КРАНИ ЗАНБУРГУ

Барои икраи занбӯруғҳо аз ҳама мувофиқ ин занбӯруғҳои chanterelles ва porcini мебошанд. Аввалан ба шумо лозим аст, ки занбурўғҳои тару тозаро ҷудо кунед, онҳоро тоза кунед ва ба воситаи colander шуед.

Пас аз он, як табақи сирдор гирифта мешавад, ки ба он як стакан об, 10 грамм намак ва 4 грамм кислотаи лимуи илова карда мешавад. Ҳамаи ин омехтаро дар оташ мегузоранд ва пас аз ҷӯшидан ба он тақрибан як килограмм занбурўғ илова карда мешавад. Дар айни замон, оташ заиф мегардад, ва занбурўѓњо бояд пухта шавад, ба шӯр нарм, то пурра пухта. Барои тоза кардани кафке, ки дар натиҷа пайдо мешавад, скимер истифода мешавад.

Занбурўѓњо тайёранд, вақте ки онҳо ба болои табақа шино мекунанд. Пас аз он, онҳо боз дар як коланд ҷойгир карда мешаванд, бо оби хунук шуста мешаванд. Пас аз он ки пурра холӣ шуд, занбурўѓњо бояд биносту бурида шаванд ё аз як мошини суфтакунандаи гўшт бо як торча гузаранд. Сипас ба онҳо 4-5 қошуқи равғани растанӣ, як қошуқи хардал илова карда мешавад, ки онро аввал дар 4-5 қошуқи сирко 5% маҳлул кардан лозим аст. Намак ва ќаламфури низ ба таъми илова карда мешавад. Пас аз омехтаи ҳамаҷониба, омехта бояд дар кӯзаҳо тақсим карда шавад, ки бо сарпӯшҳо пӯшонида шуда, то 40 дараҷа гарм карда шавад. 0Бо об, ва стерилизатсияро дар гармии паст барои як соат.

Пас аз он зарфҳо мӯҳр карда, хунук карда мешаванд.

Ҳамчунин хонед:

Икраи занбӯруғ (рецепт 1)

Кави занбурӯғ аз занбурӯғҳои хушк

Дин ва мазҳаб