Занбурўѓњои асосии хўрокї дар ин љо мерӯянд: болетус, занбурўѓи аспен (ба миќдори кам), занбурўѓи равѓанї, занбурўѓњои ќаламфури, руссула ва занбурўѓи сулфури зард.
Занбурўѓњои Boletus дар байни занбурўѓњои ошї љойи асосиро ишѓол мекунанд. Инҳо занбурўғҳо мебошанд, ки асосан сарпӯшҳои қаҳваранги сояҳои гуногун доранд, хокистарранг-сафед бо намунаи зарбаҳои сиёҳ дар қисми поёнии пойҳои «барои мувофиқ кардани тӯс» ва қабати исфанҷанги қаймоқ-сафед оро дода шудаанд; Сифати баланд. Бисёр одамон соддалавҳона боварӣ доранд, ки дарахтони boletus танҳо дар зери дарахтони тӯс мерӯянд. Аммо ин аз ҳақиқат дур аст. Дар зери дарахтони берах бисьёр нестанд. Онҳо озодона дар саросари маргзор омехта ҷангал паст; бештар аз хама: дар зери сафедорхои сафед, бед, гулзор, дар чойхои ботлокзор. Дигарон ҳар чизеро, ки шумо дар бораи онҳо мехоҳед, фикр мекунанд: занбурўғҳои аспен, ҳатто занбурўғи порсинӣ. Аммо: занбурўѓњои аспен дар њаќиќат танњо дар љангалњои аспен (зери аспен) месабзанд ва бо кулоњи сояњои сурх [ањён, ки дар љойњои дигар мерӯянд – санавбар, сурхи хун] хос аст; занбурўѓњои porcini бояд ҳамзамон як пояи ғафс дошта бошанд ва ранги ҷисмро дар буридан / шикастан тағир надиҳанд. Бале, дарахтони ҷавони boletus дар намуди зоҳирии худ ба дарахтони сафед шабоҳат доранд, аммо дар буридан ранги бойи фирӯзӣ (рангҳои сабз) ба даст оварда, барои худ сухан мегӯянд. Шахсони алоҳида метавонанд ба андозаи азим бирасанд. Инак, дар охири мохи сентябри соли чорй ман як занбурўги комилан мувофикро ёфтам, ки диаметри capаш зиёда аз 20 сантиметр ва вазни зиёда аз ним кило аст. Ман мехоҳам шуморо огоҳ кунам: тамаъ накунед ва занбурўғҳои аз ҳад пухташударо чинед. Онҳо бӯи ногувор ва таъми пӯсида доранд ва метавонанд обрӯи шарафи худро дар назди онҳое, ки ба он дучор меоянд, кобед. Тақрибан даҳҳо навъҳои ин насл мавҷуданд. Ҳамин тариқ, boletus маъмулӣ (намояндаи беҳтарин) дар ҳақиқат танҳо дар зери дарахтони тӯс мерӯяд ва боқимонда (болетус хокистарӣ (шӯб), сиёҳ, сахт, ботлоқ (сафед), сиёҳшавӣ ...) - дар ҷойҳои дигар. Дар хотир бояд дошт, ки занбурўѓњои boletus занбурўѓњое мебошанд, ки асосан дар алоҳидагӣ мерӯянд ва аз ин рӯ, онҳо бояд то ҳол ҷустуҷӯ карда шаванд.
Boletus - занбурўѓњо калонтар ва зичтар аз boletus. Онҳо дар минтақаи тавсифшуда каме мерӯянд. Онҳо инчунин дар ҳудуди даҳҳо навъҳо мавҷуданд. Ҳамин тавр, ман ёфтам: boletus сурх (шалоҳаи норанҷӣ-сурх), сурх-қаҳваранг (кулоҳи қаҳваранг-сурх), кам сафед (кулоҳ қаймоқ). Дар ибтидои мохи июни соли чорй аз таги дарахти дуб як дона гули хун-сурх пайдо кардам: пояаш хеле гафс, вале дарунаш холй, capаш сурх-сиёх аст.
Болетус ва гавғо (болетус) аз охири май то аввали октябр мева медиҳанд; баландтарин - охири август - сентябр.
РАВГАН - занбурўѓњо хурд, вале: таъми нозук ва хушбӯй, дар оилањои хурд мерӯянд - ва онњоро низ ба таври муносиб људо кардан мумкин аст. Занбурўѓ, бар хилофи пешгузаштагони дар боло тавсифшуда, хеле намнок аст. Дар байни шабпаракҳо ва занбӯруғҳои болетус инчунин маховики сурх вуҷуд дорад: занбурўғи хеле хурд, асосан тақрибан 4 см диаметраш. Шабпаракҳо аз моҳи июл то сентябр мерӯянд.
