Равғани хурмо - тавсифи равған. Фоида ва зарарҳои саломатӣ

Тавсифи

Равғани хурмо, ки дар атрофи он овозаҳо ва андешаҳои ихтилофнок зиёданд, аз меваҳои гӯшти нахлҳои равғанӣ тайёр карда мешаванд. Маҳсулоти хомро бинобар ранги терракотааш сурх низ меноманд.

Манбаи асосии равғани нахл дарахти гиненсиси Elaeis мебошад, ки дар Африқои Ғарбӣ ва Ҷанубӣ Ғарбӣ мерӯяд. Сокинони маҳаллӣ меваҳои онро хеле пеш аз он ки равған аз онҳо дар миқёси ҷаҳонӣ истеҳсол мешуд, мехӯрданд. Чунин як нахли равғанӣ, ки бо номи Elaeis oleifera маъруф аст, дар Амрикои Ҷанубӣ вомехӯрад, аммо аҳёнан дар тиҷорат парвариш карда мешавад.

Аммо, баъзан дар истеҳсоли равғани нахл гибридии ду растанӣ истифода мешавад. Зиёда аз 80% маҳсулоти имрӯза дар Малайзия ва Индонезия, асосан барои воридот дар саросари ҷаҳон омода карда мешаванд.

Равғани хурмо - тавсифи равған. Фоида ва зарарҳои саломатӣ

таркиби

Равғани хурмо 100% чарб аст. Ҳамзамон, дар таркиби он 50% кислотаҳои тофта, 40% кислотаҳои якноқатнок ва 10% кислотаҳои полиҳӯрнашуда мавҷуданд.
Як қошуқи равғани хурмо дар бар мегирад:

  • 114 калория;
  • 14 г чарб;
  • 5 г равғани якқатнашуда;
  • 1.5 г равғани polyunsaturated;
  • 11% арзиши шабонарӯзии витамини Е.

Равғанҳои асосии равғани хурмо кислотаи палмитин мебошанд, ба ғайр аз он, кислотаҳои олеин, линолей ва стеарин низ доранд. Пигменти зарди сурх аз каротиноидҳо, антиоксидантҳо, ба монанди бета-каротин меояд.

Ҷисм онро ба витамини А табдил медиҳад.
Мисли равғани кокос, равғани хурмо дар ҳарорати хонагӣ сахт мешавад, аммо дар 24 дараҷа об мешавад, дар ҳоле ки аввалӣ дар 35 дараҷа. Ин дар ду намуди маҳсулоти растанӣ таркиби гуногуни кислотаҳои равғаниро нишон медиҳад.

Равғани хурмо кадом хӯрокҳоро истифода мебаранд

Равғани хурмо - тавсифи равған. Фоида ва зарарҳои саломатӣ

Равғани нахл аз сабаби нархи нисбатан арзонаш дар байни деҳқонон маъмул аст. Он сеяки истеҳсоли равғани растаниро дар ҷаҳон ташкил медиҳад. Зебоӣ ва маззаи заминии он, ба монанди каду ё сабзӣ, бо равғани арахис ва шоколад хуб ҷуфт мешавад.

Ба гайр аз конфетхо ва конфетхо равгани хурмо ба яхмос, маргарин, нон, печенье, маффин, консерв ва хуроки бачагон илова карда мешавад. Равған дар баъзе маҳсулоти ғайриғизоӣ, аз қабили хамираи дандон, собун, лосьонҳои бадан ва кондитсионерҳои мӯй мавҷуд аст.

Ғайр аз он, он метавонад барои сохтани сӯзишвории биодизелӣ истифода шавад, ки ҳамчун манбаи алтернативии энергия хизмат мекунад [4]. Равғани хурморо бузургтарин истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ харидорӣ мекунанд (мувофиқи гузориши WWF дар соли 2020):

  • Unilever (1.04 миллион тонна);
  • PepsiCo (0.5 миллион тонна);
  • Nestle (0.43 миллион тонна);
  • Колгейт-Палмолив (0.138 миллион тонна);
  • Макдоналдс (0.09 миллион тонна).

