Ора

Окра, ё ба забони лотинӣ - гибискуси ошӣ (Hibiscus esculentus), номҳои дигари окра, гомбо ё ангуштони хонумон гиёҳи яксола аз оилаи бадбахт мебошанд. Ин ниҳолест, ки давраи ниҳолаш хеле дароз аст. Баландӣ вобаста аз навъ аз 20 см (навъҳои луч) то 2 м (баланд) фарқ мекунад.

Ниҳол дар поёни он як пояи ғафси баланди чубдор дорад, ки бо мӯйҳои сахт пӯшонида шудааст. Баргҳо калон, дароз-петиолат, сабзи равшан ё торик, хеле калон, аз панҷ то ҳафт лоб доранд, ба монанди поя, гулобӣ. Гулҳо, ки ба гулҳои маъмулии боғ монанданд, якранг, калон, дуҷинса, зарду қаймоқ доранд, ки дар гулӯлаҳои баргҳо дар педикелҳои кӯтоҳмуддат ҷойгиранд. Меваҳои окра гулҳои ангуштшакл буда, аз 6 то 30 см дарозӣ доранд. Танҳо тухмдонҳои сабзи ҷавон (3-6 рӯза) мехӯранд, меваҳои қаҳваранги торик пухта пухта тамоман бемаза мебошанд. Меваҳои окраро ҳам тару тоза мехӯранд (онҳоро дар салатҳо мегузоранд) ва ҳам судак, пухта, бирён. Илова бар ин, онҳо хушк, яхкардашуда ва консерва карда мешаванд.

Меваҳои окра нопухтаро дар якҷоягӣ бо тухмҳо ба шӯрбоҳо ва соусҳо мегузоранд, ки аз ин маззаи хеле гуворо бахмалӣ ва консентратсияи часпак пайдо мекунанд. Тухмиҳои нопухта – мудаввар, сабзи торик ё зайтун, ба осонӣ иваз кардани нахўди сабз ва тухмии пухта ва бирёншударо барои тайёр кардани қаҳваи гомбо истифода мебаранд.

Якчанд намудҳои окра мавҷуданд ва онҳо аз рӯи одат, вақти пухта расидан, шакл ва андозаи меваҳо аз ҳам фарқ мекунанд. Масалан, дар Феҳристи давлатӣ шумо метавонед навъҳои зеринро пайдо кунед: Сафединетрӣ, Махмали сафед, Бахмали сабз, Сабзаҳои карлик, Хонумҳои ангушт (дар омади гап, тарҷумаи номи инглисии рустанӣ ба назар чунин садо медиҳад), Ҷуно. Аммо дар тӯли асрҳои зиёд окра растании шифобахш низ буд.

Таърихи фарҳанг

Африқои тропикӣ ватани окра ҳисобида мешавад; дар ҳолати ваҳшӣ, он то ҳол дар Нубия дар минтақаи Нили Нил маҳфуз аст. Бостоншиносон ва палеоботаникҳо осори ин гиёҳро дар қаламрави ҷойҳои инсон дар давраи неолит пайдо карданд. Дар Судон ин зироат тақрибан шаш ҳазор сол парвариш карда мешавад. Дар тӯли ҳазорсолаҳо, дар ватани онҳо окра барои хӯрокворӣ на танҳо меваҳои ҷавони ба мо одатшуда, балки баргҳо низ истифода мешуданд. Аз поя барои сохтани ресмонҳо ва халтаҳо нахи мустаҳкам ба даст оварда шуд. Тухмиҳои пухта дар Шарқи Араб истифода шуданд, ки пеш аз он ҳамчун ҷонишини қаҳва бирён карда шуданд. Баъзан хокаи тухмиро дидаву дониста ба қаҳва илова мекарданд, то ки мазза мулоим шавад ва накҳати мушкин ба амал ояд. Дар маҷмӯъ, номи лотинии ниҳол Абелмосхус аз забони арабии хабб-ал-миск, ки маънояш "писари мушк" аст. Мушкро дар Шарқ хеле эҳтиром мекарданд ва ба ҳар чизе, ки онро хотиррасон мекард, бо эҳтироми зиёд муносибат мекарданд. Баъзан худи ҳамин тухмиҳои бирёнро ҳангоми тайёр кардани шербет (шербет) илова мекарданд. Ғайр аз он, тухмиҳои пухта то 25% равғани чарб доранд, ки ҳамчун ғизо ё пур кардани лампаҳои равғанӣ истифода шудаанд.

