Мундариҷа
Тақрибан ноаён, моҳи сентябр бо мавсими пурғавғо, пурғавғо, махмалин парвоз кард ва аз таътили тобистона пушаймон шуд. Моҳи октябр дар остона аст, ки ваъда медиҳад, ки моро бо рӯзҳои офтобӣ бештар меҳрубон мекунад ва тирамоҳро бо ҳавои номусоид метарсонад, гиёҳ мепартояд ва аз сайругашт дар боғи тирамоҳӣ ё ҷангал таассуроти хуб медиҳад.
Октябрь моҳи даҳуми сол аст, ки номи лотинии худ «octo» -ро гирифтааст - ҳашт сол пеш аз ислоҳоти тақвими Сезар - дар тақвими қадимаи Рум, ин дар ҳақиқат моҳи ҳаштум буд. Мардум бо ӯ бисёр нишонаҳо, эътиқодоти халқиро шарик медонистанд ва ба тариқи дигар даъват мешуданд: лойолуд, тирамоҳ, тӯй.
Ғизо дар моҳи октябр бояд ду масъаларо ҳал кунад - кайфияти депрессия ва шамолхӯрии тирамоҳ. Аз ин рӯ, парҳези оқилона, дуруст мутавозин ва муташаккилона ба мо дар ҳалли ин вазифаҳо кӯмак мекунад ва инчунин дар пешгирии бисёр бемориҳои дигар саҳм мегирад. Бо фарорасии ҳавои сард, вақте ки иштиҳо бедор мешавад ва бадан пеш аз зимистон ғизо захира мекунад, хеле муҳим аст, ки ба хӯрокҳои калориядори зиёд гирифтор нашавед, ба хӯрокҳои камкалория, ки сатҳи баланди ғизоӣ доранд, афзалият диҳед .
Инак, моҳи октябр хӯрокҳои зерин тавсия дода мешаванд.
Шалғам
Ин растании алафии дусола аст, аз оилаи Карам. Сабзавоти решаи гӯшти шалғам ва пояи баргҳои он дар соли аввал, пояи тухмӣ дар дуввум мерӯяд. Растанӣ зироати решаи зарди ҳамвор дорад (вазнаш то 10 кг ва ∅ то 20 см).
Ватани шалғам қаламрави Осиёи Ғарбӣ мебошад, ки дар он 4 ҳазор сол пеш маълум буд. Пеш аз асрҳои миёна шалғам "ғизои ғуломон ва камбағалон" ҳисобида мешуд, ки пас аз он аллакай барои ашрофон ва тоҷирон лазиз буд. То асри бистум. ин сабзавот ба картошка шабеҳ буд, аммо баъдтар дар пухтупази муосир "номаълум" шуд ва беасос фаромӯш шуд.
Шалғам дар таркиби худ 9% қанд, витамини B2, C, B1, B5, PP, провитамин А, стерол, полисахаридҳо, глюкорафанин, оҳан, мис, марганец, йод, руҳ, фосфор, сулфур, антибиотики наботӣ, целлюлоза, лизозим дорад.
Истифодаи шалғам барои тоза кардани хун ва об шудани сангҳо дар масона ва гурдаҳо кӯмак мекунад, ҷаббида ва ҷамъшавии калтсийро мусоидат мекунад ва рушди занбурӯғҳоро дар бадани инсон ба таъхир меандозад. Компонентҳои муфид аз шалғам секрецияи өт ва фаъолияти умумии ҷигарро ҳавасманд мекунанд, ҳаракати рӯдаҳоро дастгирӣ мекунанд, рукуди ғизоро пешгирӣ мекунанд, сатҳи холестиринро паст мекунанд ва ба шифо ёфтани захмҳо мусоидат мекунанд. Шалғам дорои хосиятҳои зидди илтиҳобӣ, пешобронкунанда, бедардсозанда, исҳоловар ва антисептикӣ мебошад. Аз ин рӯ, он барои атеросклероз, бемориҳои луобпарда ва пӯст, диабет, дарди гулӯ, сулфа, подагра ва бехобӣ муфид аст.
