Тухми кабӯтар

Тавсифи

Тухми кабӯтарҳо андозаи хеле хурд доранд, дарозии 4 см. Қариб ҳама кабӯтарҳо тухмҳои сафед надоранд, ранги марворид ва тобнок доранд, аммо дар баъзе зотҳо тухмҳо қаҳваранги сабук ё ранги қаймоқ доранд. Тухми кабӯтарҳо садафҳои хеле нозук доранд ва интиқолашон душвор аст. Шумо бояд онҳоро бодиққат муносибат кунед.

Аввалин ишора ба кабӯтарон, ки мо метавонем дар Китоби Муқаддас пайдо кунем. Дар вақти обхезӣ, кабӯтар аввалин шуда ба Нӯҳ шохаи зайтун овард, ки маънои пайдо шудани замини хушкро дошт. Тухми кабӯтарҳо дар парҳези инсон аз замони хонагӣ шуданашон пайдо шудаанд. Дар давраи ҳукмронии Сириуси Бузург, ин дар Форс рӯй дод; пас, Империяи Форс ҷаҳонро ҳукмронӣ мекард.

Манзили кабӯтарҳо, ба ҷуз Антарктида, дар тамоми материкҳо паҳн шудааст. Навъи бузургтарин дар Австралия ва Амрикои Ҷанубӣ мебошад. Тухми кабӯтарон дар пухтупаз хеле қадр карда мешавад; онҳо завқи нозук ва нафис доранд. Аммо, бинобар камёфт будани онҳо, онҳо арзиши хеле баланд доранд. Одамоне, ки ин тухмро чашидан мехоҳанд, бояд онро аз селекционерон пешакӣ фармоиш диҳанд, зеро харидани он дар мағозаҳо амалан ғайриимкон аст.

Барои нигоҳ доштани тухм - онҳо бояд солим, тоза ва тоза бошанд. Тухмҳоеро, ки бояд дар давоми 3 рӯзи оянда истеъмол кунанд, дар канори дари яхдон нигоҳ доштан мумкин аст. Нигоҳ доштани боқимондаи тухм дар рафи болоии яхдон афзалтар аст. Бо ин тартиб, мӯҳлати истифодаи онҳо то ду ҳафта ё бештар аз он дароз карда мешавад. Мутахассисон маслиҳат медиҳанд, ки тухмро бо коғаз печонида, ҳафтае як маротиба чаппа кунед, то зард ҳамеша дар маркази сафеда боқӣ монад.

Таркиб ва таркиби калория

Тухми кабӯтар серғизо буда, дорои равған ва сафеда мебошад. 100 грамм тухми хом 160 ккал дорад. Пас онҳоро ба миқдор истеъмол кунед.

• Сафеда, 14 гр
• Фарбеҳ, 13.5г
• Карбогидратҳо, 1.5 г.
• Хокистар, 1.3 гр
• Об, 74 гр
• Мазмуни калория, 160 ккал

Тухми кабутар ба чӣ монанд аст

Намуди тухми кабутар шакли байзашакл буда, нуги кунҷ дорад. Камераи ҳавоӣ дар қисми кунд ҷойгир аст. . Камераи ҳавоӣ дар қисми кунд ҷойгир аст. Ранги қаҳваранг, ки нозук аст, аз ғизои кабутар вобаста аст. Аксар вақт тухмҳо сафеданд, аммо қаҳваранг ё беж, бо ранги модари марворид мавҷуданд.

Вазни тухми кабутар аз зот вобаста аст. Чӣ қадаре ки намояндаи оилаи кабӯтарҳо калонтар бошад, масса ҳамон қадар зиёдтар аст. Вазн аз 15 то 30 грамм аст.

Андозаи тухми кабутар низ таъсирбахш нест. Дар зотҳои хурд, онҳо аз 3.5 см зиёд нестанд, дар навъҳои калон - то 5 см. Баъзе селексионерон навъҳои гӯшти кабӯтарҳоро парвариш мекунанд. Ин паррандагон дар сифатҳои парвоз фарқ намекунанд, аммо андозаи тухмҳо таъсирбахш аст - онҳо аз андозаи мурғ каме пасттаранд.

Оё хӯрдани тухми кабутар мумкин аст

Табибон мегӯянд, тухми кабутарро бояд ба ғизои афроди гирифтори саломатӣ ворид кард. Хусусиятҳои судманди ин маҳсулот аз таваҷҷӯҳи табибони халқии кишварҳои ҷаҳон нагузаштааст. Дар Чин тухми кабутар як нодире маҳсуб мешавад, ки умрро дароз мекунад, ҷавониро нигоҳ медорад ва баданро нерӯ мебахшад.

Дар пухтупаз қадр карда мешавад. Онҳо таъми нозуки гуворо доранд. Ягона нуқсони тухми кабутар дар он аст, ки онҳо маҳсулоти нодир ҳисобида мешаванд, ки онро дар мағоза ё бозор харидан мумкин нест.

Кабӯтарро бо мақсади ба даст овардани тухм дар фермаҳои махсус парвариш мекунанд. Ҳатто дар ин ҷо, харид кардан душвор аст, зеро кабӯтарҳои занона чангчаҳои кам доранд, бинобар ин шумо бояд пешакӣ фармоиш диҳед.

Фоидаҳои тухми кабӯтарҳо

Тухми кабӯтар дорои миқдори зиёди минералҳо мебошад. Бештар аз ҳама, онҳо оҳан доранд, аз ин рӯ онҳо барои кӯдакони хурдсол муфиданд. Инчунин, зардии дорои миқдори зиёди сулфур аст ва ҳар қадар ки тухм нигоҳ дошта шавад, консентратсияи он зиёдтар мешавад. Тухми кабӯтар инчунин дорои витаминҳои A, D, E ва B2 мебошад, аммо витамини С тамоман вуҷуд надорад.

