Оё шумо мушоҳида кардаед, ки дар бисёр вебсайтҳо рӯйхати меваҳои солим мавҷуданд, аммо дар ҳеҷ ҷо нишон намедиҳад, ки афшураҳо шакли афзалиятноки истеъмол мебошанд? Сабабаш оддист: сарфи назар аз мева ва усули шарбатнокй, дар шарбат назар ба тамоми мева моддахои гизой камтар мешавад.
Манфиатҳои пӯст
Пӯсти меваҳо аз қабили кабуд, себ, хурмо, зардолу, нок, ангур, анҷир, олу, малина, мавиз ва кулбун дар ҳаёти мева муҳим аст. Тавассути пӯст, мева бо рӯшноӣ мутақобила мекунад ва пигментҳои гуногуни ранга ба вуҷуд меорад, ки нури дарозии мавҷҳои гуногунро бирӯяд.
Ин пигментҳо, аз ҷумла флавоноидҳо ва каротиноидҳо, барои саломатӣ муҳиманд. Пӯсти ангур, масалан, аз радиатсияи ултрабунафш муҳофизат мекунад ва барои коҳиш додани хатари саратон кӯмак мекунад. Мутаассифона, вақте ки мева ҷӯшонида мешавад, пӯст аксар вақт хориҷ карда мешавад.
Манфиатҳои селлюлоза
Ба гайр аз пуст, ки манбаи асосии нах мебошад, дар целлюлоза нах ва дигар моддахои гизодор низ мавчуд аст. Шарбати афлесун намунаи хуби манфиатҳои селлюлоза мебошад. Қисми сафеди афлесун манбаи муҳими флавоноидҳо мебошад. Дар қисмҳои боллазату шањдбори дурахшони афлесун дорои аксари витамини С мебошанд. Дар бадан, флавоноидҳо ва витамини C барои нигоҳ доштани саломатӣ якҷоя кор мекунанд.
Агар қисми сафед ҳангоми шарбат хориҷ карда шавад, флавоноидҳо гум мешаванд. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки афлесунро пурра бихӯред, ҳатто агар қисми сафедро хеле кам бихӯред. Дар ҳоле ки бисёре аз маҳсулот мегӯянд, ки онҳо селлюлоза доранд, аз эҳтимол дур нест, ки селлюлоза воқеӣ бошад, зеро ҳеҷ кас пас аз пахш кардан онро дубора илова намекунад.
Пресс кардани мева миқдори нахро коҳиш медиҳад
Оё шумо медонед, ки дар ҷараёни афшура чӣ қадар нах талаф мешавад? Дар як стакан афшураи себ бе селлюлоза амалан нах нест. Барои гирифтани як шиша 230 грамм шарбати себ, ба шумо тақрибан 4 себ лозим аст. Онҳо тақрибан 12-15 грамм нахи парҳезӣ доранд. Кариб хамаи 15-тоаш дар истехсоли шарбат талаф мешавад. Он 15 грамм нахи истеъмоли миёнаи ҳаррӯзаи нахи шуморо ду баробар зиёд мекунад.
Оё шарбат зараровар аст?
Ҷавоб аз он вобаста аст, ки онҳо чӣ иваз мекунанд ва чӣ гуна онро бинӯшанд. Афшурае, ки аз нах ва бисёр моддаҳои ғизоӣ тоза карда шудааст, танҳо як манбаи қанд аст, ки маводи ғизоӣ барои ҳазм надорад. Шарбати мева қанди хунро нисбат ба тамоми меваҳо тезтар баланд мекунад ва дар маҷмӯъ сатҳи шакар дар афшура нисбат ба мева баландтар аст. Илова бар ин, бисёре аз афшураҳо дар бозор танҳо миқдори ками афшураи воқеӣ доранд, аммо дар таркибашон ширинкунандаҳои сунъӣ мавҷуданд. Дар натиҷа, шумо метавонед ба осонӣ аз ин нӯшокиҳо бе ягон маводи ғизоӣ як қатор калорияҳо ба даст оред. Нишонҳоро бодиққат хонед.
Шарҳ
Агар афшура ягона алтернатива ба сода бошад, мутахассисон ҳамеша ҷонибдори афшура мебошанд. Агар меваҳоро дар баробари сабзавот фишурда кунанд, селлюлоза боқӣ мемонад ва нӯшидани шарбат ба шумо имкон медиҳад, ки аз сабзавот миқдори зиёди маводи ғизоӣ гиред. Бо вуҷуди ин, дар аксари ҳолатҳо, гузариш аз мева ба шарбати мева танҳо бо талафоти пурраи моддаҳои муфид имконпазир аст.