Дар давраи истилои арабҳо окра ба Испания меояд ва он ҷо ба таври ошкоро ба ошхонаи испанӣ дохил карда шудааст ва аз он ҷо ба воситаи Аврупо, пеш аз ҳама ҷануб, ҳаракат мекунад. Он дар якчанд кишварҳои Аврупои Ҷанубӣ (Булғористон, Юнон), Амрико, Африка ва Осиё хеле маъмул аст. Окра дар Ҳиндустон дар давраи аввали неолит парвариш карда мешуд. Бостоншиносон муҳитҳои тиҷоратии байни фарҳанги пеш аз ориёӣ ва мардуми Африқои Шарқиро кашф карданд. Дар таомҳои Ҳиндустон аз окра барои тайёр кардани чутникҳо ва ба туфайли мутобиқати лоғараш шӯрбоҳо ғафс мекунанд. Воқеан, то имрӯз Ҳиндустон рекорди истихроҷи окраро ба даст меорад - 5,784,000 миллиону XNUMX ҳазор тонна, ки ин аз ҳамаи кишварҳои дигар зиёдтар аст.

Окра кайхо пеш ба китъаи Америка омада буд. Гумон меравад, ки вай аз аввалин ғуломони сиёҳпӯст аз Африқо пайдо шудааст, ки бамияро ҳамчун растании ҷодугарӣ барои дини Вуду истифода мекарданд. Ва дар он чо комбинатро ахолии махаллй бо шавку хавас пешвоз гирифтанд. Масалан, пайдоиши он дар таомҳои Бразилия ба ибтидои асри 17 рост меояд ва паҳншавии он дар Амрикои Шимолӣ - ибтидои асри 13. Дар Иёлоти Муттаҳидаи муосир, он асосан дар иёлатҳои ҷанубӣ маъмул аст ва бо таомҳои креолӣ ва африқоии амрикоӣ алоқаманд аст. Дар Русия, ин зироат танҳо дар киштзорҳои хурд дар қаламрави Краснодар ва Ставрополь парвариш карда мешавад.

Парвариш, афзоиш, нигоҳубин

Окра як растании термофилист, аммо дар минтақаи мо онро тавассути ниҳолҳо низ бомуваффақият парвариш кардан мумкин аст ва намунаи чунин боғдории бобарори мошин ҳосили окра дар мулки Мелехово таҳти роҳбарии А.П.Чехов буд. Тухми окра оҳиста сабзидааст - 2-3 ҳафта. Пеш аз кишт онҳо як рӯз дар оби гарм тар карда мешаванд. Дар дегҳои торф ё кассетҳо коштан беҳтар аст, зеро ин фарҳанг трансплантатсияро хуб таҳаммул намекунад. Окра як решаи заифи сершоха дорад ва вақте ки растаниҳо бе тӯдаи замин шинонда мешаванд, дар беҳтарин ҳолат онҳо муддати дароз бемор мешаванд ва дар бадтарин ҳолат онҳо мемиранд. Ҳарорати беҳтарин барои парвариши ниҳолҳо + 22 + 24 ° С мебошад. Растаниҳо пас аз гузаштани хатари сардиҳои баҳорӣ дар замини кушод дар хоки хуб гарм шинонда мешаванд; дар вилояти Маскав аввали моҳи июн ё каме пештар аст, аммо бо имкони паноҳгоҳ. Окра маконҳои офтобӣ ва хоки ҳосилхезро афзал медонад. Пеш аз шинонидан, ба шумо суперфосфат илова кардан лозим аст - ба мисли ҳар растание, ки мевааш аз он ҷамъоварӣ карда мешавад, окра миқдори зиёдтари ин элементро талаб мекунад. Нақшаи фуруд 60 × 30 см.

Нигоҳубин - нарм кардани хок, хишова ва об. Маданият ба хушкӣ тобовар аст, аммо дар ҳавои хушк ва дар давраи бороварӣ он обёрии мунтазам ва фаровонро талаб мекунад. Он тақрибан 2 моҳ пас аз сабзидан гул мекунад. 4-5 рӯз пас аз пажмурда шудани гул мевае ба вуҷуд меояд, ки бояд ҷамъоварӣ карда шавад. Меваҳои калонсол дағалтар ва камтар болаззатанд. Тоза кардани ҳар 3-4 рӯз то сармо, яъне то фавти ниҳол идома меёбад. Тавре ки аллакай қайд карда шуд, растаниҳои окра бо пӯсти зич фаро гирифта шудаанд ва баъзе одамон бо мӯйҳо аллергия ва хоришро ба вуҷуд меоранд.

