Мундариҷа
Тавсифи
Шароб (лат.) лигафасер - ҳал кардан), нӯшокии ширин ва спиртӣ, ки бо мева, буттамева, гиёҳҳо ва ҳанут пошида шудааст. Қувваи он аз 16 то тақрибан 50 мебошад.
Вақт, вақте ки аввалин алкогол пайдо шуд, ҳеҷ кас намедонад. Аммо бо сабаби эътиқоди маъмул - прототипи ликерҳои муосир ба "Элексир Бенедиктин" табдил ёфт, ки дар асри 16 аз ҷониби роҳиб Бернардо Винчелли дар шаҳри Фекамп офарида шудааст. Ин ликер бисёр роҳибон ва истеҳсолкунандагони нӯшокиҳои спиртӣ кӯшиш мекарданд, ки такрор ё такмил ёбанд. Натиҷа ҳар дафъа як навъи нави машруботи лазизи нав буд. Таъми алкогол дар он замонҳо хеле мулоим буд ва аз ин рӯ барои ашроф шароб менӯшиданд.
Чӣ гуна ликер кардан мумкин аст
Маҷмӯи бузурги технологияҳо барои истеҳсоли ликерҳо мавҷуд аст. Ҳар як истеҳсолкунанда онро махфӣ нигоҳ медорад. Аммо марҳилаҳои асосии ба ҳар як истеҳсолот хос.
Марҳилаи 1: Сукути ҷузъҳои асосии растании алкогол-оби спиртдор ё бренди барои якчанд моҳ.
Марҳилаи 2: Филтрация ва ҷудо кардани нӯшокиҳо аз компонентҳои мева ва ситрусӣ.
Қадами 3: Тайёр кардани шарбат ва омехта кардани он бо асоси спиртӣ. Вобаста аз мундариҷаи ниҳоии дилхоҳи шакар, ҳама вақт миқдори онро ба танзим дароред, то ликерро бо шириниҳои зиёд вайрон накунед.
Марҳилаи 4: Пас аз ширин кардан, машрубот ҳал мешавад ва фраксияҳои вазнин ба қаъри он ҷойгир мешаванд. Баъд онҳо нӯшокиро филтр мекунанд ва аз нав шиша мекунанд.
Ликери тайёри дар шишаҳо мӯҳлати нигоҳдории он тақрибан як сол зиёд нест. Он гоҳ он ба гум кардани ранги худ шурӯъ мекунад, метавонад каме талхиро қабул кунад.
Ликерҳо ба инҳо тақсим мешаванд:
- мустаҳкам (35-45 ҷ.) Мазмуни шакар дар онҳо аз 32 то 50% фарқ мекунад. Ба инҳо ликерҳои машҳур, ба монанди Бенедиктин ва Шартрюс дохил мешаванд.
- десерт (тақрибан 25-30 ҷилд) танҳо дар асоси мева, буттамева ва растаниҳои тропикӣ омода карда шудааст. Таъми хеле ширин ё турши-ширин дошта бошед. Бо ликёр дар асоси зардолу, олу, шафтолу, лимӯ, ангат, карагати сиёҳ ва омехтаи ситрусӣ пешниҳод карда шудааст.
- ликер-кремҳо (16-23 ҷилд) Аз 49% то 60% шакар дорад. Аксар вақт, барои ба даст овардани консистенсияи ба яхмос монанд ва ранги ширӣ, истеҳсолкунандагон яхмосҳои камравғанро илова мекунанд. Машҳуртаринҳо Advocaat, Cream, Country Lane, O'casey's Cream, Baileys мебошанд.
Ликерҳо дар истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ ва навъҳои гуногуни нӯшокиҳои спиртӣ хеле васеъ истифода мешаванд.
Фоидаҳои машрубот
Хусусиятҳои табобатӣ танҳо ликерҳои табиӣ доранд. Мастӣ аз омехтаи ранги хӯроки сунъӣ ва лаззат фоида нахоҳад овард, аз ин рӯ интихоби рӯҳҳо бодиққат аст.
Амалан ҳама ликёрҳо воситаи беҳтарин барои шамолкашӣ мебошанд. Одамон онҳоро ба чой меандозанд (2 қошуқ) ва онро ҳангоми хунукӣ ё нишонаҳои аввали беморӣ истифода мебаранд. Таъсири аъло ба системаи масуният дорои лимӯ, асал ва ликёрҳои наъно мебошад.
