Рӯйхати занбурӯғҳо
Мақолаҳои занбӯруц
Дар бораи занбурўѓњо
Барои бисёриҳо, аллакай анъана шудааст - чидани занбурӯғҳо дар ҷангали сабз, пӯстхӯрӣ ва шом аз хӯрокҳои хушбӯй, омодагӣ ба зимистон. Ҳангоми дуруст истеъмол кардани занбурӯғ муфид аст, аммо дар сурати риоя накардани қоидаҳои оддӣ, зарари онҳо аз он зарар дорад.
Фоидаҳои занбурӯғҳо
Занбурӯғҳо ба подшоҳии алоҳида тааллуқ доранд - онҳо шакли тамоман дигари ҳаёт аз наботот мебошанд. Занбурӯғ хосиятҳои олами наботот ва ҳайвонотро дар бар мегирад, ки ин ба таркиби онҳо бетаъсир буда наметавонад.
Ин маҳсулотро дар субҳи тамаддун бо мақсадҳои гуногун хӯрданд. Дар ниҳоят, на танҳо занбӯруғҳои хӯрокхӯрӣ, балки занбӯруғҳои заҳрнок низ ҳастанд. Онҳо аз ҷониби шомон истифода мешуданд, то дар маросимҳо ба давлати махсус ворид шаванд. Қобилияти аз занбурӯғҳои заҳрнок фарқ кардани хӯрокворӣ ҳамеша қадр карда мешуд ва ҳоло ҳам барои занбӯруғдорони ҳаваскор камтар муҳим нест.
Ин маҳсулот тақрибан пурра аз об иборат аст, бинобар ин ҳангоми хушк кардани занбурӯғҳо ҷои хеле камро ишғол мекунанд ва каме вазн мегиранд.
Занбурӯғҳо ба мисли хӯроки ҳайвонот аз сафеда бой мебошанд. Аз ин рӯ, барои гиёҳхорон, он яке аз чанд ивазкунандаи ин ғизо мебошад. Аз ҳама серғизо занбӯруғҳои анъанавии «бузургвор» мебошанд. Аммо аз ҷиҳати таркиб ва қобилияти ба организм таъсир расонидан, бисёр намудҳои хӯрокхӯрӣ аз якдигар фарқи калон надоранд. Аксар вақт арзиши намудҳои мушаххас аз ҳад зиёд муболиға карда мешаванд, масалан, аз сабаби камёбӣ ва экзотикияш.
Аксари моддаҳои муфиди меваҳои ҷавон, занбурӯғҳои кӯҳна ҳарчи бештар заҳрҳо ҷамъ мекунанд ва бо зиёд будани кирмпарварӣ фарқ мекунанд. Инчунин, дар занбурӯғҳо бисёр витаминҳои B, микроэлементҳои гуногун мавҷуданд: руҳ, калтсий, магний, йод ва ғайра.
Аз сабаби фаровонии хитин, ки суст ҳазм мешавад, моддаҳои ғизоӣ аз занбурӯғҳо хуб ҷаббида намешаванд. Аммо худи хитин хеле муфид аст. Дар зери таъсири кислота дар меъда, он ба хитозан мубаддал мешавад. Ин модда қодир аст, ки сатҳи холестеринро тавассути пешгирии азхудкунии чарб ва пайвастшавии липидҳо паст кунад. Ҳамин тариқ, хӯрдани занбурӯғ метавонад ба нигоҳ доштани саломатии рагҳо ва дил ва паст шудани фишори хун мусоидат кунад.
Зарари занбӯруц
Занбурӯғҳо "губка" -и табиӣ, аккумуляторҳои моддаҳои зараровар мебошанд. Аз ин рӯ, барои аз заҳролудшавӣ ҷудо кардани онҳо аз роҳҳо ва корхонаҳо хеле муҳим аст. Беҳтараш занбурӯғҳои ҷавонро гиред ва танҳо онҳое, ки шумо дар онҳо сад фоиз боварӣ доред. Агар шумо каме шубҳа дошта бошед, таваккал накунед - ин метавонад марговар бошад.
Занбурӯғҳо дар таркиби худ хитини полисахаридро дар бар мегиранд, ки ба гурӯҳи карбогидратҳои сахт ҳазмшаванда дохил мешавад ва аз ҷиҳати нақши биологии худ ба нах наздик аст. Он ба бадани мо фоидаи калон меорад, зеро он сорбент ва манбаи ғизо барои микрофлораи муфиди рӯда мебошад. Аммо, дар сурати мавҷуд будани бемориҳои рӯдаи gastrointestinal, хусусан ҳангоми истеъмоли занбурӯғҳои бирён ба миқдори зиёд, онҳо метавонанд шиддати онҳоро ба вуҷуд оранд. Тавсия дода мешавад, ки ҳангоми хӯрокхӯрӣ на бештар аз 100-150 грамм занбурӯғ бихӯред.
Чӣ гуна бояд занбурӯғҳоро дуруст интихоб кард ва нигоҳ дошт
Барои пешгирӣ аз заҳролудшавӣ аз хӯрок, шумо бояд танҳо занбурӯғҳои исботшуда бихӯред. Ин танҳо вақте имконпазир аст, ки онро занбӯруғкорони ботаҷриба дар минтақаҳои дурдасти аз ҷиҳати экологӣ тоза чида гиранд. Аммо ҳатто одамони ботаҷриба бо китоби маълумотнома метавонанд ба хатогиҳо роҳ диҳанд, аз ин рӯ, ба хурдтарин шубҳа, занбурӯғро нагирифтан беҳтар аст.
Ҳангоми ҷамъоварӣ, меваҳои ҷавонро интихоб кунед, намунаҳои кирмҳоро пурра ҷамъ накунед. Бисёр одамон чунин занбурўѓњоро бо кирм мегиранд, "он њазм мешавад, сафеда." Ин комилан дуруст нест, зеро Тухми ва ҳашарот, ки дар занбурўғҳо ҷойгир шудаанд, маҳсулоти коркардшудаи худро ҷудо мекунанд, ки барои рӯдаҳо хуб нестанд. Бо ин худро заҳролуд кардан ғайриимкон аст, аммо ин ҳанӯз кофӣ нест. Барои пешгирӣ кардани кирми занбурўғ, он бояд фавран пас аз ҷамъоварии ҳосил коркард карда шавад.
Барои муҳофизати худ, шумо метавонед занбурӯғҳои дар гармхонаҳо парваришшударо харед. Онҳо барои заҳролудшавӣ санҷида мешаванд, аз партовҳо тоза карда мешаванд ва тамоми сол дастрасанд. Ҳарчанд, албатта, нархи онҳо баландтар хоҳад буд ва манфиатҳо камтар.
Занбурӯғҳои тару тоза дар яхдон чанд рӯз нигоҳ дошта мешаванд. Барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории онҳо, онҳоро метавонанд ях кунанд ё хушк кунанд, то онҳо тамоми сол боқӣ монанд. Нигоҳдорӣ бо ёрии намак ва бодиринг роҳи ҳалли беҳтарин нест, зеро тақрибан ҳамаи моддаҳои ғизоӣ гум мешаванд ва хавфи заҳролудшавӣ аз сабаби вайрон кардани технология меафзояд.