Мундариҷа
Афсонаҳои шарқӣ: ҳафт хӯрокҳои маъмули таомҳои арабӣ
Гуногунии рангҳо, бӯйҳо ва завқҳои таомҳои арабӣ, ба мисли захираи афсонаҳои Шехеразаи зирак, бепоёнанд. Дар ин деги ҷӯшанда анъанаҳои кулинарии кишварҳои мухталиф ба ҳам омехтанд, ки ба шарофати онҳо хӯрокҳои аҷоиб тавлид шуданд.
Тӯҳфаҳои гӯштӣ
Таомҳои анъанавии арабӣ хукро қабул намекунанд, аммо бе гӯшт тасаввур кардан ғайриимкон аст. Ҳамин тариқ, арабҳо аз гӯшти гов газаки кеббӣ омода мекунанд. Passeruem 2 пиёз бурида бо сабзӣ зављааш ва 300 г гӯшти гов. 100 г чормағзи санавбар ва як хӯшаи кориандри бурида илова кунед. Алоҳида, 250 г кускусро қаблан тар кардашударо бо 700 грамм гӯшти хом, ½ қошуқ омехта кунед. дорчин ва ½ қошуқи. филфил. Мо ин массаи гӯшти говро шакл медиҳем, депрессияҳо мекунем, онҳоро бо пуркунии гӯшт пур мекунем ва сӯрохиро ҳамвор мекунем. Агар шумо барои суфтакунандаи гӯшт замимаи махсуси kebbe дошта бошед, раванд хеле тезтар пеш меравад. Баъд аз ин, пухтани шиша дар нонрезаҳо ва пухтупаз боқӣ мемонад.
Кускус дар ҳама ҷо ҷойгир аст
Кускус як ҷузъи муҳими менюи таомҳои арабист. Онро ҳатто дар салатҳо ёфтан мумкин аст. 120 г кускусро бо оби ҷӯшон бирезед, бо табақ пӯшед ва варам кунед. Дар ин миён, мо 300 г лӯбиёи сатриро ба оби гарм меандозем, сипас ба як colander мепартоем. Мо тухмиҳои анорро ҷудо мекунем, онҳоро бо афшура ва қабати афлесун омехта мекунем. Қаламфури сурхи ширин аз тухмиҳо тоза карда, ба иловаро бурида мешавад. Кускусро бо сабзавот ва анор омехта кунед, либосро аз 1 қошуқ равғани зайтун, 1 қошуқ чошнии наршараб, 1 қошуқ асал ва 1 қошуқ сирко сидри себ резед. Пеш аз он ки хизмат кунед, хӯришро бо кунҷит пошед - он ба табақ ёддоштҳои чормағз медиҳад.
Салтанати лӯбиё
Фаровонии лӯбиёгиҳо дар тӯли асрҳо хусусияти таомҳои арабӣ будааст. Ин аст, ки котлетҳои фалафели нахуд дар Шарқ хеле маъмуланд. 400 г нахӯдро дар як рӯз тар кунед. Сипас мо онро дар рӯймол хушк мекунем, бо пиёз, 5-6 дона сирпиёз омехта карда, бо блендер дар пюре мезанем. Як хӯшаи кориандр ва петрушки тару тоза, 2 қошуқ кориандр ва зира, 2 қошуқи кунҷит, намак ва қаламфури мечашонем. Массаро хуб хамир кунед, котлетҳоро ташкил кунед ва дар миқдори зиёди равған бирён кунед. Ба таври комил чошнии фалафели 200 г сметана, 2 дона сирпиёз, ¼ хӯшаи марҷорам ва 1 tbsp шарбати лимӯро пурра кунед.
