан
Аломатҳои норасоии оҳан
- сустӣ, хастагӣ;
- саратон;
- hyperexcitability ё депрессия;
- тапиши дил, дард дар минтақаи дил;
- нафаскашии начандон баланд;
- нороҳатии рӯдаи gastrointestinal;
- норасоӣ ё каҷравии иштиҳо ва завқ;
- хушкии пардаи луобии даҳон ва забон;
- осебпазирӣ ба сироятҳои зуд-зуд.
Нишонаҳои оҳани барзиёд
- дарди сар, чарх задани сар;
- гум шудани иштиҳо;
- паст шудани фишори хун;
- қай кардан;
- исҳол, баъзан бо хун;
- илтиҳоби гурда.
Омилҳое, ки ба мундариҷаи маҳсулот таъсир мерасонанд
Пухтани хӯрок дар оташи баланд муддати дароз миқдори оҳани ҷаббидашударо кам мекунад, аз ин рӯ беҳтар аст буридани гӯшт ё моҳиро интихоб кунед, ки онҳоро буғӣ ё сабук бирён кунанд.
Чаро норасоии оҳан ба амал меояд
Мазмуни оҳан дар бадан аз ҷаббидаш вобаста аст: ҳангоми норасоии оҳан (камхунӣ, гиповитаминози B6), ҷаббиши он меафзояд (миқдорашро зиёд мекунад) ва ҳангоми гастрит бо ихроҷи коҳишёфта он кам мешавад.