Мундариҷа
Тавсифи тухми уштур
Шутурмурғи африқоӣ бузургтарин паррандаи сайёраи мо мебошад, ки тухмҳои калонтарин мегузорад. Тасаввур кунед: баландии худи парранда зиёда аз 2 метр ва вазнаш тақрибан 120 кг аст ва ин тухмҳо аз тухми мурғ 25 - 40 маротиба калонтаранд ва метавонанд дар тарозуҳо вазни то 2.2 кг нишон диҳанд!
Духтарон танҳо дар моҳҳои гарм, аз апрел то октябр тухм мегузоранд. Онҳо инро ҳар рӯз ба ҷо меоранд ва дар мавсим то 8 дона фоида меоранд. Духтари солим 25 то 35 фасл тухм медиҳад.
Андоза ягона фарқи ҷиддии байни шутурмурғ ва тухми мурғ нест. Ин як маҳсулоти парҳезии серғизо бо миқдори ками равған ва холестирин дар муқоиса бо тухми мурғ мебошад. Ин ғизо аз натрий ва селен, витаминҳои А ва Е бой буда, дар таркиби кислотаҳои аминокислотаҳои арзишманд аз мурғ зиёдтар аст. Мазмуни калория - 118 ккал 100 ккал.
Таносуби зардии он, ки ранги бой дорад ва сафедаи шаффоф аз рӯи вазн тақрибан аз 1 то 3 мебошад. Фоидаҳои тухми уштурро аз ҳад зиёд баҳо додан душвор аст!
Бузургтарин тухми шутурмурғ дар Чин ба даст оварда шуд, ки вазнаш аз 2.3 кг ва диаметри он аз 18 см боло буд!
Тухми шутурмурҷ пӯсти сахт дорад, ки ба бори тақрибан 50 кг тоб оварда метавонад. Он аз ҷиҳати зоҳирӣ ба мармар шабоҳат дорад, аз ин рӯ устодони кандакорӣ ва наққошӣ онро дар эҷоди бадеӣ истифода мебаранд.
Ҷуғрофияи ғизо
Тухми шутурмурғ хеле пеш ва хеле дуртар аз қитъае, ки ин намояндагони олами паррандаҳо зиндагӣ мекунанд, "қадам гузошт". Ва агар шумо худи тухм ва хӯрокҳои онро қаблан танҳо дар Африқо ё Ховари Миёна пайдо карда метавонистед, имрӯз деҳқонон шутурмурғҳоро дар зиёда аз 50 давлати ҷаҳон, аз ҷумла дар кишварҳои дорои иқлими сард, масалан, Шветсия пайдо мекунанд.
Бо вуҷуди ин, тухми шутурмурғ ҳанӯз ҳам як деликатеси хориҷӣ аст. Шояд ин аз он сабаб аст, ки шумо ӯро дар бозор, дар мағоза ё дар рафи супермаркет пайдо карда наметавонед. Ва ҳар касе, ки мехоҳад онро бисанҷад ё менюи тарабхонаи худро пур кунад, бояд дар хоҷагиҳои фермерии парвариши ин парранда тухми уштурро фармоиш диҳад.
Далелҳои шавқовар
Тухми шутурмурғ аз 1.5 то 2 кг вазн дорад (ин тақрибан 25-36 тухми мурғ аст), дар ҳоле ки сафедаи тухм ҳудуди 1 кг ва зардии он 350 грамм аст. Тухми шутурмурғ дар ҷаҳон бузургтарин аст ва диаметри он ба 15-20 см мерасад.
Пӯсти тухми шутурмурғ хеле ғафс аст. Ҳангоми шикастан, он ба пораҳои хӯрокворӣ монанд аст. Илова бар истифодаи кулинарӣ, тухм бо мақсадҳои ороишӣ маъмул аст. Садафҳои холӣ хеле мустаҳкаманд ва ба сафолӣ монанданд. Шумо метавонед онро ранг кунед, гулдонҳо, қуттиҳо ва дигар тӯҳфаҳои миниётура созед.
Пӯстҳои тухми уштур аз асрҳои миёна, вақте ки ҳамаашон ҳамчун айнаки тантанавӣ ва исрофкорона истифода мешуданд, бо металлҳои қиматбаҳо нақш бастанд.
Коптҳо, ки то ҳол ин тухмҳоро ҳамчун рамзи ҳушёрӣ меҳисобанд, дар калисоҳои худ тухми уштурро ҳамчун ашёи динӣ овезон мекунанд.
