Шалгамчаи дайконии ҷопонӣ

Шалғамчаи Дайкон маъмултарин зироати сабзавот дар Ҷопон аст ва дар ин ҷо беш аз ҳазор сол парвариш карда мешавад. Ҷопониҳо, ҷонибдорони маъруфи равиши дурусти интихоби маҳсулот барои мизи ҳаррӯза, шалғамчаро ба парҳези худ ҳамчун картошка дар Русия дохил мекунанд. Ва ин тааҷҷубовар нест - шалғамчаи дайкони ҷопонӣ танҳо барои пайравони парҳези солим комил аст, таркиби он аз ҷиҳати мавҷудияти маводи ғизоӣ ба таври бениҳоят мутавозин аст.

Хусусиятҳои муфиди шалгамчаи дайконии Ҷопон

Хусусиятҳои асосии арзишманди шалғамчаи Daikon калориянокии паст ва миқдори зиёди ферментҳо, минералҳо ва витаминҳо мебошанд. Бар хилофи шалғамчаи муқаррарӣ, дайкон аз равғани хардал намерасад, яъне таъми он гарм нест, балки мулоим ва боллазату болаззат аст ва бӯи он тамоман тез нест. Ин маззаҳо имкон медиҳанд, ки дайкон қариб ҳар рӯз истеъмол карда шавад.

Азбаски шалғамчаи дайкон дар байни ҷопониҳо бениҳоят маъмул аст, майдони кишти ин зироати реша сол аз сол афзоиш ёфта, дар байни дигар зироатҳои сабзавот ҷои аввалро мегирад.

Daikon як анбори воқеии макро- ва микроэлементҳо мебошад, ба монанди:

Шалгамчаи дайконии ҷопонӣ

калсий
калий
магний
йод
Селен
оҳан
фосфор
мис
натрий ва ғайра

Мазмуни бойи ин элементҳо дар дайкон ба нигоҳ доштани солимии шуш, ҷигар, дил ва нигоҳ доштани таркиби мӯътадили хун мусоидат мекунад. Дар шалғамчаи ҷопонӣ витаминҳои C, PP, инчунин қариб ҳамаи витаминҳои гурӯҳи B мавҷуданд. Ҳамин тариқ, маҳсулот барои шамолхӯрӣ, ихтилоли системаи ҳозима ва марказии асаб бебаҳост.

Пектини полисахариди табиӣ, ки як қисми шалғамчаи дайкон аст, барои саломатӣ се маротиба фоида дорад: - қанди хунро паст мекунад; - холестеринро паст мекунад; - хавфи саратонро кам мекунад.

Бо шарофати фитонсидҳо, ки аз шалғамчаи дайкони Ҷопон бой мебошанд, бадани инсон ба вирусҳо ва бактерияҳо бомуваффақият муқовимат мекунад. Ин пайвастагиҳои идоранашаванда инчунин хусусиятҳои табобатӣ доранд - онҳо ба рафъи хастагӣ, ба эътидол овардани фишори хун ва баланд бардоштани самаранокӣ мусоидат мекунанд.

Арзиши ғизоии шалғамчаи дайкон аз ҳисоби мавҷудияти миқдори зиёди ферментҳо - ферментҳои дар катаболизм иштироккунанда - раванди ба ҷузъҳои содда тақсим шудани элементҳои мураккаби ғизо зиёд карда мешавад. Соддатар гӯем, дайкон ба табдил ёфтани ҳамаи ҷузъҳои ғизо ба моддаҳое мусоидат мекунад, ки организм қодир аст ба осонӣ азхуд карда шавад ва ба ин васила метаболизмро суръат бахшад, инчунин рукуд ва фаноро дар рӯдаю рӯда бартараф кунад. Бо шарофати ферментҳо чарбҳо, сафедаҳо ва карбогидратҳо аз ғизо осонтар ҷаббида мешаванд.

Шалгамчаи дайконии ҷопонӣ

Мазмуни бойи ин элементҳо дар дайкон ба нигоҳ доштани солимии шуш, ҷигар, дил ва нигоҳ доштани таркиби мӯътадили хун мусоидат мекунад. Дар шалғамчаи ҷопонӣ витаминҳои C, PP, инчунин қариб ҳамаи витаминҳои гурӯҳи B мавҷуданд. Ҳамин тариқ, маҳсулот барои шамолхӯрӣ, ихтилоли системаи ҳозима ва марказии асаб бебаҳост.

Пектини полисахариди табиӣ, ки як қисми шалғамчаи дайкон аст, барои саломатӣ се маротиба фоида дорад: - қанди хунро паст мекунад; - холестеринро паст мекунад; - хавфи саратонро кам мекунад.

Бо шарофати фитонсидҳо, ки аз шалғамчаи дайкони Ҷопон бой мебошанд, бадани инсон ба вирусҳо ва бактерияҳо бомуваффақият муқовимат мекунад. Ин пайвастагиҳои идоранашаванда инчунин хусусиятҳои табобатӣ доранд - онҳо ба рафъи хастагӣ, ба эътидол овардани фишори хун ва баланд бардоштани самаранокӣ мусоидат мекунанд.

Арзиши ғизоии шалғамчаи дайкон аз ҳисоби мавҷудияти миқдори зиёди ферментҳо - ферментҳои дар катаболизм иштироккунанда - раванди ба ҷузъҳои содда тақсим шудани элементҳои мураккаби ғизо зиёд карда мешавад. Соддатар гӯем, дайкон ба табдил ёфтани ҳамаи ҷузъҳои ғизо ба моддаҳое мусоидат мекунад, ки организм қодир аст ба осонӣ азхуд карда шавад ва ба ин васила метаболизмро суръат бахшад, инчунин рукуд ва фаноро дар рӯдаю рӯда бартараф кунад. Бо шарофати ферментҳо чарбҳо, сафедаҳо ва карбогидратҳо аз ғизо осонтар ҷаббида мешаванд.

