Қуллаи ҷамъоварии занбӯруғҳо ба давраи тобистон-тирамоҳ рост меояд, аммо заҳролудшавӣ бо ин маҳсулот, мутаассифона, дар ҳама фасли сол рух медиҳад. Дар мавсим одамон аз занбурўғи тару тозаи аз ҷангал овардашуда заҳролуд мешаванд ва дар фасли зимистон хатар дар зарфҳои омодашуда пеш аз мӯҳлат пеш меояд. Аммо агар шумо қоидаҳои муайянро риоя кунед, аз чунин мушкилот пешгирӣ кардан мумкин аст. Онҳо чистанд?
1) тавсияҳои универсалӣ:
— грибы являются довольно тяжелой пищей, поэтому ими не стоит чрезмерно увлекаться, чтобы не перегружать худ желудок;
— нельзя есть сырые грибы. Они могли расти дар неблагоприятной экологии обстановке и вобрать в себя массу вредных веществ аз воды, воздуха ва почвы;
— грибы перевариваются не слишком быстро. Если вы не хотите лишиться спокойного сна и хорошего самочувствия при пробуждении, не употребляйте грибные блюда на ужин;
– занбурўғҳо бо сабзавоти тару тоза (бодиринг, помидор ё карам) мувофиқ нестанд. Ҳамчун як табақ, сабзавот барои онҳо тавсия дода мешавад, ки дар буғ пухта ё дар танӯр;
2) занбурўѓњои љўшида ё намакдор барои одамони гирифтори гастрит муфид аст. Ин маҳсулот системаи ҳозимаро беҳтар ва ба эътидол меорад;
3) агар шахс майл ба аллергияро донад, бояд дар истифодаи занбурўғ эҳтиёткортар бошад, зеро онҳо метавонанд аксуламали аллергиро ба вуҷуд оранд;
4) барои беморони саратон ё одамоне, ки ба он майл доранд, хӯрокҳои занбӯруғ ба таври қатъӣ хилофианд! Дар ниҳоят, занбурўғҳо қодиранд, ки намудҳои гуногуни моддаҳои зарароварро то металлҳои вазнин ҷамъ кунанд;
5) ба одамони фарбеҳӣ ё вазни зиёдатӣ танҳо занбурўғи судак иҷозат дода мешавад. Занбурўѓњои бирёншуда, њарчанд болаззат бошанд њам, метавонад ба меъда, варам ва дигар мушкилоти њозима оварда расонад;
6) занбурўѓњо аз љониби одамони пиронсол ва калонсол суст њазм мешаванд. Системаи ферментии онҳо дигар бо чунин бори ҷиддӣ тоб оварда наметавонад;
7) дошкольникам грибы не следует давать ни под каким предлогом. Никогда!
О ползе грибов
Занбурўѓњо бешубња муфиданд. Аммо на ҳама чиз бо истифодаи онҳо ин қадар оддӣ аст. Аввалан, бояд донист, ки гарчанде занбурўѓҳо аз сафеда бой бошанд ҳам, он аз ҷониби бадани инсон базӯр ҷаббида мешавад. Аз ин рӯ, вазнинӣ дар шикам, ва варам, ва гуногунии ихтилоли ғизо. Ва дуюм, витаминҳо ва микроэлементҳо баъзан дар таркиби занбурўѓҳо чунон миқдори зиёдатӣ мавҷуданд, ки ба саломатӣ зараровар мешаванд. Аз ин рӯ, омӯхтан ва хӯрдани тӯҳфаҳои ҷангал хеле муҳим аст.
Агар мо арзиши ғизоии занбурўғҳоро муфассалтар баррасӣ кунем, мо мебинем, ки онҳо дар таркиби худ ба таври ҳайратангез мутавозинанд. Занбурўѓњо мисли гўшт сафеда надоранд, аммо комплекси аминокислотаи ин мањсулот якхела аст. Аз ин рӯ, якҷоя кардани занбурўғҳо бо дигар хӯрокҳои дорои сафеда барои нигоҳ доштани тавозуни ғизо дар ниҳоят муфид аст.
Занбӯруғҳо инчунин барои одамоне муфиданд, ки мехоҳанд аз фунтҳои иловагӣ халос шаванд. Дар ниҳоят, рад кардани пурраи гӯшт ва гузариш ба менюи гиёҳхорӣ метавонад бемориҳои музминро ба вуҷуд орад ва занбурўғҳо ба пешгирии ин мушкилот кӯмак мекунанд. Занбӯруғҳои намакин ё судак барои парҳез махсусан муфиданд, зеро дар таркиби онҳо луобҳои табиӣ мавҷуданд, ки деворҳои меъдаро бо нарм иҳота мекунанд. Аз ин рӯ, ҳазм кардани чунин занбурўғҳо назар ба, масалан, дар равған бирён кардан осонтар аст.
Занбурўѓњо мазмуни калорияи паст доранд - дар як сад грамм мањсулот 25 килокалория аст. Аммо дар айни замон, онҳо барои муддати тӯлонӣ эҳсоси серӣ медиҳанд, хатари аз ҳад зиёд истеъмол кардан ва парҳезро коҳиш медиҳанд. Дар якҷоягӣ бо макарон ё картошка, ин як таоми хеле серғизоест, ки шуморо дар тӯли тамоми рӯз гуруснагиро фаромӯш мекунад. Инчунин, занбурўѓњо аз сабаби руњ ва баъзе маъданњои дигаре, ки дар таркибаш доранд, метавонанд майли шириниро кам кунанд. Дар омади гап, мидияҳо ҳамон хосиятҳо доранд, аммо занбурўғҳо барои бештари одамон дастрасанд.
Ва ин ҳама дар бораи манфиатҳои занбурўѓњо нест! Онҳо дорои витаминҳо ва маҷмӯи пурраи моддаҳои фаъоли биологӣ мебошанд. Оҳан ва калий, фосфор ва витаминҳои C ва B - ҳамаи ин ва бисёр чизҳои дигарро дар занбурўѓҳо пайдо кардан мумкин аст. Бо ёрии онҳо, шумо метавонед сатҳи холестиринро дар хун паст кунед, аз ин рӯ хӯрокҳои занбурўѓ аксар вақт барои ба эътидол овардани мубодилаи моддаҳо тавсия дода мешаванд.
Ба ибораи дигар, дар занбурўѓњо нафъи бештар аз зарар аст. Аммо ба ҳар ҳол, ҳар як шахс бояд худаш ба ин савол ҷавоб диҳад: оё ӯ тӯҳфаҳои ҷангал дорад ё не? Ҳама чиз аз ҳолати саломатӣ ва табъу афзалиятҳои шахсӣ вобаста аст.