ЌАЛАМБУРГ - занбурўѓе, ки ба миќдори зиёд мерӯяд ва ба андозаи таъсирбахш меафзояд. Тару тоза, ҳангоми хоидан, хеле гарм мешавад - дар баробари қаламфури чили, аз ин рӯ ном дорад. Онро пас аз 3 рӯз тар карда, ҷӯшонида, намак карда, бодиринг истеъмол кардан мумкин аст. (Шумо метавонед онро ҳамчун хокаи хушк - ҳамчун таъм истифода баред.) Аммо ин занбӯруғ хеле паст аст ва таъми он на ба ҳама маъқул аст.
Дар байни дарахтон ва санавбарҳо низ бисёр РУСУЛХО мерӯянд: кабуд-сабз (шоҳак хокистарранг-фирӯзӣ), зебо (шоҳ сурх бо рагҳо ва минтақаҳои сафед, талх талх), камтар зард, сафед ... Аммо руссула як занбурўғест, ки аз беҳтарин нишондиҳандаҳои мазза дур аст ва ҳатто як хусусияти манфии объективӣ дорад: ҳангоми интиқол он сахт пошида мешавад. Аз ин рӯ, ман тавсия медиҳам, ки занбурўғҳоро танҳо дар сурати мавҷуд набудани ё набудани беҳтаринҳо: boletus, boletus, равған гиред. Руссула метавонад пухта, бирён, бодиринг, намак.
Занбӯруғи тиндер СУЛФУР ЗАРД як занбӯруғи паразитӣ буда, дар кунда ва тана, асосан дар бед мерӯяд. Ӯ, ҷавон, дорои сифатҳои таъми баланд: бадани fruiting нарм аст, дар накҳати ва сохтори монанд ба гӯшти мурғ. Метавонад то 5-7 кг афзоиш ёбад. Хеле зуд-зуд рух медиҳад. Занбӯруғи кӯҳна сахттар мешавад ва қобилияти ғизоии он ба таври назаррас коҳиш меёбад.
Дар байни занбурўѓњои хўрокї миќдори кам низ мерӯянд: гамбӯсаки пору, пуф, шампиньон, торча, волушки гулобӣ (дар бӯйҳои сиёҳ), лакҳо, пораҳо, ҳатто занбурўғи заъфарон ва баъзе дигар занбурўғҳо.
Занбурўѓњои ѓизои давраи хунук (октябр, ноябр) – ќатори сафедор, агари асали зимистона (фламулина) ва агари асали тирамоњи. Аммо бештар дар бораи онҳо дар шумораи оянда.
Дар байни занбурўѓњо бисёр занбурўѓњои заҳрнок низ мерӯянд: агари сурх ва пантера пашша, хуки борик, граби саманд (!), инчунин занбурўѓњои заҳрноки кам маълум.
ТОҶИКҲОИ ЗАМАНД, ё аз ҷиҳати илмӣ, Аманита САБЗ хеле маъмул аст. Инак, онро бо занбурўғҳои ошӣ омехта накунед !!! Ман инчунин маслиҳат намедиҳам, ки онро нобуд созам, зеро он ҳам як ҷузъи табиат аст ва он дар экосистема низ нақши муҳим дорад. Шахсоне ҳастанд, ки ҳамчун шампиньон маскар мекунанд. (Баҳор, монанди пашшаҳои дигар низ ҳастанд: баҳор, бӯи сафед.) Ва агар занбурўғи бурида, ки бо шампиньон иштибоҳ карда шуда бошад, табақи сафед дошта бошад, на ранга (аз гулобӣ то шоколад), – бе ягон дудилагӣ онро партоед! Дар хаёти ман даххо чунин фактхо буданд.
Дар хусуси ХУКИ ТУХМ (дар мардуми мо ба онхо браконьерхо, хукхо гап мезананд) бошад, ин хам занбуруги бехавф аст. Онҳо, ба монанди агари пашшаи сурх, мускарин ва илова бар ин, протеини антиген доранд, ки ҳуҷайраҳои сурхи хунро нест мекунанд ва ба гурдаҳо таъсири манфӣ мерасонанд. Хук лоғар буда, воқеан муддати тӯлонӣ шартан хӯрданӣ ҳисобида мешуд, аммо тибқи маълумоти охирини лабораторӣ ва далелҳои заҳролудшавӣ ва ҳатто марг аз айби он, аз соли 1981 инҷониб заҳрнок эътироф шудааст. Аммо имрӯз ҳам бисёре аз занбурўғпарварон инро сарфи назар мекунанд. Бале, ман мефаҳмам - аввалан, занбӯруғ хеле калон аст ва ба миқдори зиёд мерӯяд, ва дуюм, оқибатҳои марговар дар ғизо барои ҳама на барои ҳама рӯй медиҳанд ва на дарҳол - пас аз сол. Аммо, бо вуҷуди ин, бояд дар хотир дошт, ки он метавонад як бомбаи соатӣ шавад ва бо истифодаи доимии он, дар як лаҳзаи муайян бебозгашт эҷод кунад. Аз ин ру, ман аз хама ва хама самимона хохиш менамоям: хасис нашавед, дигар занбуруги боэътимод чамъ кунед; Дар хотир доред, ки Худо амонро наҷот медиҳад.