Навъҳои зиёди пиёз вуҷуд доранд ва ҳар яки онҳо барои хӯрокхӯрӣ мувофиқанд - хоҳ шӯрбо ё хӯриш. Баъзе намудҳои пиёзҳо беҳтар карамел мешаванд, дар ҳоле ки дигарон маззаашонро ҳангоми хом берун мекунанд. Интихоби камон метавонад як кори оддӣ ба назар расад, аммо чанд нозукиро бояд донист ва мо дар бораи онҳо ба шумо нақл мекунем.
Пиёз ба ду категория тақсим мешавад - хушк ва сабз. Дар байни ин ду намуди пиёз шумо метавонед навъҳои зиёдеро пайдо кунед. Барои пухтупаз, шумо бояд навъҳои дурусти пиёзро интихоб кунед.
Пиёзи хушк ба ҳама маълум аст - инҳо пиёзҳои сафед, зард, сурх мебошанд. Ин навъҳо хеле маъмуланд ва ҳамеша дар мағозаҳо ва бозорҳо мавҷуданд. Пеш аз хизмат онҳо яхдонро талаб намекунанд.
Пиёзи сабз, ё шалот, пояҳои дарози сабз доранд. Пеш аз хизмат яхдонро талаб мекунад.
Чӣ тавр интихоб кардани пиёз?
Пиёзеро интихоб кунед, ки барои ламс устувор бошанд. Лампаҳои мулоим эҳтимоли дарун пӯсида шудан доранд.
Лампаҳои дорои доғҳо нахаред.
Мисли дигар сабзавот ва меваҳо, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки бӯи бегона ё нохуш вуҷуд надорад.
Кадом пиёз барои пухтупаз беҳтар аст?
Пиёзҳои зард ва сафед ду навъи асосии дар таомҳои ҳаррӯза истифодашаванда мебошанд. Онҳо барои шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо хубанд.
Пиёзҳои ширин барои дорухатҳое, ки карамелизатсияро талаб мекунанд (яъне дар шарбати шакар бирён карда мешаванд) бузурганд. Миқдори шакар дар ин навъҳо ҳангоми бирён кардан ба онҳо ранги қаҳваранг медиҳад. Маҳз ҳамин пиёз барои тайёр кардани шӯрбои машҳури пиёзи фаронсавӣ беҳтарин аст.
Пиёзи сурхро хом бихӯранд, барои салатҳо хеле хубанд ва ба онҳо ранги зебо мебахшанд.
Шалот дар тайёр кардани соусҳо ва шӯрбоҳои нозук истифода мешавад. Он дорои сохтори қабатӣ ва гӯшти дарун аксар вақт арғувон аст.