Равғани хардал - тавсифи равған. Фоида ва зарарҳои саломатӣ

Тавсифи

Равғани хардал аз се навъи тухми хардал тайёр карда мешавад: сафед, хокистарӣ ва сиёҳ. Вақти дақиқи оғози парвариши хардал маълум нест, аммо дар Китоби Муқаддас дар бораи тухми хардал ҳатто гуфта шудааст.

Дар Аврупо хардал аз тамаддуни қадимаи Юнон маълум буд, аммо онро ҳамчун фарҳанг парвариш мекарданд ва равғани хардал аз тухмҳо хеле дертар истеҳсол мешуд.

Дар ибтидои асри нуздаҳум, Конрад Нейтси олмонӣ як навъи хардали навро ба воя расонд, ки баъдтар онро Сарепта номиданд, вай инчунин дар Россия аввалин технологияи коркарди тухми хардалро ба равған кашид. Соли 1810 дар Сарепта корхонаи равғани хардал кушода шуд.

Дар миёнаҳои асри нуздаҳум, равғани хардали Сареп ҳамчун беҳтарин дар ҷаҳон эътироф карда шуд.

Таърихи равғани хардал

Дар тӯли таърихи чандинасраи мавҷудияти худ, хардал на танҳо аз рӯи маззаи аъло, балки аз ҷиҳати хусусиятҳои аҷиби шифобахши худ, дар бисёр кишварҳо ҳанут машҳур аст.

Дар забони қадимаи Ҳиндустон доштани номи «махавро нобуд кардан», «гармшавӣ», хардал, аллакай дар ҳазорсолаи якуми эраи мо истифодаи васеъ дар тибби халқии Юнони Қадим ва Рим пайдо шуд (аввалин ёдоварӣ дар бораи хосиятҳои мӯъҷизавии хардали ваҳшӣ аз замонҳои пеш омадааст ба асри 1 то милод.)

Хитои Шарқӣ ватани хардали хокистарӣ (Сарепта) ҳисобида мешавад, ки ин хӯриш аввал аз он ба Ҳиндустон омада, сипас аз он ҷо ба дигар кишварҳои Осиё ва ҷануби Аврупо «муҳоҷират» кардааст.

Раванди коркарди тухми хардал ба равған ду навъ аст: пресскунӣ (пресскунии гарм ё хунук) ва экстраксия (аз маҳлул бо ёрии ҳалкунандаҳои махсус ҷудо кардани модда).

Таркиби равғани хардал

Равғани хардал, ки ба равғанҳои пурқимати растании хӯрданӣ тааллуқ дорад, бо миқдори зиёди моддаҳои аз ҷиҳати биологӣ фаъол барои организми инсон ҳар рӯз (витаминҳо (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), равғани полиҳатнашуда фарқ мекунад) кислотаҳо (витамини F), фитостеролҳо, хлорофилл, фитонцидҳо, гликозидҳо, равғани хардали эфирӣ ва ғ.).

Таркиби равғани хардал миқдори зиёди кислотаи линолей (ба гурӯҳи Омега-6 мансуб аст) ва кислотаи линоленро дар бар мегирад, ки аз ҷиҳати таъсири худ ба организми инсон ба кислотаҳои полиурбшудаи Омега-3 дар таркиби равғани зағир ё равғани моҳӣ монанд аст.

Равғани хардал витамини антиоксидант А дорад. Аз витаминҳои ҳалшаванда витамини Е низ дар равғани хардал ҷойгоҳи муҳимро ишғол мекунад (аз ҷиҳати мазмун равғани хардал аз равғани офтобпараст якчанд маротиба зиёдтар аст).

Равғани хардал инчунин манбаи олитарини витамини D мебошад (ин витамини ҳалшаванда дар равғани хардал нисбат ба равғани офтобпараст 1.5 маротиба зиёдтар аст). Равғани хардал дорои витамини В6 аст ва инчунин синтези ин витаминро тавассути микрофлораи рӯда мусоидат мекунад. Витамини B3 (PP), ки як қисми равғани хардал аст, барои амалисозии мубодилаи энергия дар организм зарур аст.

Равғани хардал аз колин (витамини В4) низ хеле бой аст. Витамини К (“витамини антигеморрагӣ”), ки дар таркиби равғани хардал мавҷуд аст, хунравиро пешгирӣ мекунад. Таркиби равғани хардал инчунин бо миқдори зиёди моддаҳои биологии фаъоли фитостеролҳо ("гормонҳои растанӣ") тавсиф карда мешавад.

