Кефири занбӯруғи ширӣ дар хона
Барои тайёр кардани кефири занбӯруғҳои ширӣ ба шумо чӣ лозим аст:
- зарфи шишагӣ бо ҳаҷми як литр ё ним литр. Табақҳои пластикӣ кор намекунанд, зеро дар он занбӯруғҳои ширӣ суст инкишоф меёбанд.
- 1 қошуқи занбурўғи ширӣ
- 200-250 мл шир
- дока се-чор маротиба яди ва банд чандир барои таъмини он.
Барои он ки занбӯруғи ширии шумо инкишоф ёбад ва нӯшокии солим ва болаззат диҳад, шумо бояд ҳар рӯз онро нигоҳубин кунед. Занбӯруғҳои шириро дар зарфе ҷойгир кунед ва дар ҳарорати хонагӣ бо шир пур кунед. Шумо метавонед шири бастаро бо равгани 2,5-3,2% истифода баред. Аммо шири бехтарин, албатта, буги гов аст. Агар шумо онро гирифта натавонед, шири пастернашударо дар бастаҳои мулоим бо мӯҳлати кӯтоҳмуддат санҷед. Шумо инчунин метавонед шири бузро истифода баред.
Рӯзи дигар, кефирро аз ҷумбонидан пластикӣ гузаронед ва занбурўғҳоро ҷудо кунед. Дар хотир доред, ки шумо асбобҳои металлиро истифода бурда наметавонед - занбӯруғҳои ширӣ метавонанд аз тамос бо металл бимиранд. Аз як қабати дока филтр кардани кефир хеле қулай аст. Чизеро ба ҷумбонидан ё коланди амиқ гузоред ва кефир рехт. Вақти худро гиред, бигзор кефир оҳиста ба зарфи ивазшуда холӣ шавад.
Занбӯруғи кефир дар дока боқӣ мемонад. Барои пошидани қисми боқимондаи кефир, газакро бо "халта" ҷамъ кунед ва бодиққат кӯмак кунед, ки кефир бо ҳаракати даврӣ берун равад.
Кефири ҳосилшударо фавран пас аз пошидан ё дар яхдон гузоштан маст кардан мумкин аст, аммо дар хотир доред: чунин кефир барои нигоҳдории дарозмуддат пешбинӣ нашудааст.
Докаро бо занбурўѓ фишурдан мумкин нест! Миқдори муайяни кефир дар байни зарраҳои занбӯруғ боқӣ мемонад.
Занбурўѓњои шириро бо оби ширгарм бевосита тавассути матои матои тоза шуед. Занбӯруғи кефири ширӣ бояд комилан пок бошад, дар акси ҳол, ҳангоми тайёр кардани кефир метавонад таъми талхи ногувор пайдо шавад.
Кӯзаро бе истифода аз воситаҳои шустушӯйи саноатӣ бишӯед. Кефири занбӯруғи ширӣ Деворҳои зарфро бо оби гарм шустан осон аст. Занбӯруғро дар як кӯзаи тоза ҷойгир кунед ва бо шири тару тоза пур кунед. Ин тартибро ҳар рӯз дар як вақт такрор кунед. Кӯзаи занбӯруғҳои шириро дар ҷои гарм, аз нурҳои бевоситаи офтоб ҷойгир кунед. Кефирро аз 200-250 мл дар як рӯз дар холӣ будани меъдаи холӣ ё пеш аз хоб истеъмол кунед. Бо мурури замон шумораи занбурўѓњо зиёд мешаванд ва шумо метавонед занбурўѓњоро партоянд ё зиёдатї дињед ё кефири бештар гиред. Агар дар шир занбурўѓ аз њад зиёд бошад, кефир аз њад зиёд турш ва сўхта мешавад ва занбурўѓњо бо луоб мемонанд.