Шалгамчаи дайконии ҷопонӣ

Мазмуни баланди антиоксидантҳо дар шалғамчаи дайкон ба он ҳуқуқ медиҳад, ки яке аз маҳсулоте бошад, ки бо атеросклероз, бемориҳои дилу раг ва пиршавии бармаҳал самаранок мубориза мебарад.
Шалцамча Daikon ҳангоми ташкили парҳези солим

Диетологҳо тавсия медиҳанд, ки шалғамчаи японии дайкон ба парҳези ҳаррӯзаи худ барои одамоне, ки мехоҳанд дуруст хӯрок хӯранд ва менюи мутавозин дошта бошанд, инчунин барои онҳое, ки орзуи аз фунтҳои иловагӣ халос шуданро (мӯътадил кардани вазн) доранд. Далели он аст, ки мазмуни калорияи шалғам бениҳоят паст аст - танҳо 21 ккал барои 100 г маҳсулот. Илова бар ин, аз сабаби миқдори зиёди нахи он, daikon рӯдаҳоро ба таври комил тоза мекунад ва намакҳои калий барои хориҷ кардани моеъи зиёдатӣ аз бадан кӯмак мекунанд. Ин сифатҳо аз токсинҳо ва дигар маҳсулоти шикаста, ки ба ҳозимаи муқаррарӣ халал мерасонанд ва аз ин рӯ тақсимоти дурусти маводи ғизоии ҳаётан муҳим - сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо осон нест. Ва барои таъсири пурра, шумо метавонед ба парҳези ҷопонӣ гузаред.

Диетологҳо дар парҳези дайкон нишастанро маслиҳат намедиҳанд, зеро шалғамча (ҳатто бо чунин таъми нозук), ки миқдори зиёд истеъмол мекунад, на танҳо ба ҳозима фоида намерасонад, балки зарар ҳам мерасонад. Бо истифода аз зироати аҷиби реша ташкили рӯзҳои рӯзадорӣ хеле оқилтар ва самарабахштар аст. Дар айни замон, миқдори худи дайкон метавонад хурд бошад - 100-150 гр (масалан, ҷопониҳо, ки ҳар рӯз ҳадди аққал 300 г сабзавоти гуногун истеъмол мекунанд, панҷяки дайконро мегиранд, яъне 55-60 г) .

Пас, дар як рӯзи рӯза, шумо метавонед хӯришро мувофиқи

Дорухати ҷопонӣ барои садсолаҳо.

Шалгамчаи дайконии ҷопонӣ

Он компонентҳои зеринро талаб мекунад:

дайкон - 600 гр
пиёз ширин - 1 сар
нахўд сабз - 100 г
равғани кунҷит - 2 қошуқи
сирко биринҷ - 2 tablespoons
тухмиҳои кунҷид - 2 tbsp. л.
асали табиӣ - 2 tbsp. л.
чошнии лубиж ба мечашонем

Дайконро пӯст кунед ва дар як grater дацал тарошед. Пиёзро дар ҳалқаҳои нисф реза кунед. Гиёҳҳои нахӯдро дар оби каме каме 3-5 дақиқа ҷӯшонед, пас онҳоро ба қисмҳои хурд буред (шумо метавонед нахӯдро бо лӯбиёи сабз иваз кунед). Ҳама сабзавотро омехта кунед. Либоси хӯришро омода кунед: Равғани кунҷид, асал ва сиркоро якҷоя кунед, омехтаро зарб занед. Онро ба болои сабзавот резед ва дар яхдон барои об 1 соат гузоред. Пеш аз хӯриш ба болои хӯриш тухми кунҷид (беҳтараш сиёҳ) пошед ва болояш бо чошнии лубиё мувофиқи табъатон пошед. Тавсия дода мешавад, ки хӯришро фавран бихӯред, зеро мӯҳлати нигоҳдории он кӯтоҳ аст - тақрибан як рӯз дар яхдон.

Инчунин дастурҳои Ҷопон барои дайкони бодиринг, намак ва хушк, инчунин судак ё пухта бо калмар ва ҳаштпо мавҷуданд. Дар омади гап, японҳо на танҳо сабзавоти решаӣ, балки баргҳои тару тозаи дайкон мехӯранд, ки онҳоро барои салатҳо, хӯрокҳои паҳлӯӣ ва ҳамчун компонент барои суши ва ролл истифода мебаранд.

Контентрасҳо

Сарфи назар аз хосиятҳои сершумори шалғамчаи дайкон, зиддиятҳои истифодаи он низ мавҷуданд. Миқдори зиёди дайкон, ки дар як вақт истеъмол карда мешавад, метавонад метеоризм (метеоризм) ва озурдагии луобпардаи ҳозимаро ба вуҷуд орад. Истифодаи шалғамчаи японии японӣ бояд аз ҷониби шахсони гирифтори гастрит, подагра, захми меъда ва захми рӯдаи рудаи XNUMX-боэҳтиёт муносибат карда шавад. Барои бемориҳои музмини ҷигар, бемориҳои гурда, ихтилоли ҷиддии мубодилаи моддаҳо, шумо бояд пеш аз ба парҳези худ дохил кардани шалғамчаи дайкон, ба духтур муроҷиат кунед.

Дин ва мазҳаб