Панҷасиус

Тавсифи

Ин моҳӣ аз оилаи catfish pangasius аст. Он аслан аз Ветнам аст, ки дар он ҷо одамон тӯли ду ҳазорсола моҳӣ парвариш ва мехӯранд. Моҳипарварии пангасиус аз сабаби истеъмоли хеле зиёди он аз ҷиҳати иқтисодӣ фоидаовар аст. Он васеъ паҳн шудааст ва дар аквариумҳо парвариш карда мешавад.

Одатан, шумо метавонед дар супермаркет филеҳои моҳиро пайдо кунед. Pangasius дорои канотҳои хокистарии сиёҳ ё торик ва шаш рентгени нурафшони дорсалӣ мебошанд. Ҷавонон дар хатти паҳлуӣ рахи сиёҳ доранд ва рахи дигари ҳамин гуна. Аммо шахсони калонсол, калонтар якранг хокистарӣ мебошанд. Ба ҳисоби миёна, моҳӣ дар 130 см ва 44 кг қуллаи вазн дорад (вазни аз ҳама баландтарин 292 кг сабт шудааст).

Пангвасиус чӣ мехӯрад?

Pangasius серғизост, мева, хӯрокҳои растанӣ, моҳӣ, моллюскҳоро мехӯрад. Дар кишварҳои англисизабон, ин моҳӣ номи "catfish shark" дорад. Пангасиусро инчунин "гурбаҳои канал" меноманд, зеро он дар каналҳои Меконг, яъне дар каналҳои сунъӣ ва табиӣ зиндагӣ мекунад.

Хоҷагиҳои моҳипарварии Pangasius бештар дар резишгоҳи Меконг, як минтақаи сераҳолии Ветнам ҷойгиранд. Оби хоҷагиҳои моҳидориро тоза номидан осон нест: онҳо партовҳои истеҳсолӣ ва канализатсия мегиранд. Ғайр аз он, иловаҳои кимиёвӣ барои тезонидани афзоиши пангасиус маъмуланд. Мутахассисони хадамоти санитарӣ борҳо зиёд шудани миқдори микроорганизмҳои анаэробӣ ва аэробӣ ва количӣ дар филҳои моҳиро ошкор карданд.

Аз ин рӯ, солҳои охир дар бораи хатари пангасиус дар робита бо усулҳои парвариш ва интиқол ба кишварҳои воридкунанда, ки шумораи онҳо зиёда аз 140 адад аст, маълумоти зиёде пайдо шуд. Дар байни онҳо Иёлоти Муттаҳида, Русия, баъзе кишварҳо ҳастанд Осиёи Ҷанубу Шарқӣ ва Аврупо.

Мазмуни калория

Мазмуни калорияи 100 грамм пангасиус танҳо 89 ккал мебошад.
Арзиши ғизоӣ барои 100 грамм:

• Сафеда, 15.2 гр
• Фарбеҳ, 2.9г
• Карбогидратҳо, - гр
• Эш, - гр
• Об, 60 гр
• Мазмуни калория, 89 ккал

Донистани шавқовар:

Pangasius аксар вақт дар Ветнам бурида ва вакуум карда мешавад. Гузашта аз ин, тамоми корҳо дастӣ иҷро карда мешаванд. Ҷасади моҳӣ, ки онҳо аз устухон ва пӯст холӣ мешаванд. Равғанро ба тариқи махсус тоза кунед, усули номбурдаро ба даст овард. Пас филми тайёрро онҳо бастабандӣ мекунанд ва ях мекунанд. Барои пешгирии ҳавои маҳсулот, онҳо онро бо қабати тунуки ях мепӯшонанд. Ин тартиб номи шишабандиро гирифтааст.

