Таркиби моҳӣ
| басс | 1026.0 (грамм) |
| пиёз | 150.0 (грамм) |
| орди гандум, мукофот | 10.0 (грамм) |
| маргарин | 100.0 (грамм) |
| parsley | 7.0 (грамм) |
| ќаламфури хоки хок | 0.5 (грамм) |
| намаки ошӣ | 12.0 (грамм) |
Усули тайёр кардан
"Меъёрҳои гузоштани он барои қаҳвахонаи баҳрӣ, тресаи сараш кафида дода шудааст. 2 Ҳангоми истеҳсоли моҳии майда, истифодаи моҳии намудҳои дигар бо миқдори ночизи устухонҳои байнимускулӣ иҷозат дода мешавад. Филаи басси баҳрӣ, ё треска, ё моҳӣ, ё кабки бе пӯст ва устухон ё пӯсти устухон ё филе аз карпҳои тиҷоратӣ ба қисмҳо ҷудо карда шуда, пухта мешавад. Моҳии тайёрро маҷақ кунед, пиёз пухта, петрушка, чошнии сафед илова кунед ва бодиққат омехта кунед. Ҳангоми тайёр кардани моҳии қима бо биринҷ, моҳии деги тайёрро бо биринҷи пошида омехта мекунанд; моҳии майда бо биринҷ ва визигу-бо биринҷи резапайкар ва визигаи омодашуда. Пеш аз ҷӯшон, визигуи хушкро дар муддати 2-3 соат дар оби хунук тар карда, то пурра дар оби шӯр нарм шудан (10 г намак ба 1 литр об) ҷӯшонида мешавад. Визигаи тайёрро реза мекунанд ё аз суфтакунандаи гӯшт мегузаронанд, сипас бо маргарини гудохта гарм мекунанд. Аз визиги шумо метавонед гӯшти қафаси мустақилро ба мисли моҳии қима бо биринҷ ва визига пазед, массаи моҳии тайёрро бо миқдори баробари визиги иваз кунед.
Шумо метавонед рецепти худро бо назардошти талафи витаминҳо ва минералҳо бо истифода аз калкулятор дорухат дар замима созед.
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 286.2 ккал | 1684 ккал | 17% | 5.9% | 588 г |
| Потенсиҳо | 35.4 г | 76 г | 46.6% | 16.3% | 215 г |
| равѓанњо | 15.1 г | 56 г | 27% | 9.4% | 371 г |
| карбогидратҳо | 2.2 г | 219 г | 1% | 0.3% | 9955 г |
| кислотаҳои органикӣ | 49.4 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 1.8 г | 20 г | 9% | 3.1% | 1111 г |
| об | 181.3 г | 2273 г | 8% | 2.8% | 1254 г |
| хокистар | 3.3 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 2.7% | 1286 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.7% | 2.3% | 1500 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.1% | 3.9% | 900 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.2% | 0.1% | 55556 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 3.5% | 1000 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 3.5% | 1000 г |
| Витамини B9, фолат | 11.8 мкг | 400 мкг | 3% | 1% | 3390 г |
| Витамини B12, кобаламин | 3.2 мкг | 3 мкг | 106.7% | 37.3% | 94 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.8% | 1% | 3600 г |
| Витамини D, кальциферол | 3.1 мкг | 10 мкг | 31% | 10.8% | 323 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 22% | 7.7% | 455 г |
| Витамини H, биотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 41.4% | 14.5% | 242 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.3% | 5% | 698 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18% | 6.3% | 555 г |
| Силикон, Си | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.1% | 75000 г | |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.7% | 4.8% | 733 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.8% | 2.4% | 1476 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 26% | 9.1% | 384 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 36.8% | 12.9% | 272 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 41.7% | 14.6% | 240 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 73.1 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 31.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 1 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.9% | 3.1% | 1125 г |
| Йод, ман | 71.1 мкг | 150 мкг | 47.4% | 16.6% | 211 г |
| Кобалт, Ко | 36.3 мкг | 10 мкг | 363% | 126.8% | 28 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.1% | 2.8% | 1231 г |
| Мис, Cu | 158.9 мкг | 1000 мкг | 15.9% | 5.6% | 629 г |
| Молибден, Mo | 6.2 мкг | 70 мкг | 8.9% | 3.1% | 1129 г |
| Никель, Ни | 7.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 0.06 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 73.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.06 мкг | 55 мкг | 0.1% | 91667 г | |
| Титан, шумо | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 169.8 мкг | 4000 мкг | 4.2% | 1.5% | 2356 г |
| Chrome, Cr | 65.1 мкг | 50 мкг | 130.2% | 45.5% | 77 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15.9% | 5.6% | 628 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 0.7 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 1.3 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг |
Арзиши энергетикӣ 286,2 ккал мебошад.
Моҳии ғарқшуда аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини B2 - 11,1%, витамини B12 - 106,7%, витамини D - 31%, витамини Е - 22%, витамини PP - 41,4%, калий - 14,3% , калтсий - 18%, магний - 13,7%, фосфор - 36,8%, хлор - 41,7%, йод - 47,4%, кобальт - 363%, мис - 15,9%, хром - 130,2, 15,9, XNUMX%, руҳ - XNUMX%
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- витамини D гомеостази калтсий ва фосфорро нигоҳ медорад, равандҳои минерализатсияи устухонҳоро ба амал меорад. Набудани витамини D ба вайрон шудани мубодилаи калтсий ва фосфор дар устухонҳо, зиёд шудани деминерализатсияи бофтаҳои устухон оварда мерасонад, ки ин боиси зиёд шудани хавфи остеопороз мегардад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- калсий ҷузъи асосии устухонҳои мо мебошад, ҳамчун танзимгари системаи асаб амал мекунад, дар кашишхӯрии мушакҳо иштирок мекунад. Норасоии калсий ба деминерализатсияи сутунмӯҳра, устухонҳои коси ва дасту пойҳои поён оварда мерасонад, хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Хлор барои ташаккул ва ҷудошавии кислотаи хлор дар организм зарур аст.
- Iodine дар кори ғадуди сипаршакл иштирок намуда, ташаккули ҳормонҳо (тироксин ва трийодтиронин) -ро таъмин менамояд. Он барои афзоиш ва фарқкунии ҳуҷайраҳои тамоми бофтаҳои бадани инсон, нафаскашии митохондрия, танзими трансмембрани натрий ва интиқоли гормонҳо зарур аст. Нокифоягии истеъмол ба ҷоғарии эндемикӣ бо гипотиреоз ва суст шудани мубодилаи моддаҳо, гипотонияи артериявӣ, ақибмонии рушд ва рушди ақлӣ дар кӯдакон оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Chrome дар танзими сатҳи глюкозаи хун иштирок намуда, таъсири инсулинро тақвият медиҳад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Мазмуни калориянокӣ ва таркиби химиявии таркибҳои дорухат Моҳии мурғ ба 100 гр
- 103 ккал
- 41 ккал
- 334 ккал
- 743 ккал
- 49 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Tags: Чӣ тавр пухтан лозим аст, миқдори калориянокӣ 286,2 ккал, таркиби кимиёвӣ, арзиши ғизоӣ, кадом витаминҳо, минералҳо, усули пухтупаз Моҳии гӯшт, дорухат, калория, ғизо