Мундариҷа
Тавсифи
Меваи дарахти нок яке аз хӯрокҳои солимтарин аст, мегӯянд коршиносон.
Нок ба растаниҳои меваи оилаи Пинк тааллуқ дорад, ҷигари дароз аст, метавонад ҳаётро 200 сол нигоҳ дорад, инчунин намояндагони зиёда аз 300 сол зиндагӣ мекунанд. Зиёда аз ҳазор навъи нок мавҷуд аст, ки ҳар яки онҳо аз шароити парвариш, андоза ва мева фарқ мекунанд.
Имрӯзҳо, нок дар боғҳои маҳаллӣ ба як растании маъмул табдил ёфтааст. Тасаввур кардан душвор аст, ки замоне онро дар арзи амиқи мо парвариш кардан ғайриимкон буд. Кам касон медонанд, ки нок ба фарҳангҳои қадим тааллуқ дорад, тасвирҳои он ҳангоми кофтуков дар шаҳри Помпей пайдо шудаанд, маълумот дар бораи меваҳо дар рисолаҳои Ҳиндустон ва Юнон мавҷуд аст. Ин мева қодир аст бо хосиятҳои судманди худ ҳайратовар бошад, ҳатто онҳое, ки бо маззаи он комилан ошно ҳастанд.
Таърихи нок
Дар адабиёти шарқ аввалин ёддоштҳои нок якчанд ҳазорсолаҳо пеш аз эраи мо пайдо шудаанд. Эҳтимол, боғбонони Чин бори аввал ба парвариши ниҳол шурӯъ карданд. Аммо, ба зудӣ фарҳанг ба Юнон ва соҳили баҳри Сиёҳ паҳн шуд. Санъати халқии Ҳиндустон ба дарахтони нок таҷриба ва эҳсосоти инсонӣ ато кардааст.
Дар асарҳои Гомер метавон тавсифи боғҳои зебои дарахтони мевадорро пайдо кард, ки дар байни онҳо нок низ зикр шудааст. Файласуфи қадимаи юнонӣ Теофрастус изҳор дошт, ки дар қаламрави шаҳри муосири Керч нок бо навъҳои гуногун мерӯяд, ки бо шакл, андоза ва завқашон ҳайратовар аст.
Муддати дароз нокҳои хоми ваҳшӣ барои истеъмол ношоям ҳисобида мешуданд. Таърих ҳатто як шакли қадимаи шиканҷаро медонад, ки дар он як маҳбус маҷбур буд миқдори зиёди меваи ноки ёбоиро бихӯрад. Селекционерони аврупоӣ танҳо дар асри 18 ба нок таваҷҷӯҳи хоса зоҳир карданд.
Маҳз он вақт навъҳои нав ба воя расиданд, ки бо маззаи ширинтар фарқ мекарданд. Дар айни замон, як навъ нок бо мутобиқати равғанӣ пайдо шуд, селлюлоза мевааш мулоим ва ширин буд, бинобар ин маҳбуби ашрофон гардид.
Мазмун ва таркиби калория
Мазмуни калорияи нок
Нок арзиши ками энергетикӣ дорад ва барои 42 грамм маҳсулот ҳамагӣ 100 ккал мебошад.
Таркиби нок
Нок аз қандҳо, кислотаҳои органикӣ, ферментҳо, нах, танин, моддаҳои азот ва пектин, витаминҳои C, B1, P, PP, каротин (провитамин А), инчунин флавоноидҳо ва фитонцидҳо (калоризатор) бой аст.
Калорияҳо, ккал: 42. Сафедаҳо, г: 0.4. Равғанҳо, г: 0.3. Карбогидратҳо, г: 10.9
Сифатҳои бичашед
Нок таъми ширин, баъзан ширин ва турш дорад. Меваҳои растаниҳои ваҳшӣ tart мебошанд. Мувофиқати селлюлоза низ метавонад вобаста ба навъ фарқ кунад. Баъзе меваҳо селлюлоза боллазату шањдбор ва равѓанин доранд, баъзеи дигарашон хушк ва сахт мебошанд.
Хусусиятҳои муфиди нок
Арзиши асосии нок дар таркиби нахҳои ғизоӣ (2.3 г / 100 г) аст. Мазмуни витамини С дар он кам аст. Аз ҷиҳати таркиби кислотаи фолий, нок ҳатто аз карагати сиёҳ бартарӣ дорад.
Нок одатан назар ба себ ширинтар менамояд, гарчанде ки онҳо шакар камтар доранд. Бисёр навъҳои нок аз микроэлементҳо, аз ҷумла йод бой мебошанд.
Нок дорои бисёр кислотаи фолий мебошад, ки барои кӯдакон, занони ҳомила ва онҳое, ки аз мушкилоти гемопоэзия изҳори ташвиш мекунанд, муҳим аст.
Нок умуман барои дил ва хусусан барои вайроншавии ритми дил хеле муфид аст. Ин аз он вобаста аст, ки нок миқдори зиёди калий дорад, яъне маънои хосиятҳои ишқорӣ дорад, ки ба кори дил таъсири судманд мерасонад. Ба ҳар ҳол, бӯи нок ҳар қадар беҳтар ва қавитар бошад, фоидаи он, бахусус барои дил зиёдтар аст. Баръакси себ, нок инчунин барои шуш муфид аст.