Равғани хардал инчунин миқдори зиёди фитонсидҳо, хлорофиллҳо, изотиоцианатҳо, синегрин, равғани хардал - моддаҳои дорои хусусиятҳои пурқуввати бактерисд ва антитумор дорад.

Истеҳсоли равғани хардал

Истеҳсоли равғани хардал аз якчанд марҳила иборат аст ва якумаш тайёр кардани тухмҳо мебошад. Аввалан, тухми хардал аз наҷосат бо истифода аз таҷҳизоти махсус коркард карда мешавад.

ресандагӣ

Технологияи пресскунии хунук аз замонҳои қадим то замони ҳозира бармеояд. Он барои истеҳсоли маҳсулоти баландсифат ва тоза аз ҷиҳати экологӣ тоза истифода мешавад. Аммо ин усул имкон намедихад, ки аз ашьёи хом бештар аз 70 фоизи равган гирифта шавад.
Аксар вақт дар бисёр соҳаҳо технологияи пресскунии гарм истифода мешавад, ки имкон медиҳад, ки то навад фоизи равған истеҳсол карда шавад. Он дар ду марҳила сурат мегирад:

Пресскунии аввалия, табдил додани тухмҳо ба равған ва торт.
Пресскунии дуюмдараҷа, ки амалан дар торт ҳеҷ гуна равған боқӣ намемонад.
Пас аз он истихроҷ мешавад. Ин усули ба даст овардани нафт аз охири асри нуздаҳум маълум буд, олмониҳо аввалин шуда онро ба кор бурданд. Он ба усули аз тухмҳо истифода кардани ҳалкунандаҳои махсус равған кашидан асос ёфтааст. Халкунанда, ки ба ҳуҷайраҳои тухмӣ ворид мешавад, равғанҳои берунро хориҷ мекунад.

Коркарди нафт

Коркарди нафт (ё дистилятсия) пардохтпазираро аз равған берун мекунад ва дар натиҷа равғани хардали тозашуда ба вуҷуд меояд.
Барои ба даст овардани равғани тозашуда, он бояд марҳилаҳои зерини тозакуниро гузарад:

• Рутубат.
• Тозакунӣ.
• Безараргардонӣ.
• Яхкунӣ.
• Дезодорация.

Мутаассифона, пухтани равғани хардал дар хона ғайриимкон аст, зеро ин раванд бо истифодаи таҷҳизоти махсус алоқаманд аст.

Фоида ва зарар ба организм

Равғани хардал дорои унсурҳои зиёди барои бадани инсон муфид мебошад. Дар байни онҳо витаминҳои гурӯҳҳои А, В, D, Е ва К, инчунин минералҳо, кислотаҳои чарб, ба монанди Омега-3 ва Омега-6 мавҷуданд. Ғайр аз ин, таркиби ин кислотаҳо дар равғани хардал, хеле фарқ мекунад, ба фарқ аз равғани офтобпараст, ки дар он Омега-6 аз меъёр зиёд аст ва Омега-3, баръакс, хеле хурд аст, ки ин барои саломатӣ чандон фоидаовар нест.

Равғани хардал ба бадани инсон таъсири судманд дорад ва он ба:

• Такмили фаъолияти меъда ва рӯдаҳо.
• Ба эътидол овардани кори дил.
• Несту нобуд кардани паразитҳо дар ҷигар ва бактерияҳои дандон;
• Тақвияти системаи масуният.
• Беҳтар кардани биниш.
• Тоза кардани роҳи нафас барои хунукӣ.
• Ҳангоми масҳ гардиши хунро такмил медиҳад.
• Барқарорсозӣ ва барқарорсозии пӯсти вайроншуда.
• Мӯйро мустаҳкам мекунад ва ҳолати пӯстро беҳтар мекунад.

Зарари равғани хардал

Равғани хардал метавонад ба одамоне, ки меъдаи турш доранд, ритми номураттаби дил, колит ва панкреатит дошта бошанд, зарар расонида метавонад.

Мисли ҳама гуна маҳсулоти дигар, равғани хардал низ бояд ба таври мӯътадил истеъмол карда шавад, вагарна он метавонад ҳатто ба одами комилан солим зарар расонад.

Равғани хардалро чӣ гуна интихоб ва нигоҳ доштан мумкин аст?