Дар хотир доред, ки кӯзаро бо сарпӯш напӯшонед, зеро занбӯруғҳои шир ба ҳавои тоза ниёз доранд. Шумо метавонед занбурўѓро дар ҳарорати хонагӣ на камтар аз 17-18 дараҷа нигоҳ доред - он метавонад қолиб гардад ва бимирад. Ба тира шудани занбӯруғҳо, афзоиши аз ҳад зиёд иҷозат надиҳед. Занбурўѓњои калонеро, ки дарунаш холї доранд, партофтан лозим аст - онњо мурдаанд ва ягон фоида намеоваранд. Агар кефир бо луоб, ё "snot" пӯшонида шуда бошад, пас шумо каме шир рехтаед. Занбурўѓњо ва зарфро њамеша бо оби гарм, на хунук, хуб бишўед, занбурўѓро бо шири гарм пур кунед, њељ гоњ шири аз яхдон тоза гирифташударо истифода набаред. Агар шумо зуд ё дер берун кашед, луоб пайдо мешавад занбурўѓи шири сафед аз кефир. Вақте ки ин сабабҳо бартараф карда мешаванд, занбӯруғ одатан барқарор мешавад.
Занбӯруғи солим бояд сафеди ширӣ бошад, тақрибан мисли панир, косибӣ.
Он бояд мисли кефир бӯи хуш дошта бошад. Агар занбӯруғ бо қабати сафед пӯшида бошад ва бӯи бад дошта бошад, бемор аст. Агар занбӯруғ қаҳваранг шуда бошад, пас он сахт бемор аст ва бояд партофта шавад. Шумо наметавонед чунин кефир нӯшед. Шумо инчунин наметавонед кефирро бинӯшед, ки дар рӯи он қолаб пайдо шудааст. Агар занбӯруғҳо бо луоб пур шуда бошанд, кӯшиш кунед, ки онҳоро бо маҳлули 5% кислотаи салицилӣ бишӯед. Агар ин ёрӣ надиҳад, оғоз кардани fungus нав осонтар мешавад.
Агар шумо барои 2-3 рӯз тарк кунед, занбӯруғҳои кефирро бо шире, ки дар нисфи об омехта карда шудааст, пур кунед. Ин моеъ бояд аз 3-4 маротиба зиёдтар аз шире, ки шумо одатан мерезед, бошад. Пас аз расидан, инфузияро пошед, занбурўғро бишӯед ва онро бо қисми муқаррарии шир пур кунед. Инфузияе, ки дар давоми ин рӯзҳо ба даст оварда шудааст, метавонад барои мақсадҳои косметикӣ истифода шавад. Он ҳамчун ниқоб барои мӯи равғанин ва осебдида, инчунин лосьони рутубаткунанда ва тозакунандаи рӯй хеле муфид хоҳад буд. Барои нарм ва таровати пӯсти бадан, ин сукутро ба ваннаи гарм рехт ва 10-15 дақиқа бигир.
Баландшавии кислотаҳо, ки дар он шумо бояд онро каме истеъмол кунед ва некӯаҳволии худро назорат кунед.
Занбурўѓи шир, ариза ки дар ягон касалии ягон узв ба организм таъсири мусбат мерасонад, баъзан муъчизахо ба амал оварда метавонад. Истифодаи дарозмуддати кефир барои мустаҳкам кардани системаи масуният, муҳофизат аз шамолхӯрӣ ва вирусҳо, табобати акне, акне ва дигар бемориҳои пӯст, ба таври назаррас коҳиш додани вазн ва ҷавон кардани пӯст кӯмак мекунад.
Дар оғози истеъмоли занбӯруғҳои шир, кори рӯдаҳо фаъол мешавад, бинобар ин, афзоиши газ метавонад ба амал ояд. Илова бар ин, шумо метавонед таъсири диуретикиро эҳсос кунед ё торик шудани пешобро мушоҳида кунед. Одамоне, ки аз бемории гурда азият мекашанд, метавонанд дар пушт ва поёни пушт нороҳатиро эҳсос кунанд. Ин ҳама падидаҳои муваққатӣ буда, оғози табобатро нишон медиҳанд. Пас аз як моҳи қабул шумо беҳбудии назаррасро дар некӯаҳволӣ ва намуди зоҳирӣ эҳсос хоҳед кард, ки бо он машҳур аст занбурўѓи шир.
Ниқобҳои мӯй аз чунин кефир дурахшон ва зичии мӯйро бармегардонанд, ба афзоиши босуръат мусоидат мекунанд, ранги табиии мӯйро амиқтар ва тофтатар мекунанд.