Рости гап, пеш аз сафар ман дар бораи Осиё қариб чизе намедонистам. Кишварҳои Осиё ҳамеша ба назари ман хеле пурасрор ва ҳатто пурасрор менамуданд, ки кӯшиши кушодани онҳоро дошта бошам. Умуман, он накашид. Аз ин рӯ, барои ман барои истироҳат рафтан ба Малайзия, ба ҷазираи Пенанг - ҷое, ки тамаркузи фарҳангҳои зиёди Осиё аст, комилан ногаҳонӣ буд. Пеш аз ман, мисли дигар гиёҳхорон, саволе ба миён омад, ки дар ин сафар дар куҷо ва чӣ гуна хӯрок хӯрдан мумкин аст. Аз гӯши гӯшам шунидам, ки Пенангро ба таври ҳақиқӣ биҳишти гастрономӣ меноманд ва ғизои кӯчаи онҳо яке аз беҳтарин дар ҷаҳон маҳсуб мешавад. Аммо оё дар ин биҳишт ҷой барои як гиёҳхорӣ хоксор ҳаст? Он чизе ки маро ба ташвиш овард.
Барои оғоз, ман дар зер каме каме медиҳам маълумоти расмӣ.
Ҷазираи Пенанг (Пинанг) дар канори қисми шимолу ғарбии материкии Малайзия ҷойгир аст, ки онро бо пули 13,5 км дарозӣ пайваст мекунад. Барои расидан ба ин ҷой, шумо бояд чанд соат бо автобус аз пойтахти Малайзия, Куала-Лумпур сафар кунед ё шумо метавонед бо ҳавопаймо як соат парвоз кунед. Ман бояд фавран бигӯям, ки ҷазира аз ҷониби сайёҳон махсусан эҳтиром карда намешавад, аммо беҳуда!
Ман дар шаҳри марказии Пенанг, Ҷорҷ Таун, ки беш аз ним миллион нафар аҳолӣ дорад, маскан гирифтам. Дар назари аввал Ҷорҷтаун маро чандон шод накард: бӯи аҷиб, одамоне, ки рост дар болои фарш хобидаанд, канализатсияи кушод дар тамоми шаҳр – ҳамаи ин ба некбинӣ илҳом намебахшид. Ман ҳатто аз заминҷунбии хурд зинда мондам (аммо онро аз ҳад зиёд хоб кардам, зеро шаб буд).
Ҷазираи Пенанг, пеш аз ҳама, макони омезиши фарҳангҳои зиёд аст. Буддистҳо, ҳиндуҳо, мусулмонон, католикҳо, ҷопонӣ, чинӣ, покистониҳо - ки дар ин ҷо нестанд! Шумо метавонед саёҳати худро аз маъбади буддоӣ оғоз кунед, сипас ба майдоне бо масҷиди мусалмонон табдил диҳед ва сипас тасодуфан ба маъбади ҳиндӣ дучор шавед. Бо чунин гуногунии фарҳангҳо ҳама якҷоя зиндагӣ мекунанд ва интихоби ҳамаро эҳтиром мекунанд. Аз ин рӯ, пас аз чанде шумо низ ба фазои дӯстии умумибашарӣ ғарқ мешавед ва дар он оҳиста-оҳиста мисли як порча панир "гудохта" мешавед.
Ҳозир - далелҳои марбут ба мавзӯи мақолаи мо.
1. Ман, гӯё аз ҷодугарӣ, дар қатори дӯконҳои хӯрокворӣ дар кӯча қадам задам – чизе дар онҳо ҷӯшида, фишурда ва бирён карда мешуд, зарфҳоро дар ҳамон ҷо, дар ҳавзаҳои рӯи фарш шуста буданд ва худи фурӯшандагон як чизи тозашуда, бурида ва фавран ҷамъ карда мешуданд. ба тайёрй шуруъ намуданд. Мутаассифона, сарфи назар аз ин ҳама ҷодугарӣ, дар ин ҷо пайдо кардани хӯрок барои гиёҳхор қариб ғайриимкон шуд.
2. Шумо набояд аз пайдоиши тарабхонаҳои хурде, ки дар саросари шаҳр парокандаанд, натарсед. Малайзияҳо ба муҳити зист ва дурахшони берун аз ҳад зиёд аҳамият намедиҳанд. Як-чанд курсии пластмасса, столи фарсуда ва як гушаи хурди печка кифоя аст — кахвахона хам тайёр аст. Сарфи назар аз ҳама тарсу ҳаросҳо, ғизои ин ҷо воқеан хеле болаззат баромад ва ороиш, ки барои намуди аврупоӣ ғайриоддӣ буд, чизе буд, ки шумо метавонед ба он тоқат кунед. Эҳтимол, тӯҳфаи маъмултарини маҳаллӣ удонҳои гуногун аст - табақ бо угро ва пуркунии гуногун. Удонҳоро ҳамчун курси дуюм ё шӯрбо фармоиш додан мумкин аст - як навъ омехтаи курсҳои якум ва дуюм ва дар айни замон хеле қаноатбахш. Бо вуҷуди ин, ҳатман пурсед, ки барои тайёр кардани удон чӣ шўрбо истифода шудааст, вагарна хатари тасодуфан чашидани гӯшт ё оши моҳӣ вуҷуд дорад.
