Хурмо

Тавсифи

Ин меваи афлесун, хурмо, аз ҷиҳати миқдори оҳан ва қобилияти безараргардонии бадан рақиби асосии себ мебошад.

Арзиши асосии хурмо дар он аст, ки он дар фасли сармо то ҳадди имкон хуб аст, вақте ки аксар буттамева ва мева ё дур шуданд ё дар шароити гармхона парвариш карданд, фоидаи воқеӣ надоранд.

Хурмо пешгирии бемориҳои дилу раг ва онкологиро таъмин мекунад, аммо ҳангоми ғизои нодуруст метавонад ба ҳозима зарар расонад.

Ватани хурмо Чин аст, ки аз он ҷо ба Ҷопон ва сипас, дар нимаи дуюми асри 19, ба Иёлоти Муттаҳида омадааст. Адмирали амрикоӣ Мэттю Перри хурморо ба он ҷо овард. Баъдтар, мева ба кишварҳои Аврупо паҳн шуд.

Хурмо бо навъҳои гуногун меояд: ширин (навъҳои ҷопонӣ, "подшоҳ") ва tart (гурҷӣ). Селлюлоза мева дорои як мутобиқати мушаххаси astringent аст, зеро он дорои консентратсияи баланди танин мебошад.

Таркиб ва мазмуни калорияи хурмо

Хурмои дорои витаминҳои A, C ва P, калий, калтсий, магний, фосфор, оҳан, сафедаҳо, карбогидратҳо, кислотаҳои органикӣ, таннинҳо, йод.

• Калория, ккал: 67.
• Сафедаҳо, г: 0.5.
• Фарбеҳ, г: 0.4.
• Карбогидратҳо, г: 15.3

Фоидаҳои солимии хурмо

Хурмои дорои глюкоза, сахароза, йод, магний, натрий, калтсий, марганец, оҳан. Витамини А ба миқдори зиёд дар хурмо мавҷуд аст, ки барои пешгирии саратон мусоидат мекунад; витамини P, ки нозукии рагҳои хунро коҳиш медиҳад; витамини С (53% он дар буттамева), ки таъсири тоникӣ дорад.

Он дорои бисёр пектинҳост, ки барои системаи ҳозима фоидаоваранд ва аз ин рӯ ҷузъи муҳими парҳезҳои зиёде мебошанд, ки барои ихтилоли ҳозима нишон дода шудаанд.

Исбот шудааст, ки хурмо нисбат ба себ ду маротиба бештар микроэлементҳои муфид ва нахи парҳезӣ дорад, ки ба таври қонунӣ худро «шоҳи меваҳо» меноманд. Ғайр аз он, дар буттаи афлесун бисёр антиоксидантҳо, кислотаҳои органикӣ, таннинҳо, меваҳо миқдори зиёди карбогидратҳо ва сафедаҳо мавҷуданд.

Кадом бемориҳо барои бартараф кардани хурмо кӯмак мекунанд

1. Бемориҳои онкологӣ. Азбаски хурмои афлесун бисёр бета-каротин ва витамини А дорад, онро ҳамчун чораи пешгирикунанда аз саратон тавсия медиҳанд.
2. Камхунӣ, камхунӣ. Мазмуни зиёди оҳан ба пешгирии ин бемориҳо мусоидат мекунад ва сифати хунро беҳтар мекунад. Занони ҳомила бояд ҳар рӯз хурморо ба парҳези худ дохил кунанд.
3. Бемориҳои ғадуди сипаршакл. Тавре ки маълум аст, маҳсулоти дорои йод барои пешгирии бемориҳои сипаршакл тавсия дода мешавад. Хурмо яке аз пешвоёни беҳамто дар рӯйхати ғизои аз йод бой мебошад.
4. Бемории уролитияс. Хурмо ба ташаккули мувозинати калий-натрий дар организм мусоидат мекунад ва аз бадан хориҷ шудани намакҳои зиёдатии натрийро мусоидат мекунад, зеро он дорои таъсири пешоб аст. Инчунин, миқдори зиёди калий дар хурмо эҳтимолияти пайдоиши сангҳоро коҳиш медиҳад.