Фоида барои саломатӣ

Пангасиус, ба мисли тамоми моҳиёни дигар, барои саломатӣ фоидаовар аст, зеро он дорои элементҳои пурқиматтар барои бадан аст. Агар он дар шароити муҳити атроф афзоиш ёбад, дар он витаминҳои зиёд мавҷуданд, масалан:

• A;
• витаминҳои B (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• ПҲ.
• Моҳии пангасий дорои:

• Сулфур;
• Калий;
• Оҳан;
• Магний;
• Калсий;
• Натрий;
• Фосфор;
• Фтор;
• Хром;
• Рӯҳӣ.

Муҳим:

Пангасиус, ба фарқ аз дигар моҳии дарё, аз кислотаҳои чарбии Омега3 бой аст. Он инчунин сафедаи зиёде дорад, ки ба осонӣ дар бадан ҷаббида мешавад.

Мазмуни зиёди микроэлементҳо дар панғасиус ба беҳтар шудани функсияҳои системаи дил ва рагҳо ва пешгирии рушди эҳтимолии бемории дил мусоидат мекунад. Кальций ба мустаҳкам шудани устухонҳо, буғумҳо ва ба эътидол овардани функсияҳои системаи мушакӣ мусоидат мекунад.

Дар моҳӣ инчунин кислотаҳои чарб мавҷуданд, ки чандирии рагҳои хунро зиёд мекунанд, ки ин пешгирии аълои рушди остеопороз ва атеросклероз ҳисобида мешавад. Ҷузъҳои маъданӣ метавонанд фаъолияти мағзро ба эътидол оранд ва хотираро беҳтар кунанд. Витаминҳо ба беҳтар кардани ҳолати пӯст, маҷмӯи маъданҳо - ба эътидол овардани фишори хун мусоидат мекунанд.

Ғайр аз он, бо ёрии кислотаҳои органикӣ дар pangasius, шумо метавонед чашмро мустаҳкам кунед, нохунҳои шиканандаро нест кунед ва ҳатто талафоти шадиди мӯйро пешгирӣ кунед. Антиоксидантҳо ба пайвастани радикалҳои озод кумак карда, пиршавии барвақт ва ҳуҷайраҳоро пешгирӣ мекунанд.

Манфиати бештар аз он пангасиус аст, ки дар шароити табиӣ афзоиш ёфтааст, на дар хоҷагиҳои фермерӣ, зеро антибиотикҳои барои афзоиши суръатбахшандаи афзоиш ва афзоиш ва бисёр дигар ҷузъҳои кимиёвӣ, ки дар гӯшт ҷамъ мешаванд, илова карда шуданд.

Диетологҳо боварӣ доранд, ки истеъмоли мунтазами моҳӣ ба мубориза бо стресс, беҳтар кардани сифати хоб ва хастагии музмин мусоидат мекунад.

Хусусиятҳои хатарноки пангасиус

Пангасиус, умуман, моҳии солим аст. Аз ин рӯ, хатарҳои эҳтимолӣ бо истеъмоли ин маҳсулот ба огоҳиҳои умумӣ дар соҳаи маҳсулоти моҳидорӣ алоқаманданд. Таъсири манфӣ ба организм ҳангоми истеъмоли пангасиус дар обанборҳои номусоиди экологӣ бидуни риояи чораҳои зарурии бехатарӣ ва истифодаи маводи кимиёвӣ ва ғизои пастсифат мушоҳида мешавад.

Моҳӣ, ки ба стандартҳо ҷавобгӯ аст ва шаҳодатномаҳои мутобиқат дорад, танҳо дар ҳолати тоқатнопазирии инфиродӣ ба маҳсулоти баҳрӣ ва моҳӣ, бемориҳои шадиди меъдаю рӯда метавонад манъ кунад (манъкуниро танҳо духтур ҷорӣ мекунад).

Пангасиус аз дигар моҳиёни хоҷагӣ беҳтар ё бадтар нест. Шумо метавонед онро бихӯред ва он бешубҳа аз ҳама мурғҳои «ферма», ки бо антибиотикҳо пур карда шудааст, «аз дил» бадтар нест.