Зарари равғани хурмо

Равғани хурмо - тавсифи равған. Фоида ва зарарҳои саломатӣ

Дар солҳои 80-ум, маҳсулот бо тарси хавфи эҳтимолии дил бо равғанҳои трансгентӣ иваз карда шуд. Бисёре аз таҳқиқот дар бораи натиҷаҳои зиддиятнок дар бораи таъсири равғани хурмо ба бадан гузориш медиҳанд.

Олимон бо заноне, ки ташхиси сатҳи баланди холестерин доранд, озмоишҳо гузаронданд. Бо истифодаи равғани хурмо, ин рақам боз ҳам баландтар шуд, яъне он бо бемориҳои системаи дилу раг алоқаманд аст.

Ҷолиб он аст, ки бисёр чарбҳои дигари растанӣ метавонанд холестеринро ҳатто дар якҷоягӣ бо равғани хурмо кам кунанд.

Соли 2019 коршиносони ТУТ гузоришеро нашр карданд, ки дар он мақолаҳо дар бораи манфиатҳои равғани хурмо зикр шудааст. Аммо, пас аз санҷиши наздик, маълум шуд, ки аз нӯҳ мақолаи дар гузориш зикршуда чортоашро кормандони Вазорати кишоварзии Малайзия навиштаанд, ки барои рушди соҳа масъуланд.

Яке аз таҳқиқоти сершумор нишон дод, ки гарм кардани равғани сахтшудаи хурмо онро хатарнок мекунад. Истифодаи пайвастаи ин маҳсулот боиси пайдоиши пасмондаҳо дар рагҳо аз ҳисоби кам шудани хосиятҳои антиоксидантии чарбҳои растанӣ мегардад. Дар айни замон, илова кардани равғани тару тоза ба ғизо ба чунин оқибатҳо оварда нарасонд.

Фоидаҳои равғани хурмо

Равғани хурмо - тавсифи равған. Фоида ва зарарҳои саломатӣ

Маҳсулот метавонад ба саломатӣ фоида расонад. Равғани хурмо кори маърифатиро беҳтар мекунад ва ба майна таъсири мусбат мерасонад. Онро барои пешгирии норасоии витамини А истифода мебаранд ва манбаи олитарини токотриенолҳо, шаклҳои витамини Е бо хосиятҳои антиоксидантии қавӣ мебошад.

Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки ин моддаҳо ба муҳофизат кардани равғанҳои полиунатори организм аз вайроншавӣ, сустшавии раванди девонагӣ, кам кардани хавфи сактаи мағзи сар ва пешгирии афзоиши иллатҳои корти мағзи сар мусоидат мекунанд.

Ҳангоми озмоиш олимон 120 нафарро ба ду гурӯҳ тақсим карданд, ки ба якеашон плацебо додаанд, ба дигаре - токотриенолҳо аз равғани хурмо. Дар натиҷа, якум афзоиши захмҳои мағзи сарро нишон дод, дар ҳоле ки нишондиҳандаҳои охирин мӯътадил монданд.

Таҳлили калони 50 таҳқиқот сатҳи холестерини умумӣ ва LDL-ро дар одамоне, ки парҳези бо равғани хурмо истеъмолшударо кам кардаанд, камтар кард.

6 афсона дар бораи равғани хурмо

1. Ин кансерогенест пурқудрат ва кишварҳои пешрафта кайҳост, ки онро барои истифодаи ғизо аз воридоти он рад мекунанд

Ин дуруст нест ва асосан популизм аст. Онҳо танҳо фраксияҳои муайянро мепартоянд, аммо худи равғани нахлро не. Ин равғани растанӣ аст, ки бо равғанҳои офтобпараст, рапс ё лӯбиё баробар аст. Ҳама афзалиятҳо ва нуқсонҳои худро доранд. Аммо равғани хурмо беназир аст.

Аввалан, он дар як сол 3 маротиба дарав карда мешавад. Худи дарахт барои 25 сол месабзад. Дар соли 5-уми пас аз фаровардан, он мева доданро оғоз мекунад. Дар оянда ҳосилнокӣ дар синни 17-20 солагӣ кам ва қатъ мешавад, пас аз 25 сол дарахт иваз карда мешавад. Мутаносибан, хароҷоти парвариши дарахти хурмо нисбат ба дигар зироатҳои равғанӣ якчанд маротиба камтар аст.