Барои пешгирии бемориҳои рӯдаи болоии нафас, дар ванна истифода бурдани машрубот хуб аст. Рехтани як шишаи ликер (ба истиснои шоколад, қаҳва ва тухм) ба сангҳои гарм, ҳавои сауна бо равғанҳои муфиди эфирӣ пур шудааст. Он дорои афзоиши истеҳсоли гормон эндорфин аст ва дар натиҷа кайфият беҳтар мешавад. Дар он ҷо шитоби қувват ва тавоноӣ вуҷуд дорад.
Миқдори ками ликёр дар парҳези ҳаррӯза метавонад андозаи плакҳои равғаниро дар деворҳои рагҳои хун кам кунад, холестиринро дар хун коҳиш диҳад ва пасандозҳои намакро дар буғумҳо афзоиш диҳад.
Фоидаҳо аз намуд вобаста аст.
Хусусиятҳои муфиди ликерҳо аз ҷузъи асосии онҳо вобастаанд.
Ликери нок дорои витамини С, кислотаи фолий ва калий мебошад, ки ба хун мусоидат мекунанд.
Ликери малина аз кислотаҳои органикӣ, витамини С, каротин, пайвастагиҳои фенол бой аст. Барои паст кардани ҳарорат ва ҳамчун диафоретик барои шамолкашӣ ва гипотермия (2 қошуқ барои косаи миёна), ки бо ҷамъоварии гиёҳҳои Линден, мурчи пудинагӣ, тимча, yarrow ва Hypericum пухта мешавад, истифода баред. Дар сурати стоматит ва дарди гулӯ, бо маҳлули гарми ликери малина (1-2 қошуқ) пиёла об бишӯед.
Ликери банан, ки аз витамини B6 ва оҳан бой аст, ки сатҳи гемоглобинро дар хун зиёд мекунанд. Ин кӯмак хоҳад кард, агар шумо онро субҳ ва шом пеш аз хоб бо чой нӯшед 30 г дар шакли холис.
Ликери зардолу дорои витаминҳои B1, B2, B15, каротин, кислотаи фолий, калий, оҳан, марганец, кобалт мебошад. Ин маҷмӯи ғизоҳо ба системаи дилу рагҳо, ҳангоми фишорбаландӣ, ҳаяҷонбахши аз ҳад зиёди системаи асаб ва камхунӣ таъсири судманд мерасонад. Беҳтараш онро нӯшед, ки онро дар шишаи оби минералӣ (3 tsp ликёр) бо асал (1 tsp) ҷӯшонида нӯшед.
Хатари алкогол ва хилофи он
Истеъмоли аз ҳад зиёди алкогол метавонад боиси вобастагии спиртӣ ва пайдоиши омосҳои саратон гардад.
Инчунин, он ба одамоне, ки вазни зиёдатӣ доранд ё шахсоне, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, муқобил аст, зеро ликер маҳсулоти хеле калориянок аст.
Машруботи спиртӣ, ки боиси аллергияи шумо шуда истодааст, набаред.
Гирифтани машрубот ба кӯдакони то 18-сола ва модарони ҳомила ва ширмакон манъ аст.
Чӣ гуна ва бо чӣ шумо бояд ба машрубот хизмат кунед
Ин нӯшокии хушбӯй беҳтар аст, ки дар охири хӯрок хизмат кунад. Аксар вақт як пиёла қаҳваи сиёҳ шаробро ҳамроҳӣ мекунад. Шумо инчунин метавонед онро дар шакли холисаш бинӯшед; айнакҳои хурди ҳаҷмаш 25-40 мл барои хидмат пешбинӣ шудааст. Одат шудааст, ки нӯшобаро оҳиста-оҳиста, дар ҷуръачаҳои хурд, аз бӯй ва ширинӣ лаззат баред. Шумо метавонед якчанд шишаи яхро ба шишаи тир илова кунед. Ликёр бо шириниҳо, яхмос, мева ва буттамева хуб ҳамҷоя мешавад.
Ликер дар тайёр кардани коктейлҳои спиртӣ ва илова ба арвоҳ - арақ, коняк, вискӣ маъмул аст. Ҳангоми хизмат, алкогол бояд ҳарорати хонагӣ бошад.
Интихоби ликёрҳо ба дараҷае васеъ аст, ки ҳар кас метавонад нӯшокиеро ба хоҳиши худ интихоб кунад. Ва коктейлҳои дар асоси ликер лаззати баландтаринро қонеъ мекунанд.
Хусусиятҳои муфид ва хатарноки дигар нӯшокиҳо: