Лангустинҳо

Тавсифи

Чанде пеш лангустинҳо барои аксари шаҳрвандони мо амалан ношинос буданд, аммо ҳоло ин лазизҳо ба бозор торафт эътимод ба бозор пайдо мекунанд.

Онҳо бо гӯшти мулоим, маззаи нозук ва андозаи таъсирбахш фарқ карда, онҳоро барои пухтан мувофиқ месозанд ва ҳатто дар болои мизи идона олиҷаноб менамоянд. Ғайр аз он, лангустинҳо хеле муфиданд. Хулоса, ин маҳсулоти баҳрӣ бешубҳа сазовори шиносоии беҳтар аст.

Олимон ин харчангҳоро ба намудҳои Nephrops norvegicus ва Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri мансуб медонанд. Охиринҳо нисбат ба «норвегиён» то андозае равшантар ва сурхтаранд, аммо аз нигоҳи гастрономӣ намудҳо якхелаанд.

Мисли дигар харчангҳои олӣ, лангустинҳо оби тозаи аз оксиген бой ва озодро афзалтар медонанд. Онҳо ба поёни санглох бо бисёр чоҳҳои танг, тарқишҳо ва паноҳгоҳҳои дигар маъқуланд. Онҳо тарзи ҳаёти махфиро пеш мебаранд ва аз наздик шудан бо ҳам дигар лангустинҳо ва сокинони дигари баҳрҳо худдорӣ мекунанд. Ҳамчун хӯрок онҳо харчангҳои хурд, кирмҳо, моллюскҳо, тухми моҳӣ ва гӯшти онҳоро (одатан лоша) афзалтар медонанд.

Калимаи "Аргентина" дар ин ном нишон медиҳад, ки ин майгуҳои лазиз дар куҷо пайдо мешаванд. Дар ҳақиқат, обҳои соҳилии Патагония (минтақае, ки ҷануби Аргентина ва Чилиро дар бар мегирад) маркази моҳидории саноатии лангустинҳо мебошанд. Аммо майдони воқеии паҳншавии лангустинҳо, аз ҷумла обҳои баҳри Миёназамин ва Шимолӣ, хеле васеътаранд.

Хусусиятҳои ном

Лангоустинҳо номи худро барои монандии худ ба харчанги каноникӣ гирифтаанд. Дар айни замон, бинобар навовариҳои нисбӣ, онҳо баъзан бо номҳои гуногун пайдо мешаванд - масалан дар дигар кишварҳо. Масалан, барои амрикоиҳо ин майгуҳои аргентинӣ, барои сокинони Аврупои Марказӣ, харчангҳои норвегӣ (харчангҳо) мебошанд.

Онҳоро итолиёвиҳо ва ҳамсояҳои наздиктарини онҳо бо номи scampi ва барои сокинони ҷазираҳои Бритониё ҳамчун майгуҳои Дублин хубтар мешиносанд. Ҳамин тариқ, агар шумо яке аз ин номҳоро дар китоби дорухатҳо бинед, бидонед, ки сухан дар бораи лангустинҳо меравад.

Андозаи лангустин

Андоза яке аз фарқиятҳои асосии байни майгу Аргентина ва хешовандони наздики он аст: харчанг ва харчанг. Лангустинҳо хеле хурдтаранд: дарозии максималии онҳо 25-30 см бо вазни тақрибан 50 г аст, дар ҳоле ки харчанг (харчанг) метавонад то 60 см ва аз он зиёдтар, харчанг то 50 см калон шавад.

Андозаи Langoustine онро барои пухтупаз, сӯзишворӣ, танӯр ё пухтан беҳтарин мекунад. Ин лазизҳо дар симчӯб ва шиша хуб нигоҳ дошта, барои буридан қулай мебошанд ва дар мизи идона хуб ба назар мерасанд.

Лангустинҳо бо андозаи гуногун дастрасанд. Ба аломатгузорӣ диққат диҳед:

• L1 - калон, бо калла - 10/20 дона / кг;
• L2 - миёна, бо калла - 21/30 дона / кг;
• L3 - хурд, бо калла - 31/40 дона / кг;
• C1 - калон, сар - 30/55 дона / кг;
• C2 - миёна, сар - 56/100 дона / кг;
• LR - андозаи калибрнашуда - бо калла - 15/70 дона / кг;
• CR - андозаи калибрнашуда - бе калла - 30/150 дона / кг.

Таркиб ва таркиби калория

Гӯшти лангустин дорои бисёр маводи ғизоӣ, аз ҷумла фосфор, руҳ, оҳан ва селен мебошад. Сад грамм маҳсулот дорои 33 фоизи RDA барои йод ва мис, 20 фоиз барои магний ва тақрибан 10 фоиз барои калтсий мебошад.

• Кал 90
• Фарбеҳ 0.9г
• Карбогидратҳо 0.5г
• Сафеда 18.8г

Манфиатҳои лангустинҳо

Донистани ҷолиб хоҳад буд, ки лангустин маҳсулоти камкалория ҳисобида мешавад. Азбаски дар таркиби 98 грамм маҳсулот танҳо 100 ккал мавҷуд аст, на танҳо имконпазир аст, балки ҳангоми парҳез истифода бурдани лангустин низ зарур аст.