Фоидаи ин мева барои системаи ҳозима бебаҳост. Нокҳои пухта, сероб ва ширин дар ҳазми ғизо кумак мекунанд, хосиятҳои лангар доранд ва аз ин рӯ барои бемориҳои рӯда муфид мебошанд. Ҷисм аз селлюлоза аз ҷониби бадан осонтар таҳаммул карда мешавад.
Ҳангоми бемориҳои ҷигар, холесистит, гастрит, ду ноке, ки субҳ хӯрда мешавад, дард ва сӯзиши дилро рафъ мекунад, нороҳатии рӯдаро рафъ мекунад, мегӯянд мутахассисони диетолог.
Илова бар ин, ба гуфтаи онҳо, нок таъсири рӯҳбаландкунанда, тароватбахш ва шодмонӣ дорад ва рӯҳро беҳтар мекунад. Афшураи нок ва decoctions мева аз сабаби мазмуни антибиотики арбутин дорои фаъолияти бактериявӣ мебошанд. Онҳо инчунин ҳамчун табобат барои мустаҳкам кардани деворҳои рагҳои хунгузар истифода мешаванд.
Инчунин афшураи нок як воситаи хуби мустаҳкамкунанда, тоник ва витамин мебошад, ки он дар табобати баъзе бемориҳои меъда ғайримуқаррарӣ муфид аст.
Аз сабаби кам будани калорияҳо, нокро дар парҳезҳои гуногун тавсия медиҳанд.
Нок дар косметология
Бо мақсадҳои косметикӣ меваҳои пухтаи пухта (аз онҳо нок) истифода мешаванд, беҳтараш нокҳои кӯҳнашудаи кӯҳна - онҳо бештар витаминҳо, моддаҳои органикӣ ва биологӣ доранд.
Контентрасҳо
Навъҳои ноки турш ва хеле tart онҳо меъда ва ҷигарро тақвият мебахшанд, иштиҳоро бармеангезанд, аммо барои онҳо дар бадан душвортар аст (калоризатор). Аз ин рӯ, ин навъи нок барои пиронсолон ва онҳое, ки гирифтори ихтилоли шадиди системаи асабанд, хилофи он аст.
Кризиси гуворо ҳангоми газидани нок бо мавҷудияти ҳуҷайраҳои санг дар пулфа, ки мембранаҳояш аз нахи лигнификатсияшуда иборат аст, шарҳ дода мешавад. Ин нахи хеле луобпардаи рӯдаи тунукро асабонӣ мекунад, аз ин рӯ, бо шиддат гирифтани бемориҳои меъдаю рӯда аз хӯрдани нок худдорӣ кардан беҳтар аст.
Нокро чӣ гуна интихоб ва нигоҳ доштан мумкин аст
Нок пас аз ҷамъоварӣ ба пухтан мерасад, онро истеҳсолкунандагон истифода мебаранд, то меваҳои нопухтаро чида гиранд, то ки қобилияти онҳо барои интиқол ҳифз карда шавад. Аз ин рӯ, аксар вақт дар рафҳои мағозаҳо ва бозор шумо танҳо як ноки нопухта ё ба таври сунъӣ пухташударо пайдо карда метавонед.
Ҳангоми интихоби мева, пеш аз ҳама, ба ҳолати пӯст диққат диҳед; он набояд ягон осеб, харошидан, торикӣ ё осори пӯсида бошад. Барои муайян кардани пухта расидани нок бо ранг кор нахоҳад кард - ин ба навъ вобаста аст, бисёр навъҳо ҳатто дар ҳолати баркамол ранги сабзи худро нигоҳ медоранд. Баъзан сурхии як тарафи мева метавонад далели камолот бошад. Ба сатҳи назди пои нок диққат диҳед - агар дар он доғҳои қаҳваранг пайдо шаванд, пас мева кӯҳна аст.
Ноки пухтарасида устувории миёна дорад ва накҳати гуворо мебарорад; таъми целлюлоза бояд ширин бошад.
Мӯҳлати нигоҳдории нокҳои тару тоза ба дараҷаи пухта расидан ва шароити ҳарорат вобаста аст. Меваҳои пухта зуд вайрон мешаванд, бинобар ин тавсия дода мешавад, ки онҳоро фавран ё дар давоми чанд рӯз бихӯред. Бо тоза кардани чунин меваҳо дар яхдон, шумо метавонед мӯҳлати нигоҳдории онҳоро то як ҳафта дароз кунед.
Пеш аз истифода нокҳои нопухтаро ба ҷои гарм гузошта, интизор шавед. Дар ҳарорати сифрӣ, ноки нопухтаро дар халтаҳои коғазӣ то шаш моҳ нигоҳ доштан мумкин аст.
Агар, бо вуҷуди ин, халтаҳои полиэтиленӣ истифода шаванд, онҳоро сахт пӯшида наметавонанд; беҳтарин вариант буридани сӯрохиҳои хурд дар майдони халта хоҳад буд.