Шумо метавонед хӯрокҳои гуногуни зиёдеро аз шалғам пазед, аз хӯришҳо, шӯрбоҳо ва соусҳо бо ҳулиен.
Лаблабуи канд
Ба растаниҳои дусолаи зироатҳои решавии сабзавоти оилаи Маревьеҳо тааллуқ дорад.
Дар аввал, лаблабуи киштшуда дар баҳри Миёназамин парвариш карда мешуд ва танҳо баргҳо мехӯрданд, на сабзавоти решавӣ. Аммо румиёни қадим дар таърих бо он фарқ мекарданд, ки қабилаҳои забтшудаи германиро маҷбур мекарданд, ки ба Рум бо лаблабу хироҷ супоранд. Тавре ки сабтҳои таърихии хаттӣ шаҳодат медиҳанд, он дар Русияи Киев низ парвариш карда шудааст.
Лаблабу дорои 14% карбогидратҳо, глюкоза, фруктоза, сахароза, пектинҳо, витаминҳо (B, C, BB), каротиноидҳо, фолий, лимӯ, оксалик, кислотаи малик ва пантотеник, оҳан, калий, марганец, магний, йод, мис, кобалт, фосфор, сулфур, руҳ, рубидиум, цезий, хлор, аминокислотаҳо (бетаин, лизин, бетанин, валин, гистидин, аргинин), нах.
Ин сабзавоти реша миқдори ками калория дорад - танҳо 40.
Лаблабу таъсири оромбахш дорад, ба перисталтикаи рӯда мусоидат мекунад ва илтиҳобро таскин медиҳад. Тавсия дода мешавад, ки онро барои норасоии витамин, сурма, камхунӣ, атеросклероз, гипертония, фишори хун истифода баред.
Дар пухтупаз ҳам зироатҳои реша ва ҳам бомҳои лаблабу истифода мешаванд. Онҳо барои тайёр кардани салатҳо, шӯрбоҳо, ғалладонагиҳо, шӯрбоҳои сабзавот, соусҳо, борщ ва ҳатто сандвичҳо истифода мешаванд.
Шилха
Он ба растаниҳои бисёрсолаи алафӣ мансуб аст ва бо пояи чуқур (то 100 см), решаи кӯтоҳи сершох фарқ мекунад. Баргҳои шаклдори қумчин хеле ширин ва маззаи турш доранд ва беҳтараш аз моҳи май то июл истеъмол карда мешаванд.
Аввалин бор дар ҳуҷҷатҳои фаронсавӣ, ки аз асри XII оғоз ёфтааст, дар бораи ҳуҷҷатгузории қошуқча пайдо шудааст. Дар мамлакати мо, танҳо чанде пеш онҳо ба хӯрдани қошуқча шурӯъ карданд, ки пеш аз он он алафҳои бегона ҳисобида мешуд. То имрӯз илм зиёда аз 200 намуди ин гиёҳро медонад, аммо танҳо чанд навъаш (масалан, асп ва туршии турш) барои инсон аҳамияти шифобахшӣ ва ғизоӣ доранд.
Sorrel маҳсулоти камкалория мебошад, зеро он ҳамагӣ 22 ккал дорад.
Арзиши қиём дар он аст, ки он дорои карбогидратҳо, сафедаҳо, нах, тиамин, рибофлавин, пантотеник, фолий, кислотаи аскорбин ва оксалик, пиридоксин, ниацин, токоферол, бета-каротин, филлохинон, биотин, калий, мис, калсий, магнийи натрий, хлор, фосфор, сулфур, оҳан, марганец, йод, фтор, руҳ, моддаҳои нитроген.
Соррел таъсири зидди antlerlergic, astringent, analgesic, antitoxic, antiinflamational, antiscorbutic ва захмҳои шифобахш дорад. Беҳтар шудани ҳозима, пуфак ва фаъолияти ҷигар, шифо ёфтани захмҳоро мусоидат мекунад ва хунравиро қатъ мекунад. Онро барои бемориҳои дилу раг, камхунӣ, хориш ва доғҳои пӯст тавсия медиҳанд.