Дар мавриди канцерогенҳо, равғани рапс шояд ҳатто аз равғани офтобпараст заҳрноктар бошад. Масалан, шумо метавонед дар равғани офтобпараст ҳамагӣ 2 маротиба бирён кунед, вагарна бо истифодаи минбаъда он канцероген мешавад. Палмро 8 маротиба пухтан мумкин аст.

Хавф аз он вобаста аст, ки истеҳсолкунанда то чӣ андоза софдил аст ва чӣ гуна ӯ равғанро истифода мебарад. Гарчанде сарфаи сифат ба манфиати ӯ нест, зеро маззаи равғани «кӯҳна» маззаи маҳсулотро вайрон мекунад. Мард бастаро кушода, озмуд ва дигар ҳеҷ гоҳ нахарид.

2. Ба кишварҳои сарватманд "як" равғани хурмо ва ба кишварҳои камбағал бо "дигаре" таъмин карда мешаванд

Не, ҳама савол дар бораи сифати тоза аст. Ва ин назорати воридотӣ, вобаста ба ҳар як давлат. Украина равғани хурмои стандартиро мегирад, ки онро дар тамоми ҷаҳон истифода мебаранд. Дар истеҳсоли ҷаҳонӣ равғани хурмо 50% равғанҳои хӯрокворӣ, равғани офтобпараст - 7% чарбҳо мебошанд. Онҳо мегӯянд, ки "хурмо" дар Аврупо истеъмол намешавад, аммо нишондиҳандаҳо нишон медиҳанд, ки истеъмоли он дар ИА дар 5 соли охир афзоиш ёфтааст.

Равғани хурмо - тавсифи равған. Фоида ва зарарҳои саломатӣ

Боз, ба саволи тоза кардан. Биёед бо равғани офтобпараст муқоиса кунем. Вақте ки онро истеҳсол мекунанд, натиҷаи он равған, фусс, торт ва пӯст аст. Агар шумо ба як одам фоҳиша диҳед, пас, албатта, ӯ чандон гуворо нахоҳад буд. Ҳамин тавр бо равғани хурмо. Умуман, калимаи "равғани хурмо" маънои маҷмӯаро дорад: барои истеъмоли инсон равған мавҷуд аст, фраксияҳо аз равғани хурмо барои истифодаи техникӣ мавҷуданд. Мо дар Delta Wilmar CIS танҳо бо чарбҳои хӯрокворӣ сарукор дорем.

Агар дар бораи корхонаи худ сухан ронем, пас мо махсулоте мебарорем, ки аз руи хамаи нишондихандахои бехатарй сертификат гирифта шудааст, истехсоли мо низ сертификат шудааст. Мо маҳсулоти худро дар лабораторияҳои аврупоӣ таҳлил мекунем. Ҳама пуркунии корхона танҳо аз истеҳсолкунандагони аврупоӣ (Белгия, Олмон, Швейтсария) аст. Ҳама чиз автоматӣ шудааст. Пас аз насби таҷҳизот, мо мисли ширкатҳои аврупоӣ ҳар сол аз аккредитатсия ва сертификатсия мегузарем.

3. Ҷаҳон аз "дарахти хурмо" даст мекашад ва ба равғани офтобпараст мегузарад

Равғани офтобпараст як равғани транс мебошад. Транс-чарбҳо хуни бад, сакта, сактаи дил ва ҳама чизи дигар мебошанд. Мувофиқи он, онро ҳангоми пухтан истифода мебаранд ва дар ҳама ҳолатҳои дигар онро бо хурмо иваз мекунанд.

4. Равғани хурмо дидаву дониста дар хӯрокҳо сабт нашудааст

Ман бо итминон гуфта метавонам, ки ҳамаи истеҳсолкунандагони қаннодӣ дар Украина нишон медиҳанд, ки маҳсулоти онҳо равғани хурморо дар бар мегирад. Агар хоҳед, истеҳсолкунанда ҳамеша ба шумо мегӯяд, ки кадом равғанҳо ба дорухат дохил карда шудаанд. Ин маълумоти комилан кушода аст. Агар истеҳсолкунандаи маҳсулоти ширӣ нишон надиҳад, ин як ҳикояи дигар аст.

