Беҳтар аст, ки аз бисёр ҳанутҳо чошнии ҷолибро афзал донед, ки шумо метавонед онро ба ягон табақи болаззат татбиқ кунед. Чаро мо таъми гармро дӯст медорем ва дар бораи соусҳои ҷолиб чиро бояд донем?
Бисёриҳо боварӣ доранд, ки тухми мурч таъми гарми чошниро медиҳад. Дар асл, таъми болаззати гунаҳгор - моддаи беранг капсаицин, ки дар мембранаҳо ва тақсимоти дохили мева мавҷуд аст. Дараҷаи гармии қаламфур тибқи ихтирооти соли 1912 миқёси Сковилл чен карда мешавад.
Илова ба капсаицин, қаламфури гарм дорои миқдори зиёди витаминҳо (A, B6, C ва K), минералҳо (калий, мис) ва антиоксидантҳо мебошад, ки организмро аз рушди ҳуҷайраҳои саратон муҳофизат мекунанд ва бинишро беҳтар мекунанд.
Соусҳои гарм ба луобпардаи узвҳои дарунии ҳозима хеле хашмгин мебошанд. Аз ин рӯ, онро танҳо шахси солим истеъмол карда метавонад. Пас аз ба даст овардани чошнии гарм дар бадани ҳассоси инсон метавонад варам ва илтиҳоб пайдо шавад ё дарди меъда, дарунравӣ ва кашиш пайдо шавад.
Аммо, на ҳама зарраҳои қаламфури гарм дар рӯда шикастаанд ва аз ин рӯ метавонанд дар ҳоҷатхона нороҳатӣ ба вуҷуд оранд.
Чошнии гарм таъсири карахтии забонро ба вуҷуд меорад, бинобар ин олимон тасмим гирифтанд дар анестезиология капсаицинро истифода баранд. Таҷрибаҳо бо илова кардани моддаҳои шадид ба захме, ки таҳти наркоз гузаронида мешавад, нишон доданд, ки дар оянда ба беморон миқдори камтари морфин ва дигар доруҳои дардовар лозим аст.
Соусҳои гарм ба талафоти вазнин мусоидат мекунанд. Ин қисман ба капсацин вобаста аст, ки мубодилаи организмро метезонад. Ғайр аз он, ғизои тунд иштиҳоро коҳиш медиҳад ва хӯрокхӯрӣ ба вақти каме бештар ниёз дорад ва серӣ зудтар ба амал меояд.
Хӯрокҳои тунд маҳсулоти афродизиак мебошанд. Онҳо гардиши хун ва гардиши хунро дар атрофи узвҳо беҳтар намуда, суръати дилро зиёд мекунанд ва ҳамин тариқ истеҳсоли эндорфинҳо - гормонҳои шодиро метезонанд.
Ва ниҳоят, афсонаи классикиро, ки об ба рафъи эҳсоси сӯхтан дар даҳони шумо пас аз хӯрдани чошнии гарм кумак мекунад, барҳам диҳед. Оби оддии капсаицин, умуман омехта нашудааст ва ин танҳо эҳсоси сӯзишро шадидтар мекунад. Аммо як пиёла шир ё яхмос равғани мурчро бомуваффақият пароканда мекунад.