Мундариҷа
Тавсифи
Дар шӯъбаҳои қаннодии супермаркетҳо мушоҳида накардани шириниҳои сиёҳ душвор аст: ширинбия (Лакрицӣ) ва салмиакки (Салмиакки). Финҳо онҳоро хеле дӯст медоранд ва аксари русҳо низ инро дӯст медоранд.
Хусусиятҳои пурарзиши табобатӣ ва ғизоии растаниҳо аз қадим маълум аст. Тибби анъанавии тибетӣ ва чинӣ ин гиёҳро васеъ истифода мебарад. Тавре ки дар нашрияҳои таърихӣ қайд шудааст, ширинбия аз баҳри Миёназамин, Осиёи Хурд ва Осиёи Марказӣ меояд.
Вай бо роҳи бузурги абрешим то Чин ва сипас ба Тибет сафар кард. Он дар он ҷо реша давонд ва минбаъд паҳн гашт - берун аз Осиёи Марказӣ, дар Аврупои Ғарбӣ ва Амрико пайдо шуд, ки он ҷо пеш аз он нашъунамо ёфта буд.
Мардумро решаи ширин ба худ ҷалб кард: гликирризин, ки як қисми он аст, аз қанд панҷоҳ маротиба ширинтар аст. Решаҳои сабусида бо завқи зиёд лаззат мебурданд, зеро шакар кам буд. То ба наздикӣ ин одат дар Амрикои Шимолӣ ҳифз мешуд ва дар Аврупои Шимолӣ конфетҳои ширинбия шириниҳои дӯстдоштаи калонсолон ва кӯдакон мебошанд.
Яке аз бузургтарин пешвоёни ҳарбии қадим, Искандари Мақдунӣ, дар тӯли маъракаҳо ба туфайли хусусиятҳои аълои ташнагии ин нерӯ нерӯҳои худро бо ширинбия таъмин мекард.
Бонбони ширинбия
Шодбия дар ибтидои асри 18 ба шириниҳо дохил шуд, вақте ки аввалин шириниҳо бо усораи решаи ширинбия дар шаҳристони англисии Йоркшир офарида шуданд. Имрӯзҳо, саноати қаннодӣ барои ҳар завқ даҳҳо, ҳатто садҳо намуди конфетҳои ширинбия истеҳсол мекунад. Ба истеъмолкунандагон лолиппҳо, гранулҳо, пахолҳо, чӯбҳо пешниҳод карда мешаванд. Ҳатто спагетти ширинбиягӣ вуҷуд дорад - сиёҳ, ба монанди баъзе пастилҳои ширинбия аз мор печонидашуда.
Ин навъи ширинбия пеш аз ҳама ба финҳо - мухлисони қандҳои ширинбия қарздор аст. Онҳо инчунин фаҳмиданд, ки чӣ тавр аз решаи ширинбия пӯсти тар кардашуда ва афтида ва ҷӯшонидашуда иқтибос гирифтан мумкин аст, ки онро ширинбия меноманд. Ва дертар онҳо аз ин иқтибос на танҳо шириниҳо, балки торт, кулча, печенье, яхмос, бодиринг, компот, коктейл ва ҳатто арақ омӯхтанд.
Хусусан маъмул аст, ки ба ном ширинбофии метр - конфет дар шакли ресмоне, ки ба қисмҳо бурида мешавад. Ширинбиёро аксар вақт ба як маҳсулоти дигари беназири Финляндия, ки салмиакки ном дорад, илова мекунанд.
Ба онҳое, ки ин маҳсулотро намефаҳманд, онҳо ба ширинбия хеле монанданд. Номи шириниҳо аз он иборат аст, ки дар таркиби онҳо саламоняк (хлориди аммоний) мавҷуд аст, ки ба аксари мо ҳамчун аммиак маълум аст, ки ба маҳсулот маззаи хоси худро медиҳад.
Шириниҳои ширинбия аз ҷониби Нидерландҳо, итолиёвиҳо, даниягӣ ва англисҳо, олмониҳо ва амрикоиҳо истеҳсол ва истеъмол карда мешаванд. Дар баъзе кишварҳо, масалан, дар Бритониёи Кабир ширинбияро ширин ва дар кишварҳои Скандинавия ва Ҳолланд шӯр истеъмол карданро дӯст медоранд. Ин конфетҳо намудҳои гуногун доранд - ҳам ба мисли найчаҳои сиёҳ, ки мор онҳоро ғелондааст ва ҳам ҳамчун пайкараҳои гуногуни ҳайвонот.