Соррел бояд ҳангоми эҳтиётӣ аз подагра, сангҳои гурда, халалдор шудани мубодилаи намак, илтиҳоби рӯда ва гурда, ҳомиладорӣ, гастрит, захми рӯдаи дувоздаҳра ва захми меъда истифода бурда шавад.
Дар пухтупаз, қошуқро барои хӯришҳо, шӯрбоҳо, борш, пирогҳо ва соусҳо истифода мебаранд.
Навъҳои дерпази ангур
Ангур ба зироатҳои токпарварии оилаи Виноградовҳо тааллуқ дорад. Дар таърихи Замин, он ба қадимтарин растаниҳои парваришшаванда, ки ба инсоният маълуманд, тааллуқ дорад. Олимон чунин мешуморанд, ки маҳз парвариши ангур шарти асосии гузариши қабилаҳои ибтидоӣ ба зиндагии муқимӣ гаштааст.
Дар байни навъҳои маъмултарини ангури дер инҳоянд: Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, Dniester pink, Isabella, Karababu, Italy, Kututovsky, Kon-Tiki, Black Moldavian, Nimrang Молдавия, Олеся, ошхонаи Шӯравӣ, Смуглянка Молдавия, Таир, Чимган, Шаумянӣ, Шабаш ва ғайра.
Ангур дороиҳоянд: кислотаҳои succinic, лимуи, малик, глюконик, оксалик, пантотеник, аскорбин, фолий ва tartaric; моддаҳои пектинӣ; марганец, калий, никель, магний, кобальт, бор, алюминий, хром, руҳ, кремний; рибофлавин, ретинол, ниацин, тиамин, пиридоксин, филлохинон, флавоноидҳо; аргинин, лизин, метионин, цистин, гистидин, лейцин, глицин; равғани ангур; ваниллин, лецитин, флобафен.
Ангур ва ҳосилаҳои он барои рахит, камхунӣ, сили шуш, бемориҳои меъдаву рӯда, сурма, бемориҳои дил, хастагии бадан, бронхитҳои музмин, бавосир, бемориҳои меъдаю рӯда, гурда ва ҷигар, шароити астеникӣ, хунравии бачадон, гум шудан қувват, бехобӣ, астмаи бронхӣ ва плеврит, ихтилоли мубодилаи чарбҳо ва минералҳо, диатези кислотаи пешоб, заҳролудшавӣ бо морфин, мышьяк, стрихнин, нитрати натрий, бемориҳои масона, захми чирк ва захмҳо, афзоиши флораи пӯсидаи рӯда, вируси герпес, полиовирус …
Асосан, ангурро хом ё хушк (мавиз) мехӯранд. Ва инчунин барои омода кардани компотҳо, шароб, афшураҳо, мусҳо ва консервҳо истифода мешавад.
олу
Он ба растаниҳои ба дарахт монанд аз оилаи бодом ё олу тааллуқ дорад. Дар баргҳои ланҷолӣ бо кунҷҳои ҳамҷоя ва гулҳои гулобӣ ё сафед фарқ мекунанд. Меваи олу як друпаи аз сабз то кабуди тира бо санги калон аст.
Осиё ватани олу ҳисобида мешавад, аммо ҳоло он дар тамоми қитъаҳои Замин (ба ғайр аз Антарктида) бомуваффақият кишт карда мешавад. Дар байни навъҳои асосии олу намудҳои зерин фарқ карда мешаванд: олуи хона, сиёҳ, олуи сиёҳ, олуи Уссури ва гибридии олуи чинӣ-амрикоӣ.
Олу дорои то 17% фруктоза, глюкоза ва сахароза, витаминҳои B1, A, C, B2, P, калий, фосфор, магний, калтсий, оҳан, марганец, бор, руҳ, мис, хром, никел, таннин, азот ва пектин мебошад. моддаҳо, кислотаи алма, лимӯ, оксалик ва салисил, равғани 42% равғанӣ, кумаринҳо, каротиноидҳо, скополетин, ҳосилаи кумарин, фитонцидҳо.