Шартҳои тиллоӣ
Дар таомҳои арабӣ хӯрокҳои биринҷ хеле қадр карда мешаванд. Мунди яке аз онҳост. Мо лошаи мурғро ба қисмҳо ҷудо мекунем ва онро дар як чошнӣ бо пиёз решакан, барги халиҷ ва як қошуқ кардамон қаҳваранг мекунем. Дар 1.5 литр оби ҷӯшон бирезед ва паррандаро то тендер пазед. Дар охири намак илова кунед. Қисмҳои гӯшти пухтаро дар орд ғелонед, то пухта бирён кунед. Дар як табақи калон бо равған, 350 г биринҷи босматиро рехта, каме гузаред, 700 мл шўрборо бо 2-3 дона хушки рехт ва дар оташи паст дар зери зарф то 30 дақиқа тобистонед. Ба мурғ ва биринҷи тиллоӣ дар баробари сабзавот хизмат кунед.
Бо дили кушод
Хӯроки дигари машҳури таомҳои арабӣ пирожни барра аст. 11 г хамиртурушро бо 250 мл оби гарм пур кунед ва барои 10 дақиқа тарк кунед. 500 г орд, 2 tbsp якҷоя кунед. л. равғани зайтун, 1 tsp. шакар, ½ tsp. намак, хамиртуруш илова кунед ва хамир кунед. Дар ҳоле ки он мувофиқ аст, омехтаи зира, тимьо, дорчин, ќаламфури ва намакро дар як миномёт маҷақ кунед - ҳамааш дар пиёла қошуқ пиёз ва помидорро майда карда, бо 600 г барраи майда ва ҳанут омехта кунед. Аз хамир тортиллаҳои диаметраш 10-12 см-ро печонед, пуркуниро гузоред ва кунҷҳоро пӯшед, ки болояш кушода мемонад. Пас аз равған кардани тухм мо онҳоро ба танӯр дар ҳарорати 180 ° C барои 20 дақиқа мефиристем. Дар омади гап, онҳо метавонанд барои пикникҳои тобистона пухта шаванд.
Нидохои ширин
Панҷаки катайеф як табақи таомҳои арабист, ки дар тамоми ҷаҳон парастиш мекунанд. Омехтаи 1 tsp хамиртуруш ва 1 tbsp шакар 250 мл шири гарм рехт. Пас аз 10 дақиқа, 170 г ордро ворид кунед ва хамирро 30 дақиқа гузоред. Дар зарфи равғани молидашуда, мо ба андозаи як табақи қаҳва pancakes месозем. Онҳоро танҳо аз поён бирён кунед, аммо тавре ки болояш низ пухта шавад. Панчаҳои тайёрро нимпӯш карда, бо табақе, ки ба завқи шумо мувофиқ аст, пур кардан мумкин аст, ба монанди панирҳои косибӣ бо буттамева.
Саодати асал
Баклава - таоми тоҷи таомҳои арабӣ, ки дастурхони онҳо шириниҳо ба даҳшат меорад. Дар оташи паст шарбате аз 300 г асал ва 100 мл об пазед. Мо 100 грамм бодом, арахис ва чормағзро дар зарфе майда карда, бо 100 г шакари ориз якҷоя мекунем. Хамири фило ба 5-6 қисм тақсим карда, бо равған молида, бо чормағз пошида мешавад. Дар канори қабат, қалам гузошта, ролро печонед. Онро аз ду канор фишурда, пиллае бо пӯшишҳо созед, қаламро бароред. Мо инчунин қабатҳои боқимондаро ғелонда, бо равған молида, дар 30 ° С 180 дақиқа пазед. Паҳлаваи гармро бо шарбати асал рехта, барои пухтан барои якчанд соат равед.
Оё мехоҳед омӯзиши таомҳои арабиро идома диҳед? Сомонаи "Дар хона бихӯред!" тамоми галереяи дастурхони дорои маззаи миллиро дар бар мегирад. Ва шумо кадом хӯрокҳои арабиро боре нӯшидаед? Дар шарҳҳо таассурот ва кашфиёти лазизатонро нақл кунед.