Аксҳо ва тавсифи кабӯтарҳо (Tricholoma columbetta).

Қатори кабӯтар (Tricholoma columbetta)

Қатори кабутар (Т. Tricholoma Columbetta) занбурўғест, ки ба оилаи Рядовковҳо тааллуқ дорад. Дар оила зиёда аз сад намуди занбурўѓњо парвариш карда мешаванд. Қатори кабутар ошӣ буда, ба ҷинси занбурӯғҳои кулоҳ тааллуқ дорад. Занбӯруғчинҳо хеле каманд.

Занбурўѓ бо кулоњи калони гўштдор оро дода шудааст, ки диаметри он ба дувоздањ сантиметр мерасад. Сарпӯши нимкураи занбӯруғ дар баробари нашъунамои он кушода шуда, нӯги он хам мешавад. Дар занбурўѓњои љавон сатњи нури сарпӯшро тарозуњо фаро гирифтаанд, ки ба ранги умумии занбурўѓ мувофиќат мекунанд.

Гӯшти ғафси зиччи fungus дар танаффус ранги гулобӣ мегардад. Он мазза ва бӯи ҳалим дорад. Пойи занбӯруғи пурқувват дорои сохтори зиччи нахдор мебошад.

Алафи кабӯтар якка ё дар гурӯҳҳои хурд аз нимаи моҳи август то охири моҳи сентябр дар ҷангалҳои омехта мерӯяд. Вай дар паҳлӯи дубу тӯс ҷойгир шуданро дӯст медорад. Занбурўѓчинњо ходисањои нашъунамои онро на танњо дар љангал, балки дар маргзорњо ва чарогоњњо низ мушоњида карданд.

Ин занбурўѓро дар таомњои гуногуни пухта истифода мебаранд. Аз он шӯрбоҳо ва соусҳои гуногун омода карда мешаванд. Рядовкаро барои истифода дар оянда грилл карда хушк кардан мумкин аст ва инчунин барои ороиши таомхои идона мувофик аст. Қатор бо гӯшт пухта ба табақ маззаи ғайриоддӣ медиҳад. Дар байни ошпазҳои касбӣ, он як занбурўғи хеле болаззат бо накҳати хоси гуворо ҳисобида мешавад.

Пеш аз пухтан, занбурўѓро дар оби хунук тар карда, баъд аз он пӯстро аз cap мебардоранд. Пас аз понздаҳ дақиқа коркарди гармидиҳӣ гузаронида мешавад. Рядовка барои ҷамъоварии ҳосили зимистон дар шакли намакин ё бодиринг мувофиқ аст. Барои пухтупаз, ҳам занбурўғҳои ҷавон ва ҳам калонсолон ва сардиҳои аввалини наҷотёфта мувофиқанд.