Истифодаи олу ба пайдоиши лахтаҳои хун монеъ мешавад, рагҳои коронариро васеъ мекунад, ҳаракати рӯдаҳоро тақвият мебахшад, иштиҳоро бармеангезад, кори мотор-секретарии рӯдаи меъда ва фурӯши холестеринро коҳиш медиҳад. Онро барои атеросклероз, тромбоз, бемориҳои гурда, подагра ва ревматизм, камхунӣ ва бемориҳои дилу рагҳо, атония ва қабзияти рӯда, бемориҳои гурда, гипертония тавсия медиҳанд.
Олу барои тайёр кардани пирог, хӯриш, печенье, мураббо, торт, шириниҳо, кулча, конфет, кукиҳо, коняки олу истифода мешавад.
Себҳои "Чемпион"
Себ маъмултарин растании дарахтони оилаи Rosaceae мебошанд, ки зодаи Қазоқистони муосир мебошанд.
Навъи себи Champion ба навъҳои барвақти зимистони селексияи Чехия тааллуқ дорад, онро бо убур кардани навъҳои Renet Orange Koksa ва Golden Delicious (1970) ба вуҷуд оварданд.
Ин навъ бо сатҳи баланд ва мунтазами ҳосил, муқовимат ба бемориҳои гуногун фарқ мекунад. "Чемпион" меваҳои калони мудаввари байзашакл дорад, ки сурхии зарди сурхранги "рахдор" дорад. Селлюлоза себ зичии миёна, хеле хушбӯй ва боллазату шаҳодатнок ва таъми ширин ва турш дорад.
Ин мева ба хӯрокҳои камкалория - 47 ккал тааллуқ дорад ва дорои нах, кислотаҳои органикӣ, калий, натрий, калтсий, витамини C, A, B1, PP, B3, магний, оҳан, фосфор, йод мебошад.
Хӯрдани себ ба паст шудани сатҳи холестерин, ба эътидол омадани ҳозима мусоидат мекунад, рушди атеросклерозро пешгирӣ мекунад, ба организм таъсири дастгирикунанда, тоник, тозакунанда ва дезинфексионӣ дорад, фаъолияти мағзи сарро тақвият медиҳад ва системаи асабро тақвият медиҳад. Себ барои норасоии витамин, диабети қанд ва пешгирии саратон тавсия дода мешавад.
Онҳо хом, пухта, бодиринг, намак, хушк истеъмол карда мешаванд, дар шириниҳо, салатҳои хӯрокҳои асосӣ, соусҳо ва нӯшокиҳо истифода мешаванд.
Лингбона
Ба буттаҳои бисёрсола, паст, ҳамешасабз ва сершохаи ҷинси Vaccinium, оилаи Хизер, ки ба баландии 20 см мерасад, мансуб аст. Lingonberry бо баргҳои чармӣ, тобнок ва гулҳои занги гулобӣ-гулобӣ фарқ мекунад. Lingonberries дорои маззаи хоси ширин ва турш ва ранги сурхи тобнок доранд.
Lingonberry, ҳамчун як буттаи ваҳшӣ, дар тундра ва ҷангалҳои иқлими мӯътадил паҳн шудааст. Бори аввал онҳо кӯшиш карданд, ки дар замони ҳукмронии Императриатсияи Империяи Россия Элизабет Петровна, ки фармон додааст, ки «имконияти парвариши лингонборо дар наздикии Санкт-Петербург пайдо кунад» парвариш кунанд. Онҳо ба парвариши он ба таври оммавӣ дар миёнаи асри ХХ шурӯъ карданд. дар Олмон, ИМА, Русия, Шветсия, Финляндия, Ҳолланд, Беларуссия ва Полша.
