Ҷав марворид

Тавсифи

Ҷави марворид донаҳои хурди ҷави хокистарии сабук бо рахи тӯлонии торик аст. Пас аз ҷӯшон, ғалладона маззаи хушк мегирад.

Ҷави марворид аз яке аз қадимтарин растаниҳои дар рӯи замин парваришшаванда сохта шудааст. Сабабҳои зиёд вуҷуд доранд, ки онро ба парҳези худ дохил кунед барои онҳое, ки ин ғалладонаро ҳамчун маҳсулоти дӯстдоштаи худ надоранд. Пеш аз ҳама, ба хотири фоидаҳои бадан. Ҷав дорои миқдори зиёди оҳан, сафеда ва муҳимтар аз ҳама - нах аст, ки барои ҳозима муфид аст.

Барои фоидаи максималии саломатӣ, олимон тавсия медиҳанд, ки ҳар рӯз ҷав бихӯранд: бодиринг, шӯрбо ва пухтан бо он ба хӯришҳо илова кунед, аз орди ҷав нон пазед.

Таърихи ҷав марворид

Ҷави марворид маъмултарин дар таомҳои Русия аст. Аз соли 1930 инҷониб он дар миқёси саноатӣ истеҳсол карда мешуд. Мо поруро дар хӯроки умумӣ истифода мебурдем: барои хизматчиёни ҳарбӣ, маҳбусон, мактаббачагон ва донишҷӯён.

Маҳсулот универсалӣ аст: он арзон аст ва мӯҳлати дароз дорад. Аз ин сабаб, стереотипи маҳсулоти дорои арзиши кам ба вуҷуд омадааст.

Ҷав марворид

Ҷавро дар Русия, Шветсия, Финляндия, Олмон ва Бритониё мехӯранд. Кукҳо ҳамчун хӯроки иловагӣ барои тайёр кардани ҳасибҳои ғалладона, пухтупаз, пудингҳои болаззат, паштҳо ва пур кардани шӯрбоҳо истифода мешаванд. Масалан, итолиёҳо ордзотто (аз калимаи англисӣ - orzotto) омода мекунанд. Ин табақ ба биринҷ рисотто шабеҳ аст.

Якчанд даҳсолаҳо пеш, истеҳсолкунандагон истеҳсоли ҷавро зуд пухта омӯхтанд. Рейтинги маҳсулот фавран боло рафт.

Гуногуни ҷав марворид: намудҳои маҳсулоти ғалладона

Истеҳсоли саноатии ҷав коркарди бисёрсатҳагии донаи ҷав мебошад. Барои аз ҷав пурра ҷудо кардани пӯст ва кӯзаи ғалладона, донаҳо хок карда ва танҳо ба таври механикӣ на камтар аз 6 маротиба сайқал дода мешаванд.

Дар таомҳои аврупоӣ ва осиёӣ садҳо хӯрок мавҷуданд, ки барои тайёр кардани онҳо донаи ҷавро тибқи технологияҳои гуногун коркард мекунанд. Якчанд намуди ҷав марворид маъмул аст, ки бо андоза / шакли дона ва мувофиқан бо мазза фарқ мекунанд:

  • Ҷав марворид - ғаллаи ҷаве, ки аз каҳ (тоза) тоза карда шудааст, ки танҳо бо усули пеллет коркард карда мешавад;
  • Нидерландҳо - крупҳо, ки аз арғувон хубтар тоза карда мешаванд. Пас аз пеллеткунии такроран дона пӯсти тунуктар дорад, ки ин раванди пухтупазро ба таври назаррас метезонад;
  • Решакан (ҷави марвориди борик) Бурида бо фраксияҳои гуногун муаррифӣ карда мешавад, аз қариб тамоми ғалладона то ярмаи хуби ҷав;
  • Пӯст - маҳсулоти замонавии фаврӣ нимтайёр барои эҷоди хӯрокҳои парҳезӣ.

Таркиб ва таркиби калория

Ғалладона дорои 20 кислотаи аминокислотаҳо мебошад, ки 8-тои онҳо ивазнашаванда, миқдори зиёди нахҳо, моно- ва дисахаридҳо, крахмал, кислотаҳои равғанҳои тофта ва сернашуда, витаминҳои A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, минерал элементҳо (калий, фосфор, натрий, мис, сулфур, магний, калсий, молибден, манган, хром, руҳ, оҳан, титан, кобалт).

  • Сафедаҳо 2.91 г.
  • Фарбеҳ 0.46 гр
  • Карбогидратҳо 30.75 г.
  • Арзиши калорияи 129.14 ккал (540 кДж)

Фоидаҳои ҷав марворид

Ҷав марворид

Ҷав аз он ҷиҳат арзишманд аст, ки дар таркибаш нах ва бисёр аминокислотаҳои муфид дорад. Масалан, лизин коллагенро истеҳсол мекунад, ки барои пӯст муфид аст.

Инчунин витаминҳои гурӯҳи B, A, D, E, H, PP ва минералҳо мавҷуданд. Калий барои дил масъул аст. Кальций барои устухонҳо, мӯйҳо ва нохунҳо муфид аст. Ҷави марворид аз руҳ, селен, мис, марганец, оҳан, йод, хром, никел ва ғайра бой аст.

Маҳсулот беназир аст, ки реаксияҳои аллергияро безарар мекунад ё онҳоро нест мекунад. Ҷав инчунин хусусиятҳои бактериявӣ дорад ва метавонад намудҳои гуногуни бемориҳои замбӯруғии пӯстро нест кунад.

Ҷави марворид кори меъдаро ба эътидол меорад, ба тоза кардани рӯда мусоидат мекунад, токсинҳо ва токсинҳоро хориҷ мекунад. Барои мубориза бо вазн мувофиқ аст, алахусус дар рӯзҳои рӯза муфид.

