ТАЙЁР КАРДАНИ ИСТИКРАТИ ЗАНБУРГ

Дар раванди тайёр кардани экстракт занбурўѓњо занбурўѓњои тару тоза ё партовњои пас аз консерва боќимонда истифода мешаванд. Онро дар шӯрбоҳо ё ҳамчун табақ тараф истифода бурдан мумкин аст.

Занбурўѓњоро њаматарафа тоза ва шуста, баъд ба ќисмњои хурд бурида, бо об пур карда, намак мегузоранд ва ним соат мепазанд. Ба хар як килограмм занбурўѓ як стакан об илова карда мешавад. Афшурае, ки ҳангоми пухтупаз аз занбурўғҳо ҷудо мешавад, бояд ба як контейнери алоҳида холӣ карда шавад.

Баъд аз ин, занбурўѓњо тавассути ҷумбонидан хок карда мешаванд. Онҳоро инчунин аз як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаштан ва пахш кардан мумкин аст. Шарбатеро, ки хангоми хомуш кардан, инчунин баъди пресс кардан пайдо шудааст, омехта карда, ба оташи сахт мегузоранд ва то ба даст овардани массаи шарбат бухор мешаванд. Баъд аз ин, он фавран ба зарфҳои хурд ё шиша рехта мешавад. Бонкҳо фавран мӯҳр карда мешаванд ва чаппа мешаванд. Дар ин мавқеъ, онҳо барои ду рӯз нигоҳ дошта мешаванд, ки пас аз он дар оби ҷӯшон 30 дақиқа стерилизатсия карда мешаванд.

Ин усули пухтупаз ба шумо имкон медиҳад, ки экстрактро муддати дароз нигоҳ доред.

Дар шакли хом пахш кардани занбурўѓњои буридашуда низ иљозат дода мешавад, аммо пас аз он афшураро то ѓафс шудани он љўшидан лозим аст. Гайр аз ин, дар ин маврид ба он 2% намак илова карда мешавад.

Агар усораи занбурўѓро њамчун таом истифода баранд, онро бо сирко (нисбати 9 ба 1), ки пештар бо ќаламфури хушбӯй, ќаламфури сиёҳ ва сурх, инчунин донаи хардал, барги халиҷ ва дигар ҳанутҳо ҷӯшонидаанд, омехта мекунанд.

Иқтибос аз занбурўѓњо, ки бо ҳанут омехта шудааст, ба стерилизатсияи минбаъда ниёз надорад. Ин табақ мазза ва бӯи хуб хоҳад дошт.

Дин ва мазҳаб