Оҳак

Тавсифи

Оҳак ивазкунандаи бузурги лимӯ дар бисёр хӯрокҳо мебошад, ҳарчанд таъми мева гуногун аст. Мисли лимӯ, оҳак ба чой илова карда мешавад ва бо хӯрокҳои моҳӣ пешкаш карда мешавад. Лесаи оҳаки решаканшуда ба шириниҳо ва соусҳо маззаи хосе мебахшад.

Оҳак (лат. Citrus aurantiifolia) меваи растании ситрусӣ мебошад, ки дар Осиё таваллуд шудааст (аз Малакка ё Ҳиндустон), аз ҷиҳати генетикӣ ба лимӯ монанд аст. Оҳак дар Ҳиндустон, Шри-Ланка, Индонезия, Мянма, Бразилия, Венесуэла ва дар кишварҳои Африқои Ғарбӣ парвариш карда мешавад. Оҳак ба бозори байналмилалӣ асосан аз Мексика, Миср, Ҳиндустон, Куба ва Антиллҳо дода мешавад.

Ин бародари калонсол ва "ваҳшии" лимӯ яке аз қаҳрамонҳои таркиби витамини С ба ҳисоб меравад - ҳанӯз дар соли 1759 дар Нэйви Шоҳии Бритониё, афшураи он (одатан бо ром омехта шудааст) ба парҳез ҳамчун давои исқоти ҳамл дар тӯли муддати тӯлонӣ ворид карда шуда буд. сафарҳои баҳрӣ. Аз ин рӯ, дар жаргонҳои баҳрии англисӣ истилоҳҳо мустаҳкам ҷой гирифтаанд: оҳак-афшура лақаби ҳам маллоҳи англис ва ҳам киштии англисӣ, инчунин лимуи афшура-барои сафар кардан, саргардон шудан аст.

Экспедитсияи дуввуми Колумб дар соли 1493 ба Ҳиндустони Ғарбӣ тухми оҳак овард ва дере нагузашта, оҳак ба ҷазираҳои сершумори он паҳн шуд, аз он ҷо ба Мексика ва сипас ба Флорида (ИМА) расид.

Таърихи оҳак

Оҳак одатан меваи тухмшакли дарахти хурди ситрусиро ифода мекунад. Он селлюлоза сершира ва хеле турш ва пӯсти сахт дорад. Бори аввал, меваи сабз, ки аз ҷиҳати генетикӣ ба лимӯ шабеҳ дар Антилҳои Хурд ҳанӯз дар ҳазорсолаи якуми эраи мо пайдо шуда буд.

Имрӯз, оҳак ба бозор асосан аз Мексика, Миср, Ҳиндустон ва Куба меояд. Навъҳои ин ситрусӣ зиёданд. Масалан, нафт бештар аз меваи хурди Мексика ба даст оварда мешавад.

Таркиб ва таркиби калория

Оҳак аз нигоҳи таркиби кимиёвии худ ба лимӯ хеле наздик аст, аммо то андозае камтар калорияноктар аст. Аз 85% об, карбогидратҳо, қисмҳои хурди сафеда ва чарб, инчунин нахи парҳезӣ, витаминҳо ва минералҳо иборат аст.

Оҳак дорои кислотаҳои мевагӣ - лимӯ ва алма, қандҳои табиӣ, витаминҳои А, Е, К, кислотаи аскорбин, калий, магний, фосфор, марганец, руҳ, калсий ва селен мебошанд. Дар селлюлоза моддаҳои органикӣ мавҷуданд, ки антиоксидантҳои қавӣ мебошанд, ки пиршавии ҳуҷайраҳоро пешгирӣ мекунанд ва баданро ҷавон мекунанд.

Мазмуни калориянокӣ 30 ккал
Сафедаҳо 0.7 г.
Фарбеҳ 0.2 гр
Карбогидратҳо 7.74 г.

Хусусиятҳои фоиданоки Оҳак

Оҳак дорои миқдори зиёди витаминҳои С ва А, инчунин витаминҳои В мебошад. Дар байни микроэлементҳои ин мева калий, калтсий, фосфор, оҳан ҳастанд. Мазмуни зиёди кислотаи аскорбин ва калий ба оҳак қобилияти мустаҳкам кардани рагҳои хунро медиҳад. Ба туфайли калтсий ва фосфор истеъмоли мунтазами мева ба ҳифзи дандонҳо аз кариес ва пасандозҳои гуногуни зараровар мусоидат намуда, хатари бемориҳои милки дандонро кам мекунад.

Пектин, ки дар оҳак низ мавҷуд аст, барои қобилияти аз организм хориҷ кардани моддаҳои зараровар муфид аст. Равғани эфир раванди ҳозимаро ба эътидол меорад ва иштиҳоро беҳтар мекунад. Оҳак ҳамчун табобати олӣ барои пешгирии бемориҳои системаи дилу раг тавсия дода мешавад. Дар қатори дигар чизҳо, оҳак ба системаи асаб таъсири оромбахш мерасонад ва кайфиятро беҳтар мекунад.