Таркиш калимаи даниягӣ барои садҳо навъҳои шириниҳои ширинбия мебошад. Ба дӯстдоштаҳо шириниҳо дар шакли ҳайвоноти ҳайвонот, алахусус шириниҳо дар шакли гурбаҳо, шӯрҳо дар шакли моҳии хурди бо намак пӯшонидашуда дохил мешаванд.
Бонбони ширинбия - онҳо аз чӣ сохта шудаанд?
Таркиби асосӣ решаи ширинбия аст, ки худи гиёҳест, ки шарбати сулфаи машҳури табиӣ дар Русия истеҳсол мешавад. Шириниҳои ширинбия таъми шӯр ва турш доранд. Дар Финляндия онҳо дар шаклҳои гуногун истеҳсол карда мешаванд ва баъзан бо пломбаҳо пур карда мешаванд.
Махсусан ба истилоҳ "ширинбофии метр" маъмул аст: Бонбони шабеҳ ба ресмони пора-пора шуда монанд аст. Ғайр аз ширинбия, нозукҳо орди гандум, об, шакар, шарбат, ангишт, мазза, ранг ва консервантҳоро низ дар бар мегиранд.
Фоидаҳои ширинбия
Решаи ширинбия миқдори зиёди витаминҳо ва пайвастагиҳои фоидаи биологии фаъол дорад. Миёна ширро барои бемориҳои роҳи нафас, гастрит ва захмҳо, дерматитҳои аллергӣ ва диабети қанд истифода мебаранд. Тибби расмӣ зидди истифодаи чунин конфетҳо барои пешгирии зуком ва шамолкашӣ нест.
Дар соҳаи тиб истифода баред
Дар тиб омодагиҳои ширинбия барои бемориҳои гуногуни роҳи нафас ҳамчун агенти зиддиилтиҳобӣ, нармкунанда ва балғамовар ва ҳамчун доруҳое, ки мубодилаи намаки обро ба танзим медароранд, истифода мешаванд. Эҳтимол, ҳама медонанд, ки сиропҳои ширинбияби дорусозӣ барои сулфа.
Доруҳои ширинбия дар шакли иқтибос аз шарбати хушк ё ғафс, решаи реша, хокаи реша, эликсири сина ва як қатор дигар доруҳое истифода мешаванд, ки бемориҳои илтиҳобӣ, астмаи бронх, экземаро табобат мекунанд. Хокаи ширинбия инчунин дар таҷрибаи фарматсевтӣ барои беҳтар кардани мазза ва бӯи доруҳо истифода мешавад.
Дар тибби халқӣ ҷӯшоби решаи ширинбия ҳамчун балғамовар ва нармкунандаи сулфа, бронхит, сулфаи кабуд, астма, сили шуш, ҳамчун исҳоловар ва пешобдон истифода мешавад.
Тибби расмӣ зидди истифодаи чунин доруҳо барои пешгирӣ ва табобат зид нест. Аммо, боз ҳам, на ҳама метавонанд бо онҳо муносибат кунанд.
Ва ширинбия инчунин дар пухтупаз - дар истеҳсоли маринадҳо, компотҳо, желе, намак кардани моҳӣ, барои хушбӯй кардани нӯшокиҳои гарм истифода мешавад.
Контентрасҳо
Бо вуҷуди ин, маҳсулоти аз ширинбия асосёфта барои занони ҳомиладор ва ширдеҳ манъ аст. Конфетҳои намакин аз шириниҳо барои одамони мувозинати обу намак, бемории гурда ва гипертония тавсия дода намешавад. Илова бар ин, дигар моддаҳое, ки растаниро ташкил медиҳанд, метавонанд аксуламали шадиди аллергияро ба вуҷуд оранд.
Салмиакки чист
Салмиакки маҳсулоти дигари аҷиби Финландия мебошад. Одатан, он метавонад монанди ширинбияро бичашад. Аммо на барои финҳо: онҳо ҳамеша як лаззати сиёҳро бо таъми махсуси ширин-шӯр эътироф мекунанд. Номи "салмиакки" аз ҳисоби миқдори зиёди саламмониак (хлориди аммоний NH4CI), ки онро аммиак низ меноманд. Он ба маҳсулоти хушбӯй хос аст.