Зарари ҷав марворид

Яке аз камбудиҳои ҷав дар он аст, ки он газҳоро зиёд мекунад. Аз ин рӯ, ғалладонагиҳо барои одамоне, ки бемориҳои рӯдаи меъда доранд, тавсия дода намешавад. Ва глютен метавонад ба рушди бачадони ҳомила таъсири манфӣ расонад.

Татбиқ дар соҳаи тиб

Ҷав марворид

Ҷави марворид як ғалладонаи хеле муфид аст, ки бидуни шубҳа фаромӯш шудааст. Он, ба монанди овёс, бета-глюканҳо дорад, ки холестиринро паст мекунанд. Аз ин рӯ, барои атеросклероз круп тавсия дода мешавад. Инчунин, ҷав аз нах бой аст ва холестеринро аз бадан хориҷ мекунад.

Инчунин витаминҳои гурӯҳҳои B, E, D ва P мавҷуданд, ки дар муқоиса бо дигар ғалладонагиҳо, ҷав дорои лизин аст, ки таъсири зиддиилтиҳобӣ ва вирусӣ дорад. Барои бемориҳои системаи узвҳои таносул ва пешоб муфид аст.

Ҷав дорои карбогидратҳои мураккаб аст, ки сатҳи мӯътадили энергияро дастгирӣ мекунанд. Дар тобистон онро бо сабзавот, меваҳои хушк пухтан муфид аст ва онро ба шўрбои гуногун илова кардан мумкин аст. Агар дар зимистон, он метавонад шўрбои гӯшт бошад.

Барномаҳои пухтупаз

Ҷав бо занбурӯғҳо, гӯшт ва гиёҳҳо хуб ҳамҷоя мешавад. Гроб барои тайёр кардани ғалладонагиҳо, хӯрокҳои иловагӣ, хӯришҳо ва гӯштҳои сабзавот истифода мешаванд. Ягона чизе, ки барои пухтани он базӯр вақти зиёд мегирад; пухтани бодиринг тақрибан 1.5-2 соат вақтро мегирад.

Бӯйи сабук ва таъми мулоим: таъми гандуми ҷав

Кашми ҷав маҳсулотест, ки бо таъми худ беназир аст. Ғалладонаро, ки дар об ҷӯшонида шудааст, маззаи мулоим дорад, ки маззаи хӯроки асосиро пурра мекунад. Ҷави дуруст омодашуда дорои мутобиқати часпак аст (бидуни шустани табақи тайёр) ва бӯи нозуки чормағзҳои пухта ва сояи қаймоқ дорад.

Маза ва накҳати бой, вале на озори хӯрокҳои ҷав имкон медиҳад, ки ғалладонаро бо қариб ҳама маҳсулот якҷоя кунед. Каши таъми аъло ҳамчун як таоми мустақил дорад ва инчунин як хӯроки беҳтарин / илова ба меваҳои анъанавӣ ва экзотикӣ, сабзавот, гӯшти равғанӣ ва моҳии сурх мебошад.

Чӣ тавр интихоб кардан ва нигоҳ доштан

Ҷав марворид

Ҳангоми интихоби ҷав намуди зоҳирии онро омӯзед. Кротҳои хушсифат ранги сафед-зард доранд. Дар ҳеҷ сурат набояд дона ва қолаби тира вуҷуд дошта бошад? Инчунин, диққат диҳед, ки дар донаҳо наҷосат мавҷуд нест.

Агар паси харид пас аз харид ва тайёрии аввал таъми талх дошта бошад, маҳсулот пастсифат аст. Ва беҳтар аст, ки аз он халос шавед.

Шароити нигоҳдорӣ. Ҷавро дар ҷои хушк ва бо ҳаво нигоҳ доред. Барои зарф қуттии картонӣ ё зарфи металлӣ мувофиқ аст: мӯҳлати истифода - то 10 моҳ.

Чӣ тавр пухтани ҷави ҷавро тайёр кардан мумкин аст

Вақти омодасозӣ:

зиёда аз 3 соат

компонентњо:

1 стакан ғалладона
3 стакан об

Усули пухтупаз:

  • Кротҳоро ҷудо кунед, бишӯед ва дар давоми якчанд соат об илова кунед.
  • Холӣ кунед, даҳонро тоза кунед ва ба зарфи пухтупаз гузоред.
  • Ба андозаи ставка об илова кунед - 1 стакан ғалладона ба 3 стакан об.
  • Дар оташи миёна ҷойгир кунед ва тақрибан 50 дақиқа пазед.
  • Вақте ки ҷав марворид мулоим мешавад, ҳатман кӯшиш кунед - ин анҷом ёфт.
Чӣ гуна як ҷав марвориди қаймоқро сабки шарқи миёна, ироқӣ / курдӣ сохтан мумкин аст

Бо ҷав марворид шарбат кунед

Ҷав марворид

Варианти якум барои хӯроки оилавӣ. Шӯрбо на танҳо болаззат, балки солим ва қаноатбахш мешавад. Дар айни замон, он калориянокии паст дорад. Шумо метавонед бо сметана ва газакҳои сабзавот хизмат кунед.

Шўрбои харгӯш созед. Ҳангоми пухтан ҷавро (30 дақиқа) дар об тар кунед. Сипас онро ба шўрбои илова кунед ва, баръакс, гӯштро хориҷ кунед. Картошкаи решаканшударо ба шӯрбо ҷойгир кунед. Бо пиёз, сабзӣ ва бодиринг ошпазӣ кунед. Вақте ки картошка мулоим мешавад, ҷӯшон, гӯшти бурида, намак ва хӯришҳоро ба шӯрбо илова кунед.

Дин ва мазҳаб