Фоидаҳои ин тухмҳо бешубҳа. Онҳо барои кӯдакони хурдсол, пиронсолон, занони ҳомила ва занон пас аз таваллуд ҳангоми ширдиҳӣ ва одамони дорои иммунитети заиф комил мебошанд.

Аз сабаби миқдори зиёди витаминҳо ва микроэлементҳо - истеъмоли тухми кабӯтар ба шумо имкон медиҳад, ки фаъолияти ҳуҷайраҳои пӯстро баланд бардоред ва пӯстро чандир созед. Он гардиши хунро беҳтар мекунад ва ба сатҳи гемоглобин таъсир мерасонад. Ин тухмҳо барои шахсони гирифтори камхунӣ, занони норасоии ҳайз муфид мебошанд. Тухм гурдаро муҳофизат мекунад, токсинҳоро аз бадан, системаи дилу раг хориҷ мекунад, лахтаҳои хунро пешгирӣ мекунад. Онҳо ба солимии чашм ва луобпардаҳо ва системаи устухон таъсири мусбат мерасонанд. Онҳо равандҳои метаболизмро дар организм ба танзим медароранд.

Тухми кабӯтар зарар дорад

Ин навъи тухм зараровар нест ва маҳсулотест, ки ба фарқ аз дигар тухмҳо ҳатто барои кӯдакони хурдсол комил аст. Албатта, ҳолатҳои таҳаммулнопазирии инфиродӣ вуҷуд доранд, ки дар онҳо истифодаи ин тухмҳоро рад кардан зарур аст. Ва албатта, мо бояд дар хотир дошта бошем, ки шумо бояд тухмро ба миқдори зиёд нахӯред.

Тухми кабӯтар дар пухтупаз

Тухми кабӯтар аз тухми бедон каме калонтар аст, аммо назар ба тухми мурғ хеле камтар аст. Дар дастурҳо, як мурғи миёна одатан ба 2-3 тухмии кабӯтар мувофиқат мекунад. Онҳо инчунин таъми қариб якхела доранд. Ҳангоми ҷӯшон (ва ин усулест, ки одатан барои пухтупаз истифода мешавад), сафедаи онҳо комилан сафед намешавад, балки шаффоф боқӣ мемонад: гарчанде ки сафедаи пухта, зардии тухми кабӯтар намоён аст.

Ин нозукӣ дар байни шефҳо дар бисёр кишварҳо маъмул аст. Аммо, ҳатто дар ресторанҳои хӯрокхӯрӣ, хӯрокҳо аз ин тухмҳо гаронарзишанд ва хеле кам ба назар мерасанд (дар бисёр ҷойҳо танҳо бо фармоиши пешакӣ). Шумо метавонед онҳоро аксар вақт дар ошхонаҳои чинӣ ва фаронсавӣ пайдо кунед, ки тухми кабӯтар ҷузъҳои хӯришҳо, шӯрбоҳо, газакҳои деликатес мебошанд.

Ва барои пухтатар шудани маҳсулоти нонпазӣ баъзе ошпазҳои қаннодӣ тухми мурғро бо тухми кабӯтар иваз мекунанд. Дар таомҳои англисӣ, суфле, желе ва баъзе ошпазҳои коктейл бар асоси ин маҳсулот месозанд. Аз замонҳои қадим, тухми кабӯтарҳо халқҳои Закавказия ва кишварҳои Балтикаро истифода мебурданд. Онро бо моҳӣ, сабзавот ва хӯрокҳои гуногуни гарм омехта кардан маъмул аст.

Ариза тухми кабутар

Коршиносони кулинарӣ тухми кабӯтарро барои таъми нозуки худ қадр мекунанд, аммо онҳо хеле гарон ҳастанд. Онҳое, ки мехоҳанд тухми кабутар бихӯранд, аксар вақт онҳоро пешакӣ фармоиш медиҳанд, зеро онҳо дар мағозаҳо хеле кам пайдо мешаванд. Гап дар сари он аст, ки кабӯтар хеле кам тухм мегузорад ва агар шумо ҳамаи тухмҳоро аз вай бигиред, вай метавонад тамоман гузоштанро қатъ кунад.

Тухми кабутар одатан сахт ҷӯшонида мешавад. Сафедаи тухми кабутар ба фарқ аз тухми мурғ ҳангоми пухтан комилан сафед намешавад, балки каме шаффоф боқӣ мемонад, то зардии он тавассути он намоён шавад.

Тухми кабутар дар Хитой хеле машхур аст, ба онхо гурманхо ва мутахассисони кулинарии француз низ бахои баланд медиханд. Таомхои гуногун тайёр мекунанд. Онҳоро аксар вақт ба шӯрбоҳо илова мекунанд, бо онҳо салатҳо омода мекунанд. Хусусан нонпазӣ дар асоси тухми кабутар хуб аст. Тортҳо ғайриоддӣ сабук ва ҳаво мебошанд.

Дар таомҳои мардумии рус истифода бурдани тухм дар шӯрбо (чун дар таомҳои Закавказӣ), аз онҳо тайёр кардани хӯрокҳои асосии гуногун, бо моҳӣ, сабзавот (ба монанди таомҳои Балтика) одат набуд ва истифодаи тухм тамоман номаълум буд. дар кисселҳо, суфлеҳо ва нӯшокиҳо (ба мисли пухтупази фаронсавӣ ва англисӣ). Мутахассисони муосири пухтупаз тухми кабутарро ба ҳама гуна дорухатҳои анъанавӣ ворид мекунанд.

Видеои пухтани тухми кабӯтар