Ин буттамева маҳсулоти камкалория буда, дар 46 грамм 100 ккал мебошад. Он дорои карбогидратҳо, кислотаҳои органикӣ (алма, салисил, лимӯ), таннинҳо, каротин, пектин, витамини Е, С, А, глюкоза, фруктоза, сахароза, оҳан, калий, магний, калтсий, марганец, фосфор, кислотаи бензой. Баргҳои лингонерӣ дорои арбутин, таннин, танин, гидрохинон, кислотаҳои карбон, кислотаҳои галикӣ, хинин ва tartaric мебошанд.
Lingonberry дорои хосиятҳои табобати захм, тоник, антискорбутик, антигельминт, антисептик, антибактериалӣ ва antipyretic мебошад. Онро барои диабет, норасоии витамин, гастритҳои гипоаксидӣ, зардпарвин, дизентерия, неврастения, пасмондаҳои намак, омосҳои меъда, гепато-холесистит, хунравии дарун ва бачадон, тарбод, сили шуш, гипертония, энтерит тавсия медиҳанд.
Lingonberries тару тоза барои тайёр кардани нӯшокиҳои мевагӣ, желе, афшураҳо, консерваҳо, тар кардашуда - барои хӯрокҳои гӯштӣ истифода мешаванд.
Арзан гандум
Барои истеҳсоли ярмаи арзан (ё арзан, навъҳои арзан аз пӯсти пӯст истифода мешаванд.
Арзан ба ғалладонагиҳои гипоаллергенӣ тааллуқ дорад, ки онҳоро организм ба осонӣ азхуд мекунад, аз ин рӯ барои ҳассосияти ҳозима тавсия дода мешавад. Мил дар таркибаш: крахмал, сафеда, кислотаҳои аминокислота (валин, третнин, лизин, лейцин, гистидин), чарбҳо, нах, витаминҳои B1, PP, B2, руҳ, фосфор, калий, магний, натрий, йод, калий, бром ва магний .
Боварӣ доранд, ки ярмаи арзан қувват мебахшад, баданро тақвият мебахшад, таъсири липотропӣ, диуретикӣ ва диафоретикӣ дорад ва антителаҳоро аз бадан хориҷ мекунад. Онро барои пешгирии қабз, табобати атеросклероз, диабети қанд, бемориҳои ҷигар, истисқо, устухонҳои вайрон ва шикаста, барои шифо додани захмҳо тавсия медиҳанд.
Шӯрбоҳо, ғалладонагиҳо, pancakes, ғалладонагиҳо, арзан, моси шоҳӣ, кистибӣ, карам, кӯфтаҳои гӯштӣ аз зиреҳи арзан тайёр карда мешаванд. Он инчунин барои пур кардани пирог, парранда ва моҳӣ истифода мешавад.
Пеленга
Ё, тавре ки он низ номида мешавад, Муллои Шарқи Дур ба таълими моҳии ниманадромии ҷинси Kefal-liza аз оилаи Kefalev тааллуқ дорад. Дар аввал, пеленгаҳо дар халиҷи Пётри Кабир дар баҳри Ҷопон зиндагӣ мекарданд, аммо дар солҳои 70-уми асри ХХ. дар ҳавзаи Азов-баҳри Сиёҳ ҷорӣ карда шуд, ки он дар он бомуваффақият мутобиқ карда шуд ва ҳоло ба навъҳои моҳии саноатӣ тааллуқ дорад.
Пеленгасро ҷасади дарозрӯяи шаклдори шпинделӣ бо рахҳои дарозрӯяи холис ва ранги хокистарранг фарқ мекунад. Дар обҳои баҳрҳои Азов ва Сиёҳ, он метавонад ба дарозии 1,5 м ва вазнаш ба 20 кг бирасад. Хусусиятҳои беназири он эвралин (қобилияти зиндагӣ дар оби тоза ва шӯр) ва мелиоратор будани пеленгос (он аз лойҳои органикӣ ғизо мегирад) мебошанд.
Ба таркиби гӯшти пеленга инҳо дохил мешаванд: сафедаҳои ба осонӣ ҳазмшаванда (сатҳи онҳо пеш аз тухм баланд мешавад), чарб, равғанҳои кислотаи муҳим, ки ба бисёр омехта карда намешаванд Омега-3 (кислотаи пентаено ва докозахексаен) ва Омега-6 (кислотаи линолей), витаминҳои A, D, магний , йод, калий, калсий.