Гирифторҳои оҳак

Афшураи лимӯ метавонад фотодермитро ба вуҷуд орад, агар пӯсти бо он тамосдошта ба зудӣ зери нури мустақими офтоб қарор гирад. Фотодерматит метавонад ҳамчун варам, сурх, хашм, хориш, тира шудани пӯст ва ҳатто обила зоҳир шавад. Худи ҳамин нишонаҳо метавонанд ҳангоми пошидани пӯст бо афшураи оҳак дар консентратсияи баланд ба амал оянд (масалан, барменҳое, ки доимо барои тайёр кардани коктейл аз лимус истифода мебаранд).

Мисли дигар меваҳои ин насл, оҳак як аллергени хеле қавӣ аст ва аллергия метавонад на танҳо пас аз хӯрдани мева, балки ҳангоми тамос бо растании гулдор низ ба амал ояд.

Одамони гирифтори бемориҳои меъдаю рӯда (захми меъда, гастрит) бояд ҳангоми истифодаи лимӯ эҳтиёткор бошанд, зеро кислотаҳое, ки дар таркиби ин мева мавҷуданд, метавонанд чунин шароитро бадтар кунанд.

Дар консентратсияи зиёд, афшураи оҳаки туршӣ қодир аст ба сирри дандон таъсир расонад ва онро тунук кунад ва дар натиҷа ҳассосияти гармии дандонҳо.
Ба одамоне, ки фишори хунашон паст ва хуни «заиф» тавсия дода мешавад, ки миқдори зиёди лимӯ ва дигар меваҳои ситрусиро истеъмол накунанд.

Чӣ тавр интихоб кардан ва нигоҳ доштани оҳакҳо

Меваҳои пухтаи оҳак назар ба намудҳои худ сабуктар ва устувортар ба назар мерасанд. Пӯст бояд доғҳо, нишонаҳои пӯсидагӣ, ҷойҳои сахтшуда ва тавассути осеб набошад.

Равғани оҳак

Далели ҷолиб он аст, ки хосиятҳои табобатии равғани лимӯ аз равғани лимӯ фарқ мекунанд. Равғани оҳан дорои хосиятҳои тоник, бактерисд, вирус, вирус, антисептик, барқароркунӣ ва оромбахш мебошад. Он барои табобати шамолкашӣ истифода мешавад ва метавонад ба рафъи нишонаҳо ва илтиҳоб мусоидат кунад. Ин маҳсулотро инчунин барои дарди гулӯ, барои тезонидани табобати мушкилоти роҳҳои нафас истифода бурдан мумкин аст. Он тақрибан ба тамоми системаҳои бадан таъсири судманд мерасонад. Масалан, маҳсулот метавонад дар асабҳо ва тахикардия, стресс ва ихтилоли психосоматикӣ кӯмак расонад.

Барномаҳои пухтупаз

Қариб ҳамаи қисмҳои мева дар пухтупаз истифода мешаванд. Шарбати лимӯ дар салатҳо, шӯрбоҳо ва хӯрокҳои паҳлӯӣ истифода мешавад. Он барои тайёр кардани коктейлҳо ва нӯшокиҳои спиртӣ, лимонад ё лимӯ истифода мешавад. Афшура ба маҳсулоти нонпазӣ ва қаннодӣ илова карда мешавад. Хӯроки маъмул аз Амрикои Марказӣ ва Ҷанубӣ ceviche номида мешавад. Барои тайёр кардани он, моҳӣ ё маҳсулоти баҳриро, ки пеш аз шарбати лимӯ мариновани шудаанд, истифода баред.
Зевар инчунин дар тайёр кардани тортҳо ва кулчаҳо истифода мешавад. Илова бар ин, онро дар рецептҳои хӯрокҳои асосӣ бо парранда, моҳӣ ё гӯшт пайдо кардан мумкин аст. Баргҳои оҳаки кофир дар таомҳои Таиланд ба лаврушка иваз карда мешаванд. Онҳо ба карри, шӯрбо ва маринадҳо илова карда мешаванд. Аксар вақт, меваи турш низ ҳамчун газаки мустақил истифода мешавад.

Фоидаҳои шарбати лимӯ

Ҳангоми муқоисаи афшураи лимӯ ва афшураи лимӯ шумо мушоҳида хоҳед кард, ки аввалӣ мутобиқати ғафс, бой, турш ва сахттар дорад, дар ҳоле ки каме талхӣ мавҷуд аст. Сарфи назар аз маззаи турш будан, нӯшокӣ луобпардаи меъдаро асабонӣ намекунад ва ба сирдори дандон зарар намерасонад.

Афшура ба паст шудани сатҳи холестерини "бад" дар хун кумак мекунад ва хавфи атеросклерозро коҳиш медиҳад. Ҳангоми истифодаи мунтазам, ҳуҷайраҳо ҷавонии худро дарозтар нигоҳ медоранд, аз ин рӯ раванди пиршавии бадан суст мешавад.

Дар афшура кислотаҳои арзишманд - алма ва лимӯ мавҷуданд, ки онҳо ба азхудкунии оҳан мусоидат мекунанд ва дар раванди гемопоэз иштирок мекунанд. Кислотаи аскорбин ба сафеди сирдори дандонҳо кӯмак мекунад.