Занбурўѓњо на фаќат бо мазмуни баланди сафедаашон маъруфанд. Қариб ҳамаи намудҳои хӯрокхӯрӣ аз провитамини А (каротин), витаминҳои C, D ва РР бой мебошанд. Гузашта аз ин, охирин дар занбурўѓњо мисли хамиртуруш ё ҷигари гов аст. Аммо ин витамин аст, ки функсияҳои меъда ва ҳолати ҷигарро ба эътидол меорад, кори гадуди зери меъдаро беҳтар мекунад. Занбурўѓњо ва витаминњои В бой мебошанд ва ин ба мустањкам шудани системаи асаб, бењтар шудани биниш ва њолати пўст ва пардањои луобї мусоидат мекунад.
Таркиби минералии занбурўѓњо низ аз бадї дур аст. Руҳ, марганец, мис, никел, кобальт, хром, йод, молибден, фосфор ва натрий - ин рӯйхати нопурраи унсурҳои фоиданокест, ки дар занбурўғҳо мавҷуданд. Онҳо инчунин миқдори зиёди калий доранд, ки системаи гардиши хунро дастгирӣ мекунанд ва мубодилаи моддаҳоро ҳавасманд мекунанд. Ва ба шарофати захираҳои оҳан, хӯрокҳои занбӯруғӣ бояд дар парҳези онҳое, ки аз камхунӣ азият мекашанд (хусусан миқдори зиёди ин модда дар занбурўғи porcini) гардад.
Дар байни чизҳои дигар, занбурўѓҳо инчунин дорои лецитин мебошанд, ки аз ҷойгиршавии холестирин дар деворҳои рагҳои хун пешгирӣ мекунад. Гузашта аз ин, лецитини занбӯруғ аз ҷониби бадани инсон хеле осон ҷаббида мешавад. Аз ин рӯ, шампиньонҳо ва chanterelles, boletus ва boletus метавонанд ба таври ҳақиқӣ унвони муборизони далери зидди атеросклерозро соҳиб шаванд.
Дуруст аст, ки ҳама "плюсҳо" -и дар боло зикршуда ба он марбутанд танҳо занбурўѓњои тару тоза, зеро коркарди гармӣ ҳиссаи шерро аз «фоидаи» онҳо нест мекунад. Ҳамин тавр, хоҳиши ба бадани шумо фоида овардан танҳо дар сурате амалӣ карда мешавад, ки агар шумо шампиньонҳои ба таври сунъӣ парваришшударо истифода баред, ки онҳоро бидуни тарс барои саломатӣ хом хӯрдан мумкин аст.