Соҳибкор ва ошпази машҳури Финландия Карл Фазер асосгузори ин нозу неъмати ғайриоддӣ дониста мешавад. Маҳз Фазер буд, ки зарринҳои хурди алмосшаклро соли 1897 ба кор андохт. Аз ин зарринҳо мафҳуми салмиак ҳамчун маҳсулоти хӯрокворӣ пайдо шуд, зеро ромб дар финӣ ба монанди "салмиакки" садо медиҳад.
Дар аввал ин калима тамғаи молӣ буд, вале баъдтар номи умумии ҳамаи чунин шириниҳо гардид. Дар давоми сад соли охир хели махсулоти салмиак хеле васеъ шуд. Дар дуконхои Финландия на танхо ширинихо, балки яхмос ва ликери салмиакро низ ёфтан мумкин аст.
Дар соли 1997 ҷамъияти махсуси истеъмолкунандагони ин нозук ба қайд гирифта шуд. Аъзоёни он ҳар сол ду чорабинии ҳатмӣ мегузаронанд: дар моҳи январ онҳо маҳсулоти беҳтаринро интихоб мекунанд ва дар тобистон пикникҳои анъанавии Салмиаковоро баргузор мекунанд.
Салмия ба ғайр аз Финландия, дар Норвегия, Шветсия, Дания ва Исландия маъруфият пайдо кардааст. Дар дигар кишварҳои Аврупо, ширинӣ ба истиснои Ҳолланд, эътирофи зиёд пайдо накардааст. Дар ин робита Ҳолландро ҳатто бо шӯхӣ "шашумин кишвари шимолии Аврупо" меноманд.
Салмиак - фоида ё зарар?
Салмиакки одатан намак ва аксар вақт ширинбияро дар бар мегирад. Агар маҳсулот васеъ ва зуд истеъмол карда шавад, метавонад ба одамоне, ки масалан, бемориҳои ҳозима ё дилу рагҳоро азият медиҳанд, зарар расонад. Аммо, табибон одатан хеле кам дастур медиҳанд, ки чунин табобатро комилан тарк кунанд. Бо истеъмоли мӯътадил, он зарар нахоҳад овард.
Чӣ гуна дар хона ширини ширинбияро тайёр кардан мумкин аст
Шириниҳои ширинбия низ дар Украина истеҳсол мешаванд, аммо онҳо ба мо он қадар маъмул нестанд ва бисёриҳо танҳо лолиппҳои бо ширинбия барои сулфаро медонанд.
Дар ин миён, ин конфетҳоро метавон дар хона сохт. Истеҳсоли чунин шириниҳоро кӯдакон бешубҳа дӯст медоранд. Майн, дар ҳар сурат, дарҳол пас аз огоҳ шуданашон аз ин гуна имкон, онҳоро ба амал овард.
Ман яке аз дастурҳои тайёр кардани шириниҳои ширинбияро дар хона аз беҳтарин дастурҳои як оила хондаам.
Аз ин рӯ, ба шумо лозим аст, ки:
- хокаи ширинбия - 1/4 пиёла
- хокаи анис (мазза) - як пиёла чоряк
- шакар - як шиша
- афшура - ним шиша
- шарбати ҷуворимакка - ним пиёла
- об - сеяки шиша.
Массаи карамели ширинро аз шарбати ҷуворимакка, шакар, об ва афшура ҷӯшонед. Ба он хокаҳои ширинбия ва анис рехта, омехта карда, дубора ба напазед. Сипас массаи часпакро аз оташ дур кунед ва ба қолибҳои силикон барои шириниҳо рехтед.
Вақте ки конфетҳо гузошта шудаанд, бо картошка ё ҷуворимакка пошида, дар як кӯзаи шиша ҷойгир кунед. Маҳсулоти шахсии худро каме қадр кунед ва ба хӯрдан шурӯъ кунед.
Дар омади гап, шумо метавонед ширинбияро дар хона ва ё дар косибии тобистонаи худ шинонед. Хӯроки асосӣ он аст, ки хок дар ин макон на он қадар нам аст ё на он қадар хокӣ, ки намиро нигоҳ дошта наметавонад.
Маълумоти бештарро дар бораи ширинбия дар видеои зер тамошо кунед:
