Чормағзи макадамия - тавсифи чормағз. Фоида ва зарарҳои саломатӣ

Тавсифи

Гаронтарин чормағз дар ҷаҳон, ки дар Австралия мерӯяд, макадамия мебошад. Он дорои як тонна кислотаҳои чарбӣ ва витаминҳо мебошад, ки махсусан барои пӯст ва мӯй муфиданд.

Чормағзи макадамия (лат. Macadamia) ё kindal ба оилаи растаниҳои протеин тааллуқ дорад, ки танҳо дар якчанд ҷойҳои сайёраи Замин мерӯянд. Танҳо тақрибан нӯҳ намуди чормағзҳои макадамия мавҷуданд, ки хӯрда мешаванд ва инчунин барои мақсадҳои фармакологӣ ва тиббӣ истифода мешаванд.

Панҷгонаи нӯҳ намуди чормағзи макадамия танҳо дар хоки Австралия мерӯянд, навъҳои боқимондаи растанӣ дар Бразилия, ИМА (Калифорния), Ҳавайӣ ва инчунин дар минтақаи Африқои Ҷанубӣ парвариш карда мешаванд.

Аммо, Австралия зодгоҳи чормағзи макадамия ҳисобида мешавад. Чормағзи макадамияи австралиягӣ номи фарқкунандаи худро аз кимиёшиноси маъруф Ҷон Макадам, дӯсти беҳтарини ботаник Фердинант фон Мюллер гирифтааст, ки дар навбати худ кашфкунандаи ниҳол гардид. Дар ибтидои асри гузашта ботаникҳо ба омӯзиши хосиятҳои судманди чормағзи макадамия шурӯъ карданд.

Ҷолиби диққат аст, ки чормағзи макадамия ба он намудҳои нодири растаниҳои мевадор тааллуқ дорад, ки тағирёбии ҳароратро хуб таҳаммул мекунанд ва инчунин метавонанд дар баландии то 750 метр дар сатҳи баҳр афзоиш ёбанд. Дарахтони чормағзи макадамия аз 7-10-солагӣ ба бороварӣ шурӯъ мекунанд. Гузашта аз ин, як дарахт ҳосили ҳадди ақалл 100 кг чормағзи макадамия медиҳад.

Таърихи чормағзи Макадамия

Чормағз дар иқлими тропикӣ мерӯяд ва яке аз "каприз "тарин ба ҳисоб меравад - ба он аксар вақт зараррасонҳо ҳамла мекунанд ва дарахт танҳо дар даҳсолаи мевадиҳанда медиҳад. Ин аст он чизе, ки онро нисбатан нодир мекунад ва арзиши иловагӣ медиҳад.

Макадамия бори аввал 150 сол пеш тавсиф шуда буд. Дар аввал ҷамъоварӣ танҳо бо даст анҷом дода мешуд. Оҳиста-оҳиста, навъҳои бесамари растаниҳо таҳия карда шуданд, ки имкон доданд, ки онро васеъ паҳн кунанд: дар Ҳавайӣ, Бразилия ва Африқои Ҷанубӣ. Аммо асосан макадамия дар Австралия ҳамчунон афзоиш меёбад.

Таркиб ва таркиби калория

Чормағзи макадамия аз витаминҳо ва минералҳо бой аст, ба монанди: витамини B1 - 79.7%, витамини B5 - 15.2%, витамини В6 - 13.8%, витамини РР - 12.4%, калий - 14.7%, магний - 32.5%, фосфор - 23.5%, оҳан - 20.5%, манган - 206.6%, мис - 75.6%

Арзиши энергетикии чормағзи макадамия (Таносуби сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо - bju):

• Сафедаҳо: 7.91 г (~ 32 ккал)
• Равған: 75.77 г. (~ 682 ккал)
• Карбогидратҳо: 5.22 гр. (~ 21 ккал)

Фоида

Макадамия аз маводи ғизоӣ бой аст. Бештар аз ҳама он дорои витаминҳои В, витамини Е ва РР, инчунин минералҳо: калтсий, селен, мис, фосфор, руҳ, калий. Мисли дигар чормағзҳо, макадамия дорои консентратсияи зиёди кислотаҳои равғанӣ мебошад.