Ҳашароти зараррасон ва касалиҳои окра

Мисли аксари растаниҳои сабзавот, окра низ метавонад гирифтори бемориҳо ва зараррасонҳо гардад. Муди пудра метавонад зарари калон расонад. Он ҳамчун гулҳои сафеди фаровон дар ду тарафи барг ва дигар қисматҳои растани пайдо мешавад. Барангезандаи ин беморӣ дар партовҳои растаниҳо зимистон хоб мекунад. Бо мақсади пешгирӣ аз паҳншавии он, пасмондаҳои растанӣ саривақт тоза карда мешаванд ва дар атрофи гармхона алафҳои бегона мунтазам тоза карда мешаванд, ки онҳо ба зуҳури хока аввалин шуда таъсир мерасонанд ва интиқолдиҳандаи ин беморӣ мебошанд: чинор, комфрей, садақа.

Доғи қаҳваранг ба растанӣ дар намии баланд дар гармхонаҳо ва гармхонаҳо таъсир мерасонад. Дар тарафи болоии баргҳои растаниҳо, доғҳои зардтоб, дар қисми поёнӣ - дар аввал нур, баъд қаҳваранги торик гул мекунанд. Бо зарари шадид, баргҳо қаҳваранг ва хушк мешаванд. Барангезандаи ин беморӣ дар партовҳои растаниҳо зимистон хоб мекунад.

Трипс ҳашароти хурдест, ки асосан дар гармхонаҳо паразит мешавад. Аз сабаби серҳосилӣ, трипсҳо метавонад дар як муддати кӯтоҳ ба миқдори зиёди растаниҳо зарар расонад. Доғҳои сафед-зард аз баргҳояшон пайдо мешаванд, баргҳо бо зарари шадид қаҳваранг ва хушк мешаванд.

Вақте ки трипс пайдо мешавад, инфузияҳо ва декоксияҳои растаниҳои инсектисидии ќаламфури талх (50 г / л), явшон (100 г / л) истифода мешаванд, ҳамчун варианти экзотикӣ - пӯсти афлесун, мандарин, лимӯ (100 г / л). Барои беҳтар часпидан, пеш аз пошидан ба маҳлул 20-40 грамм собуни ҷомашӯӣ илова карда мешавад.

Кашмаки карам, ки катерҳояш дар миёна ё охири моҳи май пайдо мешаванд, ғайримуқаррарӣ ҳастанд. Онҳо қариб ҳамаи баргҳоро мехӯранд ва танҳо рагҳояшонро боқӣ мегузоранд. Бо шумораи кам, катерпелҳоро дастӣ мечинанд ва бо миқдори хеле калон - бо доруҳои биологӣ пошидан: битоксибациллин ё лепидоцид (40-50 г дар 10 л об).

Дар солҳои намнок, slugs метавонад ба окра ҳамла кунад, ки бо онҳо бо ҳама усулҳои анъанавӣ мубориза мебаранд: онҳо алафҳои бегонаро тоза мекунанд, хокро бодиққат нарм мекунанд, домҳоро месозанд, ки дар зери он slugs пинҳон мешаванд, гузаргоҳҳоро бо хокистар, оҳак ё суперфосфат мепошанд ва инчунин пиво мегузоранд. дар ҷўйборҳое, ки дар онҳо якҷоя ба поён мелаҷанд.

Ва саволе ба миён меояд - ҳамаи ин ҳилаҳо барои чӣ ҳастанд? Оё воқеан сабзавотҳои дигар, ки камтар маризанд, каманд?

Хусусиятҳои муфид ва табобатии окра

Меваҳои Окра аз намакҳои минералӣ, кислотаҳои органикӣ, витаминҳои C, E (0.8 мг /%), K (122 мкг), гурӯҳи B (B1 - 0.3 мг /%, B2 - 0.3 мг /%, B3 (ниацин) - бой мебошанд. 2.0 мг /%, В6 0.1 мг /%). Тухмҳо ба монанди лӯбиё аз сафеда бой мебошанд.