Моддаҳои судманди пеленгаҳо антиоксидантҳои аъло мебошанд, фаъолияти мағзи сар, кори системаи дилу раг, ҳаҷми бофтаҳои чарб дар организмро ба танзим медароранд, рушди гипертония, атеросклероз, саратон ва бемориҳои масуниятро пешгирӣ мекунанд. Ҳангоми ҳомиладорӣ, онҳо ба ташаккул ва рушди дурусти ҳомила таъсири хуб мерасонанд.
Пеленгаҳо гӯшти сафеди устухони пасти устухон доранд, ки онро тару тоза, яхкардашуда ва хунуккардашуда ё дар шакли консерваҳо мефурӯшанд. Сари он барои маҷмӯи шӯрбо истифода мешавад, дар ҳоле ки икрро хушк ё намак мекунанд. Пеленга болаззат пухта, пухта, дам карда мешавад; аз он шӯрбои моҳӣ, котлетҳо ва аспис тайёр мекунанд.
Бурбот
Он ба намояндагони ягонаи оилаи Кодҳо тааллуқ дорад, ки дар оби тозаи хунук зиндагӣ мекунанд. Он дорои бадани дарозшакли шпиндель аст, ки ба тарафи думаш мечакад, бо луоби ғафс ва тарозуи хурд пӯшонида шудааст, сари «қурбоққа» бо даҳони калони дандоншикан ва антенна дорад. Ранги бурбот аз сабзи зайтун то сабз хокистарранг бо рахҳо ва доғҳои қаҳваранг хос аст. Дар обҳои хунук (масалан, дарёҳои Сибир) бурбот метавонад ба 1,7 м дарозӣ ва 32 кг вазн бирасад.
Бурбот моҳии саноатӣ бо гӯшт ва ҷигари пурарзиш мебошад, ки дорои калий, калтсий, селен, натрий, магний, фосфор, руҳ, йод, фтор, марганец, оҳан, мис, витаминҳои А, Е, D ва В мебошад.
Гӯшти Бурбот барои пешгирии сактаи қалб ва сакта тавсия дода мешавад, ки он ба кори майна таъсири мусбат мерасонад, хавфи бемориҳои асаб ва дилу рагҳоро коҳиш медиҳад, иммунитетро баланд мебардорад, пайдоиши лавҳаҳои холестеринро пешгирӣ мекунад, вазъи пӯст ва дандонҳо ва биноиро беҳтар мекунад. Он инчунин барои артрит, диабет, остеопороз, ҳомиладорӣ муфид аст.
Уха, пирогҳо, котлетҳо, самбӯсаҳо аз бурбот омода карда мешаванд; онро хушк мекунанд, хушк мекунанд, судак мекунанд ва дуд мекунанд.
Карпҳои нуқра
Ин як моҳии таълимии оби тозаи оилаи Карпҳо мебошад. Он бо андозаи калон, каллаи калон ва ранги нуқрагинаш фарқ мекунад ва ба навъҳои пурарзиши тиҷоратии моҳӣ тааллуқ дорад. Калонсолони он метавонанд дар як метр ба вазни 16 кг расанд. Илова ба арзиши ғизоии худ, карп нуқра дар тозакунии об аз фитопланктон ва детрит муфид аст.
Аввалан, зистгоҳи карпҳои нуқра обанборҳои Чин буданд, аммо дар миёнаи асри гузашта он ба таври сунъӣ дар Волга, Днепр, Прут, Днестр, Кубан, Терек, Дон, Сирдарё ва Ому парвариш карда шуд.
Гӯшти карпҳои нуқрагин дорои кислотаҳои полиурбшудаи омега-3, сафедаи ба осонӣ ҳазмшаванда, витаминҳои А, Е, В, РР, фосфор, оҳан, калсий, сулфур, руҳ ва натрий мебошад.