Ин ҷиноят ва масъулияти истеҳсолкунандае аст, ки чунин маҳсулотро истеҳсол мекунад. Вай дар як маҳсулоти бад омехта намешавад, ӯ танҳо пул кор мекунад, зеро равған, нисбатан гӯем, 40 грн ва равған аз равғанҳои растанӣ аз рецептҳои гуногун 20 грн арзиш дорад. Аммо истеҳсолкунанда дар 40 доллар мефурӯшад. Мувофиқи ин, ин фоида аст ва фиреб додани харидорон.

Ҳеҷ кас «дарахти хурмо»-ро қалбакӣ намекунад, зеро онро сохтан мумкин нест. Дар маҳсулоти ширӣ қалбакӣ вуҷуд дорад, вақте ки истеҳсолкунанда нишон надиҳад, ки равғанҳои растанӣ (хурма ё офтобпараст) истифода мешаванд. Ин ягона роҳи фиреб додани харидор аст.

Равғани хурмо - тавсифи равған. Фоида ва зарарҳои саломатӣ

5. Манъи "дарахти хурмо" ба иқтисод ҳеҷгуна таъсир намерасонад, танҳо фоидаи барзиёди истеҳсолкунандагонро коҳиш медиҳад

Ҳамаи корхонаҳои қаннодӣ фавран баста мешаванд, ки пас аз ду моҳ бояд ба рапс, лӯбиё ва офтобпарасти гидрогендор гузаранд. Дар асл, онҳо содиротро аз даст медиҳанд, ки талаб мекунад, ки маҳсулот фарбеҳҳои трансгентӣ надошта бошад. Ҳангоми бо равғани офтобпараст гидрогеншуда истеҳсол кардан, таркиби он чарбҳои трансгентӣ хоҳад дошт. Пас содирот ҳатман нопадид хоҳад шуд.

6. Аз ҷиҳати сифат аз дигар равғанҳо пасттар аст

Равғани хурмо дар маҳсулоти қаннодӣ ва ширӣ васеъ истифода мешавад. Имрӯз дар бораи он, ки фоиданок аст ё зараровар аст, бисёр сӯҳбатҳо вуҷуд доранд, аммо дар тамоми ҷаҳон, дар сатҳи қонунгузорӣ стандартҳои миқдори кислотаҳои равғании транс дар маҳсулоти тайёр тасдиқ карда мешаванд.

Изомерҳои кислотаи транс-равғанӣ дар чарбҳои растанӣ ҳангоми гидрогенизатсия ташаккул меёбанд, ки раванди он равғани моеъро ба сахтӣ табдил медиҳад.

Равғани сахт барои тайёр кардани маргарин, равған барои пур кардани вафли, кукиҳо ва ғайра лозим аст. Барои гирифтани равғани сахт аз офтобпараст, рапс, равғани лубиё, саноати равғанӣ ва равғанӣ раванди гидрогенизатсияро мегузарад ва равғанро бо сахтии муайян ба даст меорад.

Ин чарбест, ки дар он аллакай на камтар аз 35% изомерҳои транс мавҷуданд. Равғани табиӣ пас аз истихроҷ транс изомерҳо надорад (на равғани хурмо, на равғани офтобпараст). Аммо дар айни замон, мутобиқати равғани хурмо аллакай ба дараҷае расидааст, ки мо метавонем онро ҳамчун чарб барои пур кардан ва ғ. Истифода барем.

Яъне, коркарди иловагӣ талаб карда намешавад. Аз ин сабаб, равғани нахл трансомомерҳо надорад. Аз ин рӯ, дар ин ҷо он бар дигар чарбҳои растании барои мо ошно ғолиб меояд.

1 Comment

  1. Дар куҷо. Равғани хурмо барои бародарон дар шаҳрҳои Сомалӣ

Дин ва мазҳаб