Истифодаи муназзами макадамия дар ғизо мушкилоти пӯстро коҳиш медиҳад, ранг ва равғаннокии онро ба эътидол меорад ва вазъи мӯйро ба шарофати чарбҳои серғизо беҳтар мекунад.
Диетологҳо тавсия медиҳанд, ки барои аз даст додани вазн як хӯрокро бо як муште макадамия иваз кунед, ки он энергияи гумшударо пурра ва иштиҳоро кам мекунад. Инчунин, омега-3 дар таркиби чормағз сатҳи холестерини хунро коҳиш медиҳад, ки ин пешгирии бемориҳои дил ва рагҳо мебошад.

Миқдори зиёди калтсий дар макадамия метавонад чораи пешгирикунанда барои бемориҳои буғумҳо ва устухонҳо бошад.

Зарари макадамия

Ин чормағз яке аз серғизотарин аст, аз ин рӯ миқдори ҳадди аксар дар як рӯз як кафи хурд аст. Таҳаммулнопазирии инфиродӣ ба маҳсулот имконпазир аст, аз ин рӯ беморони аллергия бояд дар бораи макадамия ва инчунин занони ҳамширагӣ эҳтиёткор бошанд, то аксуламал дар кӯдак ба вуҷуд наояд. Хӯрдани макадамия дар марҳилаи шадиди бемориҳои меъда, рӯда, гадуди зери меъда ва ҷигар тавсия дода намешавад.

Истифодаи макадамия дар тиб

Равғани косметикӣ аз макадамия истеҳсол карда мешавад, ки дорои хосиятҳои ҳамворкунии узвҳо ва суръат бахшидан ба барқароршавии пӯсти осебдида мебошад. Он инчунин барои таҳкими фолликулаҳои мӯй истифода мешавад.

Ба хӯроки одамоне, ки аз дистрофия ранҷ мебаранд, дохил кардани ин чормағз муфид аст. Макадамия барои барқарор кардани қувва пас аз бемории тӯлонӣ ҳангоми ҳомиладорӣ кӯмак мекунад. Бесабаб нест, ки макадамия ҷузъи анъанавии парҳези аборигенҳои Австралия мебошад, ки ба кӯдаконе, ки дар рушд қафо мондаанд, инчунин онҳое, ки бемор ҳастанд, чормащз медиҳанд.

Мазмуни зиёди калтсий, калий ва оҳани ин чормағз метавонад ба коҳиши ҳаваси шакар кумак кунад. Фарзияе мавҷуд аст, ки мувофиқи он хоҳиши ба ширинӣ ғизо задан, аз ҷумла, норасоии чарбҳо ва минералҳо дар парҳез ба вуҷуд омадааст. Дар ҳар сурат, муште аз чормағз шириниҳои хеле солимтар аст.

Истифодаи макадамия дар пухтупаз

Макадамия маззаи ширин дорад ва барои тайёр кардани шириниҳо ва хӯришҳо истифода мешавад.

Торти парҳезӣ бо чормағз

Ҳар гуна шириниҳо ҳамчунон як маҳсулоти калорияи баланд аст, аммо ҳатто онҳое, ки парҳез мекунанд, метавонанд бо як пораи хурди чунин торт худро шод кунанд. Кафе дар таркиби он барои ҳазм муфид аст ва каме шакар илова карда мешавад.

компонентњо

• Макадамия - 100 гр
• Панири косибии камравған-700 гр
• Агар ё желатин - миқдор мувофиқи дастурҳо
• Тухм - 2 дона
• Ҷуворимакка - 0.5 қошуқ
• Bran - 2 tablespoons
• Шакар, намак - мечашонем

тайёрӣ

Брен, крахмал ва 1 тухм, каме ширин ва намак омехта кунед. Резед ба поёни табақ панир ва 180 дараҷа барои 10-15 дақиқа оҷур кунед. Желатинро дар оби хунук тар кунед, то даме ки варам кунад ва сипас гарм карда, омехта кунед, то гудохтан. Панири косибӣ, желатин ва тухмро бо блендер латукӯб кунед. Шумо метавонед ванилин ё дорчин илова кунед. Ба болои хамири пухта бирезед ва 30-40 дақиқаи дигар пазед. Чормағзҳоро бо корди тез буред ва ба маҳсулоти тайёр пухта пошед.