Pate бо занбурўѓњо
Омода:
Дар арафаи, решаҳои бо замин аз занбурўѓњо бурида, онҳоро аз майсаҳои алаф тоза кунед, аммо
нашуст. Оби шӯрро дар як деги калон ҷӯшонида, ба он гузоред
тамоми занбурўѓњо. Бигзор онҳо 2 дақиқа пазед, сипас як сӯ гузоред
colander, фавран онҳоро бо оби хунук бишӯед ва онҳоро дар рӯймолча хушк кунед.
Пиёз, пиёз ва петрушкаро пӯст ва биносту реза кунед. Гӯшти гӯсола
аз як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаред, дар як коса гузоред, ним қошуқ илова кунед
намаки хуб, бурида. пиёз ва петрушка. Ҳама чизро бо як мушак омехта кунед, илова кунед
1 ст. як қошуқи оби хунук. Як буридаи ветчинаро ба қисмҳои хурд буред,
гузоред. Тухмро бо сметана кӯфта, ба гӯшти майда рехт, ҳама чизро омехта,
дар яхдон гузоред.
Биёед боз ба занбурўғҳо равем. Хурдҳоро пурра гузоред (якчандро ҷудо кунед
дона барои ороиш), миёна - ба 2-4 қисм бурида, калон
бурида. Барои се дақиқа, занбурўғҳоро дар як табақ дар оби ҷӯшон бирён кунед.
равғани растанӣ, дар якҷоягӣ бо дона сирпиёз, пас аз он
занбурўѓњоро ба рӯймолча гузоред - барои тоза кардани равғани зиёдатӣ.
Як табақи тортро бо равған молед. Қисми сеюми гӯшти қимаро ба поён гузоред
шаклҳо, як қабати занбурўѓњо дар боло гузошта, боз як қабати гӯшти kıyma, фаромӯш накунед
дастӣ хуб паймон, пас боқимондаи занбурўѓњо ва ҳама чизро анҷом
гӯшти қима. Бори дигар ҳама чизро мӯҳр кунед, буред, формаро бо фолга пӯшед,
дар ванна об ҷойгир кунед ва дар танӯр гарм кунед.
Пас аз 30 дақиқа, фолгаро аз пашша хориҷ кунед ва 15 дақиқаи дигар пазед. Баъд
танӯрро хомӯш кунед ва пашшаро дар он 10-15 дақиқаи дигар гузоред. Хизмат кунед
хунук.
Пеш аз адо кардан, қолабро дар оби хеле гарм тар кунед, ба боло гузоред
тахтаи буридан ва тоб додан. Ҳангоми адо кардан, бо буридаҳои пате ороиш диҳед,
дар як табақи, салат, занбурўѓњо хурд гузошт.
Иштиҳо бон!