3. Дар хотир доред, ки ман дар бораи омехта кардани фарҳангҳо чӣ гуфта будам? Ҳамин тавр, дар Ҷорҷтаун як маҳаллаи Ҳиндустон мавҷуд аст, ки онро "Ҳиндустони хурд" меноманд. Ба он ҷо расидан, фаҳмидани он ки шумо ҳоло дар кадом қитъа ҳастед, воқеан душвор аст, зеро ҳиндуҳои маҳаллӣ ин фазоро бо меҳнатдӯстона ба як “филиал”-и хурди зодгоҳҳои худ табдил додаанд. Барои гиёҳхорон, ин як фазои воқеӣ аст! Дар Ҳиндустони хурд инчунин тарабхонаҳои омехта мавҷуданд, ки дар онҳо бояд бигӯям, ки ман бори аввал барои худ чизе наёфтам ва танҳо ҷойҳои гиёҳхорӣ. Мардуми маҳаллӣ маро ба яке аз онҳо – “ВУДЗАМ” нишон доданд, ки он вақт ман аз онҷо тамоман рафтан намехостам. Ҷой хеле тоза ва озода аст, таомаш ғайриоддӣ болаззат аст, аз рӯи дастурхони анъанавӣ омода карда шудааст (вале шумо ҳамеша метавонед «беш тунд» пурсед), хӯроки нисфирӯзии тиҷоратӣ фоидаовар аст, аммо ҳатто дар вақтҳои муқаррарӣ як хӯроки калон ба ман ба ҳисоби миёна арзиш дорад. аз 12 то 20 рингит (тақрибан 150-300 рубл).
3. Ба гуфтаи Пенг, ки дар қаҳвахонаи буддистӣ вегетариании № 1 Cannon Street Galeri & Kafe кор мекунад, дар Ҷорҷтаун, тақрибан 60% аҳолӣ гиёҳхор мебошанд. Бештар бо сабабҳои динӣ. Нархҳо дар ин ҷо каме болотар аз ҳисоби миёна ҳастанд, аммо ман ин тарабхонаро барои худ кашф кардам, вақте ки каме ғизои маъмулии хонагӣ меҷӯям. Онҳо бургерҳои болаззати соя, спагетти бо чошнии занбурўғ ва яхмоси ғайриоддии вегетарианӣ аз тухми кунҷитҳои сиёҳро пешкаш мекунанд - ман онро ба ҳама тавсия медиҳам.
4. Инчунин дар ҳудуди Ҷорҷтаун тарабхонаҳои суннатии чинӣ ва японии дорои дараҷаҳои гуногун мавҷуданд. Агар шумо хоҳед, ки маззаи маҳаллиро эҳсос кунед, қаҳвахонаҳои хитоиро ҷустуҷӯ кунед, ки дар он шумо метавонед миқдори зиёди хӯрокҳои ивазкунандаи гӯштро санҷед. Агар шумо хоҳед, ки оромии каме бе таъми лаззат, ба ягон маркази савдо ё тарабхонаи калон равед. Ман аз пайдо кардани тарабхонаи бароҳати японии “Sakae sushi”, ки дар маркази бузурги савдои “1st Avenue Mall” ҷойгир шудааст, ҳайрон шудам. Ин як тарабхонаи омехта аст, аммо якчанд таомҳои ҷолиби гиёҳхорӣ мавҷуданд, ҳамон удонҳо, тофуи бениҳоят болаззат бирёншуда ё масалан, ролҳои экстравагантӣ бо манго ва карами ҷолибу кимчи. Ин ба шумо чӣ гуна маъқул аст?
Боз чиро зикр кардан лозим аст? О газакҳои ақл шумо метавонед дар ин ҷо пайдо кунед.
Яхҳои мевагӣ, ки дар назди шумо дар тӯли якчанд дақиқа омода карда мешавад. Аввалан, яхбандии калон "барфӣ" ба вуҷуд меояд, ки баъдан дар ҳама гуна либоси интихобкардаи шумо тар карда мешавад. Ман афлесунро интихоб кардам.
Бисёр меваи тару тоза. Дар ин ҷо шумо метавонед манго, ананас, кокосҳои сабз ва дигар меваҳои тару тозаи экзотикиро пайдо кунед. Масалан, дуриан меваест, ки ҳатто дар меҳмонхонаҳо иҷозат нест, бӯи ҷӯроби чиркин дорад, аммо дар айни замон он чунон таъми сеҳру ҷоду дорад, ки баъзеҳо онро шоҳ меноманд.
Бисёр чормағзҳои арзон. Дар ин ҷо ман бори аввал фаҳмидам, ки лӯбиёи хушкро бо буттамеваҳои goji ва чормағзҳои гуногун омехта хӯрдан мумкин аст. Консерваҳои лӯбиёро дар баробари дигар омехтаҳои чормағз дар ҳама гуна мағозаи хурд харидан мумкин аст, ки ҳангоми гашти тӯлонӣ хеле қулай аст.
· Дар бораи нӯшокии суннатии маҳаллӣ – қаҳваи сафед, ки қариб дар ҳар як тарабхонаи кӯча дар плакатҳо таблиғ мешавад, чанд сухан гуфта наметавонам. Дар асл, ин нӯшокиест, ки аз лӯбиёи қаҳваи махсус бирёншуда бо иловаи - та-дааа - шири моеъ тайёр карда мешавад! Аммо баъзе тоҷирони беинсоф барои сайёҳон як халтаи қаҳваи 3-дар 1-ро таҳрик медиҳанд (ман худам чанд маротиба ба ин дом афтодам). Ҳеҷ чизи ғайриоддӣ нест, аммо аз чӣ сабаб бошад, ки онҳо дар ин ҷо бо ӯ фахр мекунанд.
Ҳар як сафар метавонад ҷолиб ва фаромӯшнашаванда бошад. Шумо танҳо бояд кӯшиш кунед, ки худро ғарқ кунед, муҳити маҳаллиро "эҳсос кунед" ва ба ҳар ҳол аз таҷрибаҳо натарсед, ҳатто агар меваҳои шумо бӯи ҷӯроби чиркин дошта бошанд.