Агар шумо қарор кардед, ки пангасий харед, пас шумо ба маслиҳат гӯш медиҳед:

Ҳеҷ гоҳ филе нахӯред. Азбаски ҳамаи филҳо ҳангоми истеҳсол бо таркиби махсус сӯзандор карда мешаванд. Чаро онҳо ин корро мекунанд? Барои афзоиши вазн, албатта. Ҳарчанд истеҳсолкунандагон даъво доранд, ки ин моддаҳои кимиёвӣ безараранд, аммо гумон аст, ки касе онҳоро ба ҷуз аз пули худ истифода барад.

Инчунин, барои зиёд кардани масса, ба истилоҳ шиша вуҷуд дорад, ки дар он моҳии яхкардашуда бо қабати ях пӯшонида шудааст. Шиша танҳо дар сурате хуб аст, ки он қабати тунук дошта бошад, ки маҳсулотро аз резиш муҳофизат кунад, аммо бисёре аз истеҳсолкунандагон онро сӯиистифода мекунанд ва фоизи обро то 30% мерасонанд.

Стейк ё лошае интихоб кунед. Аз руи технологиям истедсолот стейк ё лошаро сузандан мумкин нест. Аз ин рӯ, маҳсулот ба нарх мувофиқат мекунад. Миқдори яхро бо як нигоҳ ҳисоб кунед. Дар хотир доред, ки агар моҳӣ гаронтар бошад, сифати он беҳтар аст. Лаша бояд устухон дошта бошад. Стейк бояд иштиҳо бошад ва гӯшзад кардан осон бошад. Вақте ки моҳӣ пас аз яхкунӣ бурида мешавад, он намуди гуворо мегирад.

Пангазиус дар танӯр пухта шудааст

Мутахассисон:

• Филми Пангасиус - 500 гр.
• Помидор - 1 дона.
• Панир - 100 г.
• Петрус - хӯшаи
• Намак, мурч - мечашонем

Қадамҳои пухтупаз

• Панири сулугуниро ба болои grater нағз молед ва петрушкро реза кунед. Ман ҳама чизро якҷоя мекунам ва омехта мекунам.
• Маслиҳат: шумо метавонед ягон панири обшударо истифода баред. помидорро ба ҳалқаҳо буред
• Помидорро ба ҳалқаҳо буред.
• Дӯстдорони моҳӣ бешубҳа роҳи оддӣ ва зуд сохтани хекро дар чошнии сметана дар печи суст дӯст хоҳанд дошт. Ман варақи нонпазиро бо коғаз мепӯшам ва онро бо равғани растанӣ равѓан мекунам.
• Лавҳаи нонпазиро бо коғази нонпазӣ пӯшонед ва бо миқдори ками равғани растанӣ равған кунед. Ман пораҳои филми пангасийро дар пергамент паҳн кардам.
• Фили пангасиусро бишӯед, онро бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед ва онро ба қисмҳо буред. Филеҳоро дар коғази пергамент, намак ва ќаламфури ҳар як порча бо ќаламфури сиёҳ паҳн кунед
• Филе намак ва ќаламфури бо ќаламфури сиёҳ мечашонем.
• Маслиҳат: Шумо инчунин метавонед хӯришҳои моҳӣ ва ё ҳанутҳои дӯстдоштаатонро истифода баред, аммо барои ман мурч ва намак кифоя аст.
• Дар болои моҳии пангасиус, ман як дона помидор гузоштам.
• Помидор ва моҳиро бо сулугуни реза ва петрушка пошед.
• Моҳиёнро дар танӯре, ки тафсонед, 25 дақиқа гузоред
• Пангасиусро ба танӯре, ки дар тӯли 180 дақиқа 25 дараҷа гарм карда мешавад, фиристед ва омодагии онро интизор шавед.