Таркиби гӯште, ки лангустинҳо доранд, бо истифодаи зуд-зуд ба устувор шудани устухонҳо ва мӯй кӯмак мекунад. Он инчунин вазъияти биноӣ ва пӯстро беҳтар мекунад, иммунитетро меафзояд, мағзи сар самараноктар кор мекунад ва метаболизм беҳтар мегардад. Олимон нишон доданд, ки лангустинҳо антидепрессантҳоро иваз мекунанд.

Мисли он, ки агар шумо гӯшти ҳайвонотро комилан тарк кунед ва онро бо гӯшти баҳрӣ иваз кунед, таъсираш боз ҳам беҳтар ва беҳтар хоҳад шуд. Гӯшти лангустин дар таркиби худ метавонад гӯшти дигарро комилан иваз кунад. Осонии азхудкунии маҳсулоти баҳрӣ ба пуррагӣ ва зуд пур шудани организм бо тамоми маъданҳои фоиданок мусоидат мекунад.

Зарар ва нишондодҳо

Таҳаммулнопазирии инфиродӣ ба маҳсулот.

Чӣ тавр интихоб кардан

Лангустинҳои рафҳои мағозаҳои ҳозиразамони баҳриро ба ду намуд тақсим кардан мумкин аст: лангустини миёна (тақрибан дувоздаҳ сантиметр) ва калон (то бисту панҷ). Ҳангоми интиқоли ин харчангҳо аксар вақт душвориҳои муайян ба миён меоянд, зеро онҳо бе об вуҷуд дошта наметавонанд.

Ва ях кардани лангустинҳо номатлуб аст, зеро ҳангоми ях кардан гӯшти онҳо хеле фуҷур мешавад ва таъми аҷиби худро гум мекунад. Аммо дар фурӯш лангустинҳои яхкардашуда ва судакшуда мавҷуданд. Ҳангоми интихоби маҳсулоти баҳрӣ, шумо бояд сифати онро аз рӯи бӯй муайян кунед.

Набудани бӯи хоси моҳӣ дар оғил байни дум ва садаф тару тозаро нишон медиҳад. Гӯшти лангустини баландсифат, ки дар қисмати дум ҷойгир шудааст, таъми хеле тозашуда, каме ширин ва нозук дорад.

Чӣ тавр нигоҳ доштан мумкин аст

Лангустинҳоро беҳтарин пас аз харид фавран омода мекунанд. Аммо агар шумо маҳсулоти баҳрии яхкардашударо харида бошед, пас онро ҳанӯз дар сармодон бо гузоштан ба халтаи полиэтиленӣ нигоҳ доштан мумкин аст.

Чӣ гуна пухтан лангустинҳо

Аз миқдори зиёди маҳсулоти баҳрӣ, лангустинҳо яке аз лазизтаринҳои лазиз ва лазизтарин мебошанд, ки таъми нозуктарин доранд. Баръакси харчанг, харчанг ё харчанги баҳрӣ, scampi нохунҳои холӣ доранд (гӯшт надоранд). Нозукии асосӣ думи харчанг мебошад.

Барои дуруст тайёр кардани лангустин онро бояд ҷӯшонид, бурид, пухт, намакин кард ва дуруст хидмат кард.

Scampi-ро ҷӯшон мекунанд, то гӯшт аз пӯст хуб ҷудо карда шавад, муҳимаш аз ҳад зиёд зӯроварӣ накардан аст, вагарна лангустин маззаи резинӣ хоҳад дошт. Дар асл, ин пухтупаз нест, балки бо оби ҷӯшон сӯзонидан аст, зеро харчангиёнро дар обҳои ҷӯшон дар тӯли 30-40 сония ғарқ кардан лозим аст.

Пас аз тоза кардан аз оби ҷӯшон, лангустинҳоро фавран бурида, гӯштро аз хитин ҷудо кунед. "Истихроҷ" -и гӯшт чунин аст: мо думро аз садаф ҷудо мекунем, сипас бо кунди корд дар мобайни дум каме фишор медиҳем, пас аз он гӯштро аз "найча" -и хитинӣ берун меоварем.

Аҳамият диҳед, ки ниҳону нохунҳоро ҳамчун як хӯриши хушбӯй барои тайёр кардани шӯрбо ё чошнии экзотикии баҳрӣ дубора истифода бурдан мумкин аст.

Гӯшти думи харчанги баҳрии Норвегия як ҷузъи бисёр хӯрокҳои аврупоӣ мебошад. Итолиёвиҳо онҳоро ба рисотто, испаниҳо ба паелла илова мекунанд, фаронсавӣ bouillabaisse (шӯрбои моҳии бой, ки дорои якчанд намуди маҳсулоти баҳрӣ мебошад) мебошад.

Дар омади гап, дар таомҳои Ҷопон инчунин хӯрокҳои лагустин мавҷуданд, масалан, темпура, ки дар он гӯшти тендер дар хамир сабук гузошта мешавад.

Роҳи осонтарини тайёр кардан ва хидматрасонии скампи дар хона - лангоустин дар болои катчаи сабзавоти сабзавот. Барои ин мо аввал гӯштро аз думҳо «истихроҷ» мекунем, сипас бо маринад бо равғани зайтунашон бо наъно ва райхон тар мекунем, гӯшт ва сабзавотро ба грил мегузорем. Якчанд баргҳои салат ва чошнии панири қаймоқ як хидмати зебо ва болаззатро таъмин мекунанд.