Меваи Окра дорои карбогидратҳо, пеш аз ҳама нах ва пектин мебошад. Агар якум барои ҳозима ва фаъолияти мӯътадили рӯдаҳо хеле муҳим бошад, пас фаъолияти пектинҳо хеле гуногунҷабҳа ва ҷолиб аст. Растаниҳои дорои миқдори зиёди пектинҳо қобилияти аз бадан хориҷ кардани ҳар гуна токсинҳо ва ҳатто радионуклеидҳоро доранд. Пектинҳо хусусиятҳои хуби сорбингӣ доранд ва ба мисли чангкашак, аз рӯдаи меъдаву рӯда мегузаранд, ва ин ҳама нолозим аст. Ва ин ҳама аз бадан бехатар бароварда мешавад. Қайд карда шуд, ки истеъмоли мунтазами хӯрокҳои окра ба танзими кори рӯдаҳо ва бартараф кардани мушкилот, аз қабили дабдабанок, қабзият ва мувофиқан, пешгирии мастии бадан мусоидат мекунад. Дар таҳқиқоти муосир қайд карда мешавад, ки истеъмоли мунтазами окра ба эътидол омадани холестерин мусоидат мекунад, ки ин дар навбати худ ҳамчун пешгирии бемориҳои дилу раг хизмат мекунад. Илова бар ин, айни замон тахмин мезананд, ки хориҷ кардани саривақти заҳрҳо аз бадан пешгирии бисёр бемориҳои музмин ва баъзан онкология, пеш аз ҳама рӯда мебошад. Мутахассисон боварӣ доранд, ки окраро бо мақсади баланд бардоштани самаранокии табобати диабет, пневмония, артрит, астма ва бисёр бемориҳои дигар истифода бурдан мумкин аст. Ғайр аз ин, ба туфайли ин таъсири тозакунӣ, онро ба парҳез барои хастагии музмин, пас аз истеъмоли миқдори зиёди доруҳо ва беҳбуд бахшидани оҳанги умумии бадан муфид аст.

Бо сабаби мундариҷаи якхела пектинҳо ва луоб, окра як воситаи хуби зидди илтиҳобӣ ва молидани аст. Окра судак метавонад ҳамчун ғизо барои гастрит, колит истифода шавад. Инчунин, аз сабаби хусусиятҳои лифофа ва нармкунандаи он, ҷӯшон ё меваҳои судакшудаи окра барои хунукӣ истифода мешаванд. Барои ин, як decoction аз меваҳои омода, ҷӯшон онҳо ба мувофиқати желе. Ин шӯрборо бояд барои ғарғара кардани гулӯи гулӯ ё дар дохили он (каме дилхоҳ ширин кардан) барои бронхит, трахеит, фарингит истифода бурдан лозим аст.

Илова бар ин, okra дорои кислотаҳои органикӣ, витамини C, минералҳо, витаминҳои В ва кислотаи фолий мебошад, ки барои бисёр вазифаҳои бадан муҳим аст.

Аммо дар ин сабзавот хеле кам калория мавҷуд аст. Оқра маҳсулоти парҳезӣ буда, ҷузъи аълои парҳезҳои камкалория буда, метавонад барои вазни зиёдатӣ ва диабет истифода шавад.

Боварӣ доранд, ки ин сабзавот барои онҳое, ки гирифтори ҳолатҳои гуногуни чашм ҳастанд ва барои онҳое, ки хавфи рушди катаракта доранд, муфид аст.

Okra бирён бо помидор

Компонентҳои дорухат:

• 4 tbsp. окра (окра),
• дар нимсола бурида 450 гр. помидорҳои хурди мевадор (масалан, Cherry, San Marzano),
• бурида дар ним 4 дона сирпиёз, пачақ, 3 tbsp. л.
• равғани зайтун
• 1 пиёз хурд,
• бурида ба wedges Намак ва ќаламфури навҷамъовардашудаи замин
• Як каме сирко cider себ ба пошидани

Омодасозии дорухат: Сирпиёзро дар равғани зайтун дар табак дар зери зарф дар ҳарорати миёна то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед. Бокра ва пиёзро илова намуда, намак ва мурч пошед ва то мулоими 10 - 12 дақиқа бирён кунед. Помидорро омехта кунед, 3 дақиқа пазед. Сипас каме сиркои себи себ илова кунед.