Занбӯруғи устри (Pleurotus calyptratus)
- Бахши: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Бахши: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Синфи: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Зерсинфи: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Тартиб: Agaricales (Agaric ё Lamellar)
- Оила: Pleurotaceae (Вошенковье)
- Насл: Pleurotus (занбуруги устрица)
- Намуд: Pleurotus calyptratus (Занбурўѓи устри пӯшонидашуда)
:
- Занбурўѓи устри ѓилофшуда
- Agaricus calyptratus
- Dendrosarcus calyptratus
- Tectella calyptrata
- Pleurotus jamor f. калиптрат
Танаи меваи занбурўѓњои устухони рўйпўшшуда як сарпӯши зиччаест, ки андозааш 3-5, баъзан, хеле кам, то 8 сантиметр мерасад. Дар ибтидои нашъунамо он ба гурда монанд аст, баъд паҳлуӣ, вентиляторшакл мешавад. Канори сарпӯши намунаҳои ҷавон ба поён сахт печонида шудааст, бо синну сол он сахт хам мешавад. Конвекс, ҳамвор ва каме часпанда дар наздикии пойгоҳ, ҳеҷ villi.
Ранги сарпӯш аз хокистарранг то қаҳваранги чармӣ фарқ мекунад. Баъзан дар сатхи он раххои даврашакли тар намоён мешаванд. Дар ҳавои хушк, ранги сарпӯш ба пӯлод-хокистарӣ мубаддал шуда, тобиши радиалӣ намоён мешавад. Дар офтоб он пажмурда шуда, сафед мешавад.
Гименофор: ламелҳо. Табақҳо васеъ буда, дар вентилятор ҷойгир карда шудаанд, на хеле зуд-зуд, бо плитаҳо. Кунхои плитахо нобаробаранд. Ранги табақҳо зардчатоб, зарду чарм аст.
Сарпӯш: ҳа. Дар аввал плитаҳо бо плёнкаи муҳофизатии хеле ғафси сояҳои сабук, ки аз плитаҳо сабуктаранд, пӯшонида мешаванд. Бо нашъунамо, пӯшиш дарида, дар пояи cap канда мешавад. Занбурўғҳои ҷавон қисмҳои хеле калони ин сарпӯшро нигоҳ медоранд, ба онҳо аҳамият надодан ғайриимкон аст. Ва ҳатто дар намунаҳои хеле калонсолон, шумо метавонед боқимондаҳои пардаро дар кунҷҳои сарпӯш мебинед.
Селлюлоза зич, гӯшт, резинӣ, сафед, сафедранг дорад.
Бӯй ва мазза: таъми ҳалим аст. Бӯи “тар”-ро баъзан ҳамчун “бӯи хоси картошкаи хом” тавсиф мекунанд.
Худи по нест.
Занбӯруғи устухон дар минтақаҳои ҷангалзор мерӯяд ва дар баҳор ҳамроҳ бо хатҳо ва морелҳо мева медиҳад. Шумо метавонед ин занбӯруғро дар дарахтони аспени мурда ва инчунин аспенҳои афтода дар ҷангал дидан мумкин аст. Мева ҳар сол, на хеле зуд-зуд. Дар гурӯҳҳо мерӯяд. Гулкунӣ дар охири моҳи апрел оғоз меёбад ва то моҳи июл давом мекунад. Хосили калонтарини ин занбурўѓњоро дар моњи май гирифтан мумкин аст. Занбӯруғҳои устри пӯшида дар Аврупои Шимолӣ ва Марказӣ маъмуланд.
Гурманҳо селлюлозаи ин занбӯруғро хеле сахт мешуморанд (он хеле зич аст, ба монанди резин), аз ин рӯ аксар вақт барои истеъмол тавсия дода намешавад. Дар асл, занбурўғҳои устри пӯшида хеле хӯрданӣ мебошанд. Онҳо метавонанд судак ва пухта шаванд.
Занбӯруғи устухони пӯшидаро бо ягон занбӯруғи дигар омехта кардан мумкин нест, сарпӯши зиччи сабук ва набудани по варақаи визитии он аст.
Занбӯруғи устухони дуб (Pleurotus dryinus), ки дар он мавҷудияти боқимондаҳои рӯйпӯш низ хусусияти хос ҳисобида мешавад, дертар мерӯяд, дубро афзалтар медонад, каме калонтар, пӯсти сарпӯши бараҳна нест, занбӯруғи устухони дуб пояи талаффузшуда. Бинобар ин онхоро ба иштибох андохтан мумкин нест.
Занбӯруғи устухони пӯшида номи худро гирифтааст, зеро дар бадани мевадиҳандаи ин занбӯруғ плитаҳои гименофор бо плёнка пӯшидаанд. Ин дар занбурўѓњои оддии устухон мушоњида намешавад. Ин занбурўѓ, бар хилофи дигар навъњои занбурўѓњои устри, дар намунањои ягона мерӯяд (на дар кластер), вале дар гурўњњои хурд љамъ карда мешаванд. Бинобар ин, ин навъи занбурўғи устриро якка меноманд.
Сурат: Андрей