Таркиб ва калориянокии тухми уштур
Мазмуни калория
100 грамм маҳсулот 118 ккал дорад.
таркиби
Тухми шутурмурғ миқдори ками холестирин ва равған дорад. Аз ин рӯ, онҳо маҳсулоти парҳезӣ мебошанд. Онҳо дорои бисёр сафедаҳо, калсий, калий, фосфор, витаминҳои А, Е, каротиноидҳо, аминокислотаҳои муҳим мебошанд.
- Сафедаҳо 55.11%
- Фарбеҳ 41.73%
- Карбогидратҳо 3.16%
- Кг
гардероб
Ба туфайли пӯсти зичашон ин тухмҳоро то се моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Пас аз пухтан, шумо метавонед онҳоро дар яхдон ду-се рӯз нигоҳ доред.
Фоидаҳои тухми уштур
Манфиатҳои ин тухмҳо аз таркиби бойи витаминҳо, минералҳо, аминокислотаҳо ва дигар моддаҳо иборатанд. Ин ғизо нисбат ба тухми мурғ камтар холестирин дорад, ки онро ба маҳсулоти парҳезӣ нисбат додан мумкин аст. Ин тухмҳо дорои кислотаҳои серравгани серғизо мебошанд, ки пешгирии хуби мушкилоти дил ва рагҳо мебошанд.
Ин ғизо дорои витамини А мебошад, ки барои биниш муҳим аст ва витамини Е, ки барои саломатӣ ва зебоии пӯст беҳтарин ҳисобида мешавад. Дар ин тухм кислотаҳои муҳим мавҷуданд, ки дар сохтани бофтаи мушакҳо фаъолона иштирок мекунанд.
Зарур аст
Танҳо дар сурати таҳаммул накардани инфиродӣ ба ҷузъҳои хӯрок.
Бичашед сифатҳои тухми уштур
Онҳо мисли тухми мурғ, вале бо маззаи бойтар бичашанд. Аз сабаби андозаи калон, ин тухмҳо аксар вақт барои тайёр кардани хӯрокҳои зиёд истифода мешаванд. Аммо, шумо метавонед маҳсулотро дар қисмҳо истифода баред. Мисли тухми мурғ, тухми уштури истифоданашударо дар яхдон якчанд рӯз нигоҳ доштан мумкин аст. Тухми шикастанашаванда мӯҳлати дарозтар дорад - то 3 моҳ.
Барномаҳои пухтупаз
Азбаски тухми шутурмурғ аз тухми мурғ чандон фарқ надорад, истифодаи пухтупази он яксон аст. Фарқият танҳо дар вақти пухтани он комилан аст. Ин раванд барои пухтан камаш 1 соат ва барои ҷӯшони нарм тақрибан 45 дақиқа вақтро мегирад. Аммо аз он пухтани тухми мурғи классикӣ ба он арзиш надорад, зеро давомнокии пухтупаз, ки аз андозаи он ба вуҷуд меояд, табақи тайёрро ба сахт табдил медиҳад ва дар канори «таг» хушк мекунад.
Аз тухми шутурмурғ чӣ пухтан мумкин аст:
- Омлет бо ветчина, сабзавот, наботот, занбуруг ва бе.
- Рӯйхати омлет бо ҳама гуна пур.
- Салатҳое, ки шумо метавонед тухм дар он гузоред.
- Питса дар асоси тухми пухта.
- Ҳамчун унсури ороиш барои қисми зиёди табақ.
- Маҳсулоти нонпазӣ.
Охирин, нонпазӣ, ба ҷои тухми мурғи муқаррарӣ илова кардани тухми шутурмурғ табақи тайёрро хушбӯй, болаззат ва фаромӯшнашаванда месозад.
Тухми шутурмурғ барои омода кардани қисмҳои калон барои 5-10 нафар ё хӯрокҳои идона комил аст, ки дар он меҳмонони зиёде ширкат меварзанд.
Шумо метавонед тухми шутурмурғро дар яхдон нигоҳ дошта, то 3 моҳ хом нигоҳ доред. Вақте ки тайёр аст, беҳтар аст, ки дар ҷӯшон захира карда шуда, ҳар рӯз пора-пора карда шуда, ба истифода дода шавад.
Имрӯзҳо ҳадяи тухми уштури шутурмурш маъмул гаштааст. Охир, ин тӯҳфаи гаронбаҳо ва экзотикӣ ва ғизои хеле серғизост, ки метавонад оиларо бо субҳона ё шоми пурра таъмин кунад.