Контентрасҳо

• Хурморо набояд дар рӯдаҳо ва қабз бихӯранд, зеро танини дар он мавҷудбуда монеаи шадидро ба вуҷуд меорад.
• Хурмо ҳангоми панкреатит ва бемориҳои рӯдаи дувоздаҳум зиддиянд;
• Атрстрентҳое, ки хурморо ташкил медиҳанд, метаболизмро суст карда метавонанд. Аз ин рӯ, меваҳоро онҳое, ки ба вазни зиёдатӣ ва зуд афзоиши вазн майл доранд, набояд кашонанд;
• Меваро кӯдакони то даҳсола нахӯранд: танин бо афшураи меъда омехтаи часпак месозад, ки ин боиси мушкилоти ҳозима мегардад;
• Табибон маслиҳат медиҳанд, ки хурморо барои диабет истифода накунед, зеро миқдори зиёди шакарҳои табиӣ;
• Ҳангоми ҳомиладорӣ истеъмоли мӯътадили хурмо тавсия дода мешавад: мисли дигар меваҳои рангоранг, ки он метавонад реаксияи аллергияро ба вуҷуд орад;

Ва боз як қоидае, ки онро сарфи назар кардан мумкин нест: хурморо бо оби хунук ва шир омезиш додан мумкин нест, зеро ин пур аз ҳозима аст.

Хурморо чӣ тавр интихоб кардан лозим аст

Ин мева мухлисони зиёдтар дошт, агар ҳама медонистанд, ки онро чӣ тавр дуруст интихоб кунанд. Меваи хушсифат ҳамвор, гӯштӣ ва рангоранг аст. Пухтагии онро нармии он гувоҳӣ медиҳад. Меваҳои нопухта танини зиёд доранд ва аз ин рӯ хеле tart мебошанд.

Ин маънои онро дорад, ки пеш аз оне ки шумо бо онҳо зиёфат кунед, шумо бояд интизор шавед, ки онҳо дар ҳарорати хонагӣ пухта расанд, яъне онҳо мулоим шаванд. Пеш аз истифода шумо метавонед меваҳоро тақрибан 12 соат дар оби гарм тар кунед - ин таъми ҳазинро нест мекунад.

Бичашед хислатҳои хурмо

Пас аз як бор чашидани ин мева, ошиқ шудан ба меваи боллазати болаззат бо таъми нозук, каме ба монанди шафтолу ё манго, балки бо ранги нозуки асал ошиқ шудан душвор аст. Вобаста аз дараҷаи пухтагӣ, хурмо аз хосиятҳои сӯзанда фарқ мекунад. Меваҳои пухта бо пӯсти норанҷии дурахшон, гӯшти рангаш сабук ва пӯсти ғафс одатан бештар даббоғ доранд. Аммо меваҳои торики пухта бо тухмҳо ва пӯсти тунук, ки маъмулан подшоҳ номида мешаванд, ширинтар ва камтар сӯзонандаанд.

Барномаҳои пухтупаз

Меваҳоро тоза мехӯранд ё ба хӯрокҳои гуногун илова мекунанд.

Чӣ тавр шумо хурмо сохта метавонед?

• • Бо панирҳои косибӣ хӯрокхӯрӣ кунед.
• • Ҳамчун пуркунӣ барои пур кардани мурғ истифода баред.
• • Хурмои хушкро дар равған бирён кунед ва ба оши палав илова кунед.
• • Ба шириниҳои хушк ва мева илова кунед.
• • Бо барра ё парранда пухтан.
• • Хӯришро бо оҳак, авокадо, дайкон реза кунед.
• • Ба шириниҳои меваи шампанӣ илова кунед.
• • Аз хурмо кулча созед.
• • Бо панирҳои косибӣ ва мавиз ба pancakes печонед.

Хурморо бо чӣ ҳамроҳ мекунанд?

• Маҳсулоти ширӣ: косибӣ, равған, қаймоқ, яхмос, сметана, панири буз, йогурт.
• Сабзҳо: наъно.
• Гӯшт: бозӣ, барра.
• Меваҳои хушк: зардолуи хушк, мавиз, қоқ.
• Мева: авокадо, лимӯ, банан, киви, нок, грейпфрут, мандарин, ананас.
• Сабзавот: daikon.
• Ғалладонагиҳо: биринҷ, манна, овёс.
• Ширин: шакар, мураббо, консерва, ҳалво.
• Заҳир, хӯришҳо: ванилин.
• Алкогол: шампан, коняк.
• Равғанҳо: зайтун.

Дар Чин, Ветнам, Корея ва Ҷопон меваҳои хушкро аз хурмо месозанд ва онҳоро ҳамчун компонентҳои кулинарӣ ба шириниҳо ва газакҳо илова мекунанд. Дар Корея ва Манчурия барги хурмо барои чой кардан истифода мешавад. Дар ИМА онҳо мехоҳанд онро ба пирожни ширин, пирожни, пуддингҳо, салатҳои, кукиҳо, шириниҳо илова кунанд.

Дар ҷашнвораи солонаи хурмо, ки моҳи сентябр дар иёлати Индианаи ИМА дар Митчелл баргузор шуд, сокинон барои беҳтарин пудинги мева озмун баргузор мекунанд. Онҳо онро ба як консистенсияи ба мисли каду пухта мепазанд ва қариб ҳамеша бо яхмос қамчинкорӣ мекунанд.