Ба меню дохил кардани карпҳои нуқра ба пешгирии атеросклероз, ба эътидол омадани системаи канорӣ ва марказии асаб, беҳтар шудани мубодилаи карбогидратҳо, таҷдиди ҳуҷайраҳои пӯст, афзоиши нохунҳо ва мӯй ва синтези гемоглобин мусоидат мекунад. Онро барои подагра, тарбод, гипертония, диабет, гастрит тавсия медиҳанд.
Гӯшти карпҳои нуқрагӣ бо биринҷ ва занбурӯғҳо, шӯрбои моҳӣ, шӯрбо, шӯрбо ва ходгеподж пухта мешавад, аз он котлетҳо тайёр карда мешавад, сельдои худсохт, гӯшти желе тайёр карда мешавад, аз сабзавот ва ғалладона пур карда мешавад, бирён, судак ва пухта мешавад.
Занбурўѓњои асал
Ин занбурӯғҳои оилаи Рядовковыйҳо мебошанд, ки аз охири тобистон то сардиҳои аввали тирамоҳ ҳосил мекунанд. Дар давраи аввали рушд, занбӯруғ бо сарпӯши қабудӣ, дар охир - кулоҳи ростқомат бо махмал бо тарозуи хурд фарқ мекунад. Инчунин занбурӯғҳои асал ранги хокистари камранги хира, бӯйи хуши занбӯруғӣ ва дар пой филм доранд. Онҳо одатан дар кундаҳои кӯҳна, решаҳои дарахтони барг ва сӯзанбарг мерӯянд.
Занбуругҳо сафедаҳои ба осонӣ ҳазмшаванда, ди- ва моносахаридҳо, витаминҳои B1, C, B2, PP, E, фосфор, калтсий, натрий, магний, калий, оҳан доранд.
Ин занбурӯғҳо барои E. coli, aureus Staphylococcus, сил, сироятҳои чирк, майзадагӣ, барои пешгирии саратон ва ба эътидол овардани ғадуди сипаршакл тавсия дода мешаванд.
Занбурӯғҳои асалро метавон бирён, ҷӯшон, хушк, бодиринг ва намак кард.
Брынза
Тибқи як дастури кӯҳна (зиёда аз 10 ҳазорсола) онро аз шири буз ё гӯсфанд (баъзан гов) табиӣ, бо роҳи ферментатсия ва фишор омода мекунанд. Панир ба панирҳои бодиринг сахт ишора мекунад ва дар кишварҳои Осиёи Марказӣ ва дар байни халқҳои ҷанубии Аврупо хеле маъмул аст.
Панир аз маводи ғизоӣ, аз қабили витаминҳои А, РР, С, Д, К, ниацин, тиамин, фосфор, рибофлавин, калтсий, пробиотикҳо бой буда, калорияаш кам аст (100 г панир 260 ккал дорад) ва маҳсулоти гипоаллергенӣ, ки барои он мувофиқ аст одамони гирифтори таҳаммулнопазирии лактоза. Ғайр аз он, панири фета скелетро тақвият мебахшад, ба пешгирии саратони сина ва рӯда мусоидат мекунад, фишори хунро ба эътидол меорад, мигренро пешгирӣ мекунад, функсияҳои мембранаҳои ҳуҷайра ва интиқоли асабро ба эътидол меорад, саломатии рӯдаи меъдаву рӯда, иммунитетро мустаҳкам мекунад ва дар ҳазми ғизо кӯмак мекунад ва вайроншавии молекулаҳои калтсий. …
Панирро ба макарон ва хӯришҳо илова кардан мумкин аст, ки барои пур кардани pancakes, cheesecakes, pies, puffs, бо сабзавот пухта, ҳасиб, ба шӯрбо илова мекунанд.
Хук
Ин гӯшти хуки хонагӣ аст, ки дар ошхонаҳои миллатҳои гуногуни ҷаҳон васеъ истифода мешавад. Ба манбаи пурқимати сафеда ишора мекунад ва миқдори зиёди витаминҳои I12, B6, PP, кислотаи пантотеник, биотин ва холин дорад.