Ҳангоми интихоби равғани хардал диққат додан ба тамға ва маълумоти дар он буда, инчунин намуди таркиби шиша хеле муҳим аст. Равғани сифат бояд чунин бошад:

• Аввал чарх.
• Бо таҳшинҳо.
• Бебаҳра (мӯҳлати нигоҳдорӣ на бештар аз 12 моҳ).

Шумо метавонед равғани хардалро пас аз кушодани шиша танҳо дар яхдон нигоҳ доред, то сарпӯшро сахт кунед.

Барномаҳои пухтупаз

Равғани хардал дар пухтупаз ҳамчун алтернатива ба равғани офтобпараст истифода мешавад. Бештар он барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун истифода мешавад:

• Бирён кунед ва дар он дам гиред.
• Дар хӯришҳо ҳамчун либос истифода мешавад.
• Ҳамчун илова дар бодиринг ва консерв истифода мешавад.
• Ба маҳсулоти нонпазӣ илова кунед.

Равғани хардал дар пухтупаз дар саросари ҷаҳон васеъ истифода мешавад, аммо шумо набояд аз он сӯиистифода кунед, меъёри шабонарӯзии чунин равған барои одам 1-1.5 қошуқро ташкил медиҳад.

Истифодаи равғани хардал дар косметология ва дерматология

Такмили фаъолияти эпителияи луобпардаҳо ва пӯст, ки дорои хосиятҳои табобатии бактерисдӣ, зидди antifungal, вирусӣ ва вирусии захм мебошанд, равғани хардал дар тибби халқӣ воситаи муассирест барои табобати бемориҳои пӯст, аз қабили себорея, акне (акне), дерматити атопикӣ , осеби аллергия ва пустулярии пӯст, лихен, герпес, псориаз, экзема, микоз.

Азбаски миқдори зиёди фитостеролҳо, ки ба заминаи гормонӣ таъсири мусбат мерасонанд, «витаминҳои ҷавонӣ» Е ва А, кислотаҳои чарбии полиҳӯрнашуда, моддаҳои бактерисидӣ (хлорофилл, фитонцидҳо), ки гардиши хунро фаъол мекунанд, синегрини гликозид, равғани хардал солҳои дароз дар косметология бомуваффақият истифода мешавад. ҳамчун маҳсулоти нигоҳубини пӯсти рӯй ва бадан.

Ҳангоми молидан равғани хардал зуд ва амиқ ба пӯст ворид шуда, ба ғизои фаъол, нарм, тоза ва нам кардани пӯст мусоидат мекунад ва инчунин пӯстро аз пайдоиши узвҳо ва пиршавии бармаҳал, ки бо норасоии ҳормонҳои ҷинсии занона алоқаманданд ё комилан муҳофизат мекунад бо таъсири зиёд аз шуоъҳои ултрабунафш.

Равғани хардал дар косметологияи хонагӣ ҳамчун як агенти тақвиятдиҳанда ва эҳёкунандаи мӯй маъруф аст (истифодаи мунтазами равғани хардал бо молидани он ба пӯст ва ба мӯй ҷилавгирӣ аз рехтани мӯй ва сафедшавии бармаҳал мусоидат мекунад). Ва аз сабаби "гармшавӣ", хусусияти асабонии маҳаллӣ, равғани хардал аксар вақт дар равғанҳои гуногуни массаж истифода мешавад.

Дар қисмати "Дорухатҳои косметикӣ дар асоси равғани хардал" шумо метавонед дар бораи вариантҳои гуногуни истифодаи равғани хардал дар косметологияи хонагӣ маълумот пайдо кунед.

Усулҳои татбиқ

Барои табобат ва пешгирии аксари бемориҳое, ки дар боби "Истифодаи равғани хардал дар пешгирӣ ва табобати бемориҳои гуногун" номбар шудаанд, тавсия дода мешавад, ки равғани хардалро дар дохили хона - 1 қошуқ 3 бор дар як рӯз истифода баред.

Қисматҳои сайти мо "Дорухатҳои табобатӣ дар асоси равғани хардал" ва "Дорухатҳои косметикӣ дар асоси равғани хардал" ба шумо дар бораи роҳҳои гуногуни берунии равғани хардал дар косметологияи хонагӣ ва тибби халқ нақл мекунанд.

Шумо метавонед дар боби «Истифодаи равғани хардал дар пухтупаз» дар бораи хусусиятҳо ва манфиатҳои истифодаи кулинарии равғани хардал маълумот гиред.