Сурат ва тавсифи минтақавии ширӣ (Lactarius zonarius).

Ширчуёни район аз оилаи руссула мебошад.

Он қариб дар ҳама ҷо мерӯяд, ҷангалҳои васеъбаргро (дуб, бук) афзалтар медонад. Он собиќ микориза аст (тус, дуб). Он ҳам танҳо ва ҳам дар гурӯҳҳои хурд мерӯяд.

Мавсими: аз охири июл то сентябр.

Бадани мевадор бо cap ва поя тасвир шудааст.

сарлавҳа ҳаҷмаш то 10 сантиметр, хеле гӯшт, аввал воҳидшакл, баъд рост, ҳамвор, канори баланд мешавад. Дар канори он тез ва ҳамвор аст.

Руи cap хушк, дар боран часпак ва тар мешавад. Ранг: қаймоқ, охур, занбурўғҳои ҷавон метавонанд минтақаҳои хурде дошта бошанд, ки дар намунаҳои баркамол нопадид мешаванд.

по силиндрї, марказї, хеле зич, сахт, дарун холї. Ранг аз сафед ва қаймоқ то охур фарқ мекунад. Агар мавсим борон бошад, пас метавонад дар пои пойҳо доғҳо ё қабати хурд, вале сурхранг пайдо шаванд. Шири зоналии ширадор аст. Лавҳаҳо фуромада, танг буда, метавонанд вобаста ба шароити обу ҳаво ранги худро тағйир диҳанд: дар мавсими хушк онҳо қаймоқ, сафедранг, дар мавсими боронгарӣ қаҳваранг, қаҳваранг мебошанд.

Тарбуз сахт, зич, рангаш сафед, мазза - тунд, сузон, шарбати ширдор чудокунанда. Дар буриш, афшура ранги дигар намекунад, сафед мемонад.

Занбӯруғи ширии минтақавӣ як занбӯруғи шартан ғизоист, аммо ҳангоми пухтан тар кардан лозим аст (барои бартараф кардани талхӣ).

Онро аксар вақт бо занҷабил санавбар омехта мекунанд, аммо шираш як қатор хусусиятҳои хос дорад:

– ранги равшани кулоҳ;

– буриш дар ҳаво ранги дигар намекунад (дар камина сабзранг мешавад);

– таъми селлюлоза – сӯзон, тунд;

шарбати ширадор хамеша сафед аст.