Гӯшти хук бо мармар ва ранги гулобии сабзи ҷисм, қабати ғафси равғани пӯст, ранги сафеди равғани дохилӣ ва миқдори зиёди калорияҳо (ба сад грамм 263 ккал) фарқ мекунад.
Дар ғизои тиббӣ, гӯшти хуки фарбеҳ барои гастрит, камхунии оддӣ ва ашаддӣ истифода мешавад.
Гӯшти хук барои пухтан, ҷӯшондан, бирён кардан ва бирён кардан беҳтарин аст. Он барои тайёр кардани шӯрбои карам, борщ, котлетҳо, бодиринг, пухтупаз, шницелҳо, кабоб, желе, эскалопҳо, самбӯса, гӯшти хук судак, бекон, ветчина, роллҳои гӯштӣ, қаҳваранг, пӯлод, карбонат, бел, ҳасиб, ҳасиб, ветчина ва ҳасиб.
Sinnamon
Ин дарахти ҳамешасабз аст, ки ба ҷинси дорчини оилаи Лорел тааллуқ дорад.
Дорчинро пӯсти хушки дарахти дорчин низ меноманд, ки он ҳанут аст. Он дорои хосиятҳои антивирусӣ, антибактериалӣ, антисептикӣ ва зиддиилтиҳобӣ мебошад. Аз ин рӯ, истифодаи он ба пайдошавии лахтаҳои хун монеъ мешавад, сатҳи қанди хунро устувор мекунад, системаи дилу рагҳоро мустаҳкам мекунад, бӯи даҳонро бартараф мекунад, нафаскаширо ҳангоми сулфаи музмин осон мекунад, нишонаҳои хунукро коҳиш медиҳад ва ҳозимаро тақвият медиҳад. Он барои сироятҳои дохилӣ ва берунӣ, шамолкашӣ, кам кардани нишонаҳои дард дар давраи ҳайз тавсия дода мешавад.
Дорчин дар пухтупаз дар шакли тамоми чӯбҳо ё хокаи пӯсти пӯст истифода мешавад. Онро дар тайёр кардани шириниҳои гарм ва хунук, хӯрокҳои якум ва дуюм, қаннодӣ истифода мебаранд.
Фундук
Он ҳамчунин номида мешавад чормағзи ломбард ё фундук як растании оилаи Берч аст, ки ба дарахт ё буттае монанд аст, ки шохаҳои борик, баланд, баргҳои шакли мурғ ва чормағзҳои калон доранд. Олимон даъво мекунанд, ки соҳили Баҳри Сиёҳ ба хонаи аҷдодии чормағз табдил ёфтааст. Бояд қайд кард, ки чормағз дар замонҳои қадим парвариш карда мешуд ва дар ҷаҳони муосир истеҳсоли саноатии чормағз бештар дар ИМА, Туркия, Испания, Италия, дар Қафқоз ва Балкан, дар кишварҳои Осиёи Хурд рушд ёфтааст. .
Фундук дорои витаминҳои A, B, C, PP, E, аминокислотаҳо, калий, магний, фосфор, сулфур, фтор, марганец, цинк, йод, хлор, мис, оҳан, натрий, кобальт, оҳан, каротиноидҳо, фитостеролҳо ва флавоноидҳо мебошанд.
Дар байни хосиятҳои муфиди чормағз, инҳо фарқ карда мешаванд: пешгирии пайдоиши унсурҳои канцерогенӣ дар организм (пешгирии саратон, бемориҳои дил); дандонҳо ва устухонҳоро мустаҳкам мекунад; ба истеҳсоли гормонҳои ҷинсӣ мусоидат мекунад; фаъолияти системаи мушакӣ ва асабро ба эътидол меорад.
Фундук дар истеҳсоли ҳама намудҳои қаннодӣ (шоколад, макарон, яхмос, пирожни, печенье, рулетка, кукиҳо, пирогҳо ва чизҳои дигар) истифода мешавад.