Гречка, гречиха, гречиха — хамаи ин номи як растании нодирест, ки зодгохи районхои кухсори Хиндустон ва Непал ба шумор меравад ва дар он чо кариб 4 хазор сол парвариш карда мешуд. сол пеш. Гречка ба мо аз Юнон омадааст, аз ин рӯ номи худро гирифтааст - "гречка", яъне. "Крупҳои юнонӣ". Дар асри XNUMX, гречихаро бо сабаби миқдори рекордии витаминҳо, микроэлементҳо ва сафедаҳои мукаммали барои саломатии инсон зарурӣ "маликаи ғалладонагиҳо" номиданд. Сухан, албатта, дар бораи гречихаи хом меравад, ки он бо технологиям махсус тоза карда мешавад. Дар натиҷаи чунин тозакунӣ, ядрои гречиха қобилияти сабзиши худро гум намекунад, дар ҳоле ки ярмаи буғӣ ё бирёншуда ҳама чизеро, ки аз он хеле бой аст, гум мекунад ва бадани мо маҷбур мешавад, ки қувваи худро барои истеҳсоли витаминҳо ва микроэлементҳо аз он сарф кунад. ин материалро харорати баланд «куштааст». Наталя Шасколская, номзади илмҳои биологӣ, директори Маркази тадқиқотӣ ва истеҳсолии Росток мегӯяд: «Албатта, дар муқоиса бо биринҷи сафеди сайқалёфта, дар ядрои буғшуда антиоксидантҳо бештар нигоҳ дошта мешаванд — то 155 мг/100 г нисбат ба 5 мг / 100 г дар биринҷ. ". Ин моддаҳо ба растании ҷавон кӯмак мекунанд, ки ҳатто дар шароити номусоид зинда монад. Растаниҳо ба бадани мо як хел таъсир мерасонанд - онҳо омилҳои номатлуби муҳити зистро безарар мегардонанд ва пиршавии ҳуҷайраҳоро суст мекунанд. Дар ҳар сурат, гречихаи тару тоза ё буғӣ нисбат ба гандум, биринҷи сайқалёфта, лубиё ва ҷуворимакка, ки аллакай бо онҳо генетикҳо ҳамкории зич доранд, маҳсулоти аз ҷиҳати экологӣ тоза, бехатар ва солимтар аст. Гречкаи аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта дар табиат вуҷуд надорад. Ба гуфтаи Людмила Варлахова, ходими пешбари илмии Пажӯҳишгоҳи умумирусиягии зироатҳои лӯбиёгӣ ва ғалладона, “гречҷа ба нуриҳо тобовар аст, аммо дар гандум на элементҳои радиоактивӣ ва на металлҳои вазнинро ҷамъ намекунад. Гайр аз ин барои нест кардани хашароти зараррасон ва алафхои бегона ба кор бурдани пестицидхо, гербицидхо ва дигар моддахо лозим нест — онхо ба гречиха хучум намекунанд. Илова бар ин, ин растании асал аст, занбурҳо ба доруҳои зараррасон хеле ҳассосанд ва ба киштзор парвоз намекунанд». Сафедаҳое, ки гречихаро ташкил медиҳанд, ба тоза кардани организм аз моддаҳои радиоактивӣ ва ба эътидол овардани афзоиши бадани кӯдак мусоидат мекунанд. Равғанҳои серғизо, ки дар гречиха мавҷуданд, аз растанӣ мебошанд, ки ҳазмшавии XNUMX% онҳоро аз ҷониби системаи ҳозима кафолат медиҳад. Гречка 3-5 маротиба зиёдтар микроэлементҳо дорад, аз ҷумла оҳан (барои интиқоли оксиген ба ҳуҷайраҳо масъул аст), калий (фишори хуни оптималиро нигоҳ медорад), фосфор, мис, руҳ, калсий (ҳампаймони асосии шумо дар мубориза бо кариес, нохунҳои нозук ва нозук. устухон), магний (аз депрессия начот медихад), бор, йод, никел ва кобальт назар ба дигар зироатхои галладона. Аз рӯи мазмуни витаминҳои В, кашаи гречка дар байни ғалладонагиҳо пешсаф аст. Аз ин рӯ, ярмаи тару тоза барои бемориҳои гуногуни рагҳо, бемориҳои тарбод ва артрит хеле муфид аст. Он гардиши хунро беҳтар мекунад, системаи иммуниро мустаҳкам мекунад. Истифодаи гречихаи сабз барои хориҷ кардани холестирини зиёдатӣ аз бадан кӯмак мекунад (ин маънои онро дорад, ки дӯстдорони гречиха бо склерози пирӣ ва мушкилоти дил таҳдид намекунанд), инчунин токсинҳо ва ионҳои металлҳои вазнинро, ки мо дар баробари эмгузаронии пешгирикунанда аз кӯдакӣ мегирем. Кислотаҳои лимуӣ, малӣ, ки бо онҳо хеле бой аст, катализатор барои азхудкунии ғизо мебошанд. Гречка дорои кислотаҳои органикӣ мебошад, ки ба ҳозима мусоидат мекунанд. Крахмал, миқдори ками қанди махсус ва пайвастагиҳои фенолӣ, ки дар гречиха мавҷуданд, онро зироати беназири кишоварзӣ мекунанд. Хусусиятҳои антиоксидантии пайвастагиҳои фенолӣ дар ярмаи маҳсулотро нисбат ба дигар навъҳои ғалладона бештар аз туршшавӣ муҳофизат мекунанд. Гречка сатҳи глюкозаро паст мекунад ва ба шумо имкон медиҳад, ки қанди хунро зери назорат нигоҳ доред ва ин махсусан барои онҳое, ки вазни зиёдатӣ, холестирин баланд ва диабети навъи XNUMX доранд, муҳим аст. Гречиха барои одамони баркамол ва пиронсол муфид аст, зеро дар муқоиса бо дигар ғалладонагӣ миқдори ками карбогидратҳо ва нахи зиёд дорад. Бо дохил кардани ярмаи тару тоза ба парҳези ҳаррӯзаи худ, шумо худро бо пешгирии пурқувват аз "бемориҳои тамаддун" таъмин хоҳед кард: ихтилоли мубодилаи моддаҳо, мушкилот бо холестирин ва токсинҳо, ихтилоли иммунӣ, таъсири стресс ва экологияи бад, мушкилоти ҳозима, бемориҳои дилу раг. . Шумо метавонед гречихаро 8—20 соат тар карда, дар ин муддат 1—2 маротиба нагз шуед, зеро гречихаи хом хангоми тар шудани он луоб пайдо мекунад. Дар як рӯз, гречиха сабзида мебарояд. Шумо набояд сабзидаҳои дарозро интизор шавед, зеро он гоҳ крупа ба пошидан шурӯъ мекунад ва навдаҳо ҳанӯз мешикананд. Тухмхоро «бедор кардан» ва ба нашъунамо шуруъ кардан кифоя аст. Пас онро ба ҷўйборҳои хушккунак рехта, 10-12 соат дар ҳарорати 35-40 дараҷа хушк кардан лозим аст, то он даме ки пурра хушк шавад ва кӯза шавад. Сипас онро дар як контейнери ҳавоӣ то даме, ки шумо мехоҳед, нигоҳ доштан мумкин аст. Шумо метавонед онро мисли мюсли бихӯред - онро бо шири чормағз пур кунед, ба он мавиз, буттамеваҳои goji, тухмҳо, чормағзҳо ё меваҳои тару тоза илова кунед. гречихаи сабз зуд пухта мешавад (10-15 дакика) ва барои порриджхо ва таомхои анъанавии биринч, ба монанди рисоттои занбурўѓ, идеалист. Он таъми хеле нозук дорад: ба баъзехо ба фундук, ба дигархо ба картошкаи пухта шабохат дорад. Шумо инчунин метавонед ярмаи сабзро ба ғизои кӯдакон, ба хӯрокҳои сабзавот илова кунед. Он инчунин метавонад хом, ба монанди чормағз ё чипс бихӯрад. Баръакси ғалладонагиҳои қаҳваранг нарм буда, зуд дар даҳон тар мешаванд, вале ба дандон намечаспад. Беҳтарин вариант истеҳсоли Австрия ва Олмон бо тамғаҳои экологӣ мебошад. Крупҳои пайдоиши Русия ва Украина аз рӯи вазн дар бозорҳо ва тавассути Интернет фурӯхта мешаванд. Барои он ки бо сифат сӯрох нашавад, ба ранг ва бӯй диққат додан лозим аст. “Ядрои тару тоза ранги сабзранг дорад, ки бо мурури замон нопадид мешавад, хусусан ҳангоми нигоҳ доштани нур. Болои он қаҳваранг мешавад ва дар танаффус рӯшноӣ мешавад, — мегӯяд мудири лабораторияи физиология ва биохимияи растании Институти умумироссиягии илмии зироатҳои лубиёгӣ ва ғалладона